山形県新庄市のJR新庄駅構内にある最上鴨そば店「かもん」の、大蔵村のブランド鴨「最上鴨」と、最上地域のソバの在来種「最上早生（わせ）」の生粉打ち十割そばが一緒に味わえる「鴨せいろ」と「鴨油そば」
今回は、山形県新庄市のJR新庄駅構内に平成２８年６月１７日にオープンした大蔵村のブランド鴨の「最上鴨」と、最上地域のソバの在来種「最上早生（わせ）」を一緒に楽しめる最上鴨そば店「かもん」をご紹介します。
店名の「かもん」は、最上鴨の「かも」と英語の「come on」を掛けたネーミングです。
「最上鴨」は、通常より２０日長い７５日間かけて飼料用米で飼育されていて旨味が蓄えられているとのことです。
「鴨せいろ」の低温でじっくり火を通した最上鴨の切り身を，鴨の旨味がよくでている熱いつけ汁につけて食べましたが、柔らかでしっかり脂がのっていて旨味の濃い鴨肉でした。
「鴨せいろ」のそばは、日本屈指の豪雪地の大蔵村の高地で栽培された最上地域のソバの在来種「最上早生（わせ）」の生粉十割で打った腰の強い風味豊かなそばです。
シンプルにして旨味のつまった美味しい一品です。
「鴨せいろ」のほかに、数量限定の汁なしの「鴨油そば」があります。
これは、賽の目に切った最上鴨の肉と生卵、白ごま、ネギ等と「最上早生（わせ）」の生粉十割で打ったそばの相性がよく大変美味しい鴨そばでした。
「鴨せいろ」は、９８０円です。
数量限定の「鴨油そば」は、１２００円です。
「かもん」の電話番号は、
０２３３ー３２ー１３５９です。
なお、「鴨とそば」に関しては、
２０１５（平成２７）年１０月１２日山形県西川町の「月山銘水館」と「水沢温泉館」の隣にある「蛙の子（かえるのこ）」の、沢山の種類のキノコと鴨肉が入ったとても贅沢（ぜいたく）な「山そば」と、
２０１５（平成２７）年５月６日山形県西川町の「月山銘水館」及び「水沢温泉館」隣の「蛙の子（かえるのこ）」の絶品「鴨（かも）そば」
でご紹介しています。
また、「そば」に関しては、
２０１６（平成２８）年３月２１日山形県村山市にある「道の駅むらやま」内の「ミチカフェ」が提供している、揚げたてで香ばしい蕎麦（そば）の風味がする「かいもづ（かいもち）スティック」
でご紹介しています。
そして、「大蔵村」に関しては、
２０１２（平成２４）年８月１４日大蔵村産トマト１００％のトマトジュース「さらさら純とま」
でご紹介しています。
また、「新庄市」に関しては、
２０１４（平成２６）年７月２２日山形県新庄市を中心とした最上地方（もがみちほう）の伝承野菜「畑なす（はたなす）」と、
２０１４（平成２６）年７月１８日山形県新庄市の「エンジェルズ」のボリュームがすごく、本格的にスパイシーな「スペシャルカツカレー」と、
２０１３（平成２５）年９月２１日新庄の菓匠たはかしの「巨木パイ」と、
２０１３（平成２５）２月１３日新庄の悠豆庵（ゆとりあん）の「のどやけだんご」と、
２０１２（平成２４）年９月８日新庄の新旬屋麺の「絆・今昔鶏中華物語（えびワンタン入り）」（ラーメン）と、
２０１２（平成２４）年６月８日新庄の「馬ガッキ・さくらそぼろ弁当」（馬肉）と、
２０１２（平成２４）年５月１５日新庄の菓匠たかはしの「新庄の花あじさい」と、
２０１２（平成２４）年３月２３日金山町の「ごぼうちゃん」（新庄駅ゆめりあ）と、
２０１２（平成２４）年３月２３日新庄の納豆「ゴールドA最上納豆」と、
２０１１（平成２３）年９月１２日新庄の「かむてんまんじゅう」と、
２０１１（平成２３）年８月１５日新庄の一茶庵支店のもつラーメン
でご紹介しています。
更に、他の最上地方に関しては、
２０１４（平成２６）年１１月２５日山形県真室川町の「おかしの平和堂」の伝承野菜の里芋「甚五右エ門」を使用した「タルト甚五右エ門」と、
２０１４（平成２６）年７月１８日山形県真室川町（まむろがわまち）の「おかしの平和堂」の伝承野菜スイーツの「勘次郎胡瓜（かんじろうきゅうり）のジュレ」と、
２０１２（平成２４）年５月１７日山形県最上町の「スモーキージョーズカフェ」の「ソバッフル」と、
２０１２（平成２４）年１１月２７日山形県舟形町の「舟形女神サブレ」と、
２０１２（平成２４）年５月１６日山形県の舟形町の「舟形マッシュルームカレー」と「舟形マッシュハヤシ」と、
２０１３（平成２５）年８月２８日山形県鮭川村の「ほおずきコンフィチュール」（ジャム）と、
２０１２（平成２４）年１０月１２日山形県鮭川村の「ほおずき YELLOW FAIRY」と、
２０１２（平成２４）年７月２８日鮭川村の「いちご羊かん」（ようかん）と、
２０１３（平成２５）年２月１３日戸沢村こぶし会の「米粉シュークリーム」と、
２０１４（平成２６）年３月３日山形県金山町の「栗田米屋」の「粟（あわ）もち、黍（きび）もち」と、
２０１４（平成２６）年２月１８日山形県金山町の栗田米屋の「古代米もち」と、
２０１３（平成２５）年６月３日金山町の「メープルシロップ」のもと、飲用する「メープルサップ」きさらぎふうろ
でご紹介しています。
