宮城県仙台市にあるイタリア菓子の店「サヴォイ」の、映画「ゴッドファーザー」の一場面に登場するシチリア名物のクリームたっぷりのお菓子「カンノーロ」（複数形では「カンノーリ」）と、栗のクリーム（マロンペースト）と真っ白なホイップクリームとをタップリと使った「モンテビアンコ」（フランス語で「モンブラン」）

宮城県仙台市にあるイタリア菓子の店「サヴォイ」の、映画「ゴッドファーザー」の一場面に登場するシチリア名物のクリームたっぷりのお菓子「カンノーロ」（複数形では「カンノーリ」）と、栗のクリーム（マロンペースト）と真っ白なホイップクリームとをタップリと使った「モンテビアンコ」（フランス語で「モンブラン」）
（シュークリーム）（バター）（クリーム）（リコッタチーズ）（チョコレート）（さくらんぼ）（栗）（モンブラン）（モンテビアンコ）（玉子）（メレンゲ）（ジェラート）（ズコット）（仙台市）（宮城県）

２０１７（平成２９）年１１月１６日
２０１８(平成３０)年４月２日改訂

　今回は、宮城県仙台市にあるイタリア菓子の店「サヴォイ」の、「カンノーロ」（複数形では「カンノーリ」）と、「モンテビアンコ」（フランス語で「モンブラン」）をご紹介します。

１　「カンノーロ」（複数形では「カンノーリ」）は、イタリアのシチリアマフィアを題材にした映画「ゴッドファーザー」の一場面に登場するシチリア名物のクリームたっぷりのお菓子です。
　「カンノーロ」は、小麦粉ベースの生地をスクエア（正方形）状にカットしてから、金属製の円筒に巻き付け筒状に揚げた皮の中に、甘みをつけたリコッタチーズ、バニラ、チョコレートなどを混ぜ合わせたクリームを詰めたシチリア伝統のお菓子です。

　「カンノーロ」は、「小さな筒」という意味のようです。

　「サヴォイ」の「カンノーロ」は、カリカリの食感の円筒状に揚げた小麦粉の皮の中に白い生クリームがたっぷり詰め込んであります。揚げた皮からはみ出た両端の生クリームの先に置かれた赤色と緑色のサクランボ（チェリー）が彩りを添えています。
白い生クリームの柔らかさと適度な甘さと、円筒状に揚げた小麦粉の皮のサクサクの食感が一緒に味わえる美味しいイタリア菓子です。

　　なお、原材料の「リコッタチーズ」は、
南イタリア原産のフレッシュチーズです。
「リコッタ」は，「再び煮た」という意味で、チーズ生成過程で生じたホエー（乳清）を煮詰めて作ったチーズで、軽くさっぱりした酸味があるチーズです。
　
２　「モンテビアンコ」はイタリア語で、フランス語では「モンブラン」で「白い山」の意味です。
　　「サヴォイ」の「モンテビアンコ」は、イタリアとフランスの国境の山でヨーロッパアルプス最高峰の「モンブラン」の山の形をかたどった雪山仕立てのモンブランです。
真っ白なホイップクリームが山の形になった栗のクリーム（マロンペースト）の表面を覆（おお）い尽（つ）くしています。
まさに「モンブラン」（白い山）です。
そして、栗のクリーム（マロンペースト）が、しっかりコクがあって美味しいです。表面を覆っている白いホイップクリームも、甘すぎず栗のクリーム（マロンペースト）に程良く調和した甘さで上質な美味しさです。
薄い台座は、メレンゲで皿状に作ってあり，それにチョコレートがかけてあります。

　　「モンテビアンコ」をスプーンで横切りにしたり斜めに切ったり色々食べ方を試してみましたが、結論は「モンテビアンコ」をスパッと垂直に切って食べるのが一番簡単で美味しいです。
なぜなら、白いホイップクリームと栗のクリーム（マロンペースト）と台座のチョコレートとメレンゲを一緒に味わえるからです。