山形市のボーノの「４種類のチーズのピザ」

２０１２（平成２４）年4月１７日
２０１３（平成２５）年５月８日改訂
２０１３（平成２５）年１１月２０日改訂

　先に２０１０（平成２２）年１１月２５日「「ボーノ」のパルミジャーノレジャーノチーズリゾット」で御紹介した山形市七日町のイタリア料理店ボーノには石窯があり，ナラの木の薪で焼くナポリ風ピザも美味しいです。

　イタリアのピッツァ粉で作る生地はモチモチサクサクしています。

　そのピザの中でも１番人気が「４種類のチーズのピザ」で，チーズはマスカルポーネ，リコッタ，モッツァレラ，そしてゴルゴンゾーラチーズの４種類です。その外に１種類，パルミジャーノレジャーノチーズをふりかけているとのことです。濃厚な味わいであるとともにサッパリしていてやみつきになります。

　お土産にも人気だそうです。

　以下使用しているチーズを説明します。

(1)　マスカルポーネチーズ
（イタリア産のクリームチーズで，ティラミスの材料として有名です。）
(2)　リコッタチーズ
（南イタリア原産のフレッシュチーズで再び煮たという意味で，チーズ生成過程で生じたホエー（乳清）を煮詰めて作ったチーズで，軽くサッパリした酸味があるチーズです。）
(3)　モッツアレラチーズ
（イタリア産のフレッシュチーズで独特の弾力のある歯ごたえが特徴です。）
(4)　ゴルゴンゾーラチーズ
（世界三大青カビチーズの１つでイタリア産のもので，塩味が強くなくあまりクセがない青カビチーズです。）
(5)　最後に一振りパルミジャーノレジャーノチーズをかけているそうです。
このチーズの説明は別のブログの「ボーノのパルミジャーノレジャーノチーズのリゾット」をご参照下さい。

　「４種類のチーズのピザ」は１枚（２～３人前）がキッシュ等の前菜付きで２４００円です。

　ボーノの電話番号は０２３－６２４－５０９０です。

以上