山形市の「ボーノ」のパルミジャーノ・レジャーノチーズリゾット

　山形市七日町にイタリア料理のレストラン「ボーノ」があります。

　「ボーノ」とは，イタリア語で「美味しい」という意味だそうです。

　「ボーノ」の美味しい名物料理の一つにパルミジャーノ・レジャーノチーズを使ったリゾットがあります。

　パルミジャーノ・レジャーノチーズは，イタリアの有名なチーズで，直径４０センチメートルくらいの太鼓の形をした大変大きなチーズです。大変重くて最低２４キログラム，普通は３０キログラムくらいあります。

　その太鼓型のパルミジャーノ・レジャーノチーズを半分に割って半月形にし，その半月形になった切断面を掘って，そのチーズの切断面の溝に少し芯の残った炊いたご飯とスープを入れてスプーンでチーズとよく掻き混ぜて作る料理が，パルメジャーノ・レジャーノチーズリゾットで，濃厚なパルミジャーノ・レジャーノチーズの味がご飯に絡み合い大変美味しいです。

　半月形のパルミジャーノ・レジャーノチーズをテーブルまで持ってきてくれて，目の前でリゾットを作ってくれます。

　このパフォーマンスは迫力があります。

　「ボーノ」の電話番号は，０２３－６２４－５０９０です。