JR東京駅丸の内南改札口からほど近い東京都千代田区丸の内にある「博多もつ鍋やまや有楽町店」の、モツの中で最も美味とされる国産牛小腸を１００％使用したもつ鍋を含めて料理９品に辛子明太子（１０８０円相当）のお土産がつく「匠（たくみ）コース」
（牛肉）（もつ）（豚肉）（鳥もつ）（トビウオ（アゴ）だし）（醤油）（ニラ）（豆腐）（鍋）（明太子）（唐辛子）（魚卵）（餃子）（福岡市・福岡県）（千代田区丸の内）（東京都）

２０１７（平成２９）年１２月９日

 

　今回は、JR東京駅丸の内南改札口からほど近い東京都千代田区丸の内にある「博多もつ鍋やまや有楽町店」の、博多もつ鍋「匠（たくみ）コース」をご紹介します。

 

　「博多もつ鍋やまや有楽町店」の「博多もつ鍋」は、モツの中で最も美味とされる国産牛小腸を１００％使用したもつ鍋です。

　その希少な部位を大胆に大きくカットしてあります。

　とてもクリーミーな味わいで、噛むと口の中に広がる甘みと旨みがすごいです。

　適度な歯ごたえとプルップルの食感もすごいです。

 

　「博多もつ鍋」のスープは、国産焼きトビウオ（アゴ）だしをベースに九州の本醸造醤油を使用してスッキリした甘口の深い旨みがあるスープです。

　今回の「博多もつ鍋」のスープは、トビウオ（アゴ）だし醤油味を選びました。

 

　「博多もつ鍋」のスープは、上記の「醤油味」の外に西京味噌とねりゴマを加えた濃い味わいの「こく味噌」スープがあります。

 

　「匠（たくみ）コース」のメニューは以下の通りです。

 

 

　「博多もつ鍋やまや有楽町店」の、料理９品と１０８０円相当の辛子明太子のお土産付きの「匠（たくみ）コース」は、１人４０００円です。

　その美味しさと辛子明太子のお土産つきで４０００円はリーズナブルな価格です。

 

　「博多もつ鍋やまや有楽町店」の電話番号は、

　０３ー５２５２ー８０８８です。

 

　なお、「トビウオ（アゴ）だし」、「醤油」、及び「豚肉」に関しては、

２０１７（平成２９）年１２月４日山形県鶴岡市羽黒町にある中華そば処「琴壱」の、山形県鶴岡市三瀬にある有名な中華そばの「琴平荘」直伝の、優しくて濃い旨みのトビウオ（アゴ）だしが特徴の「中華そば」
（中華そば）（ラーメン）（豚肉）（メンマ）（チャーシュー）（海苔・のり）（醤油）（トビウオ（アゴ））（鶴岡市）（山形県）

でご紹介しています。

 

　また、「牛肉」に関しては、

２０１７（平成２９）年６月３日東京都千代田区にある「帝国ホテル」の１階にあるホテルショップ「ガルガンチュワ」で購入しました、ロシアの声楽家「シャリアピン」氏のために帝国ホテルの料理長が考案した「シャリアピン・ステーキ」を贅沢にパイにした「シャリアピン・パイ」（牛肉）（パイ）（玉ねぎ）（バター）（トマト）（東京）

でご紹介しています。

 

　そして、モツの内「鳥もつ・トリモツ」に関しては、

２０１１（平成２３）年８月１５日新庄の一茶庵支店のもつラーメン

でご紹介しています。

 

　更に、「ニラ」に関しては、

２０１７（平成２９）年９月２１日山形県山形市十日町の「ホテルキャッスル」１２階にある中国料理「櫻果林（おうかりん）」の、プリプリの海老（エビ）と帆立（ほたて）と烏賊（いか）の切り身が沢山入っていて、辛いエビスープが食欲をそそる「海の幸担々麺（うみのさちたんたんめん）」
（中華そば・ラーメン）（エビ）（ホタテ）（イカ）（ニラ）（モヤシ）（ネギ）（香菜・ハーブ）（唐辛子）（山形市）（山形県）

でご紹介しています。

 

　また、「豆腐」に関しては、

２０１７（平成２９）年９月１４日山形県山形市の花小路（はなこうじ）にある隠れた台湾料理の名店「台湾ニイハオ」の、「台湾ラーメン」、「台湾ソーセージ」（腸詰）、「ピータン」（玉子）、「マーボドウフ」（麻婆豆腐）、「タクアン入り玉子焼」（切り干し大根）
（台湾）（中華そば・ラーメン）（ニラ）（ネギ）（モヤシ）（ニンニク）（ソーセージ）（豚肉）（玉子）（大根）（唐辛子）（山椒・さんしょう）（豆板醤・とうばんじゃん）（豆腐）（山形市）（山形県）（名古屋メシ）

でご紹介しています。

 

　そして、「鍋」に関しては、

２０１７（平成２９）年７月２３日山形県米沢市にある「なみかた羊肉店めぇ～ちゃん食堂」の、自家飼育のサフォーク種の羊肉を薄くスライスして味噌ダレに絡めてジンギスカン鍋で野菜と一緒に豪快に蒸し焼きにする「米沢羊義経焼（よしつねやき）」
（ジンギスカン）（羊肉）（味噌）（唐辛子）（酒）（米沢）と、

２０１７（平成２９）年７月１３日愛知県名古屋市錦３丁目にある名古屋コーチン料理「鳥銀風月」の、ビル内の庭が見える座敷で名古屋コーチンを堪能できる「なごやめし」の「名古屋コーチン鍋会席（特選扇コース）」
（名古屋コーチン）（鳥肉）（ブランド鶏肉）（鳥鍋）（名古屋市）（愛知県）と、

２０１７（平成２９）年５月８日茨城県水戸市にある地元でとても人気のあんこう料理店「環翠（かんすい）」の、新鮮なあんこうのフルコース、特に「あんこうの唐揚」・「あんこうの雑炊」が感激的に美味しい「あんこう鍋」（味噌仕立て・どぶ汁風）と、

２０１５（平成２７）年１２月２３日東京都中央区銀座にある「御膳房（ごぜんぼう）銀座店」の美容と滋養強壮等の健康にとても良い「雲南キノコ火鍋」と、

２０１３（平成２５）年１月２３日寒河江の「凰上海（おうしゃんはい）」の「薬膳火鍋麺」

でご紹介しています。

 

　更に、「明太子・めんたいこ」に関しては、

２０１７（平成２９）年４月１２日茨城県大洗町にある「かねふく・めんたいパーク大洗」の、スケソウダラの卵巣を加工した出来立ての明太子（めんたいこ）と、それがアイスクリームに練り込まれたプチプチの食感と旨辛の明太子の味がする「めんたいソフトクリーム」と、魚肉ソーセージの真ん中に明太子が挿入されためんたいパーク限定の「かねふく明太子入りソーセージ」

でご紹介しています。

 

　因（ちな）みに、「唐辛子」に関しては、

２０１７（平成２９）年９月２１日山形県山形市十日町の「ホテルキャッスル」１２階にある中国料理「櫻果林（おうかりん）」の、プリプリの海老（エビ）と帆立（ほたて）と烏賊（いか）の切り身が沢山入っていて、辛いエビスープが食欲をそそる「海の幸担々麺（うみのさちたんたんめん）」
（中華そば・ラーメン）（エビ）（ホタテ）（イカ）（ニラ）（モヤシ）（ネギ）（香菜・ハーブ）（唐辛子）（山形市）（山形県）

でご紹介しています。

 

　また、「魚卵」に関しては、

２０１６（平成２８）年１２月２５日石川県白山市にある「株式会社あら与」の、猛毒がある河豚（ふぐ）の卵巣を１年塩漬けした後２年間糠（ぬか）漬けして無毒化した世にも不思議な珍味「ふぐ子糠漬」（糀・こうじ）

でご紹介しています。

 

　そして、「餃子」に関しては、

２０１７（平成２９）年１２月１日山形県朝日町にある「株式会社りんごの森」が製造している、ブランド豚肉の「あっぷるニュー豚」を使用した肉と野菜の餡（あん）を、手作りのモッチモチした比較的厚めの皮で包んだ「あっぷるニュー豚もっちもち餃子」
（餃子）（豚肉）（ブランド豚肉）（ニンニク）（ネギ）（生姜・しょうが）（醤油・しょうゆ）（塩）（胡麻・ゴマ・ごま）（コショウ）（朝日町）（山形県）

でご紹介しています。

 

　更に、「福岡市」及び「福岡県」に関しては、

２０１７（平成２９）年１月２０日法律関係者には立体商標訴訟で有名な、白隠元（いんげん）豆（手亡豆）を炊き上げた黄身餡（きみあん）を小麦粉と卵などから作られる洋風の皮で形成して、ひよ子が上を向いている形の洋風饅頭（まんじゅう）の、東京みやげとしても博多（福岡県）みやげとしても名高い名菓「東京ひよ子」と、名菓「博多ひよ子」

でご紹介しています。

 

　また、「千代田区丸の内」に関しては、

２０１７（平成２９）年９月２日東京都千代田区丸の内の新丸ビルの地下１階にある高級スーパー「成城石井新丸ビル店」の、レーズン入りアーモンドクリームに有機いちじく、さつまいもの「紅はるか」ペーストとメープルシロップを加えたクリームを重ねて焼いたケーキの「有機いちじくと紅はるかのメープルタルト」
（いちじく）（さつまいも）（紅はるか）（レーズン）（アーモンド）（メープルシロップ・メープルシュガー）（バター）（玉子）（牛乳・ミルク）（タルト）（ケーキ）（新丸ビル）（丸ビル）

でご紹介しています。

 

　そして、「東京都」に関しては、

２０１７（平成２９）年１１月２１日東京都中央区銀座にある文房具専門店「伊東屋本店」で購入しました、新潟県弥彦村に所在する株式会社ヨシカワが製造している、バターをクルクルと糸状にすくって食パンに塗ることができるバターナイフ「EAトCOバターナイフ　Nulu」
（バター）（ナイフ）（チーズグレーター）（食パン）（伊東屋）（銀座）（東京都）（新潟県）

でご紹介しています。

 


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