法律関係者には立体商標訴訟で有名な、白隠元（いんげん）豆（手亡豆）を炊き上げた黄身餡（きみあん）を小麦粉と卵などから作られる洋風の皮で形成して、ひよ子が上を向いている形の洋風饅頭（まんじゅう）の、東京みやげとしても博多（福岡県）みやげとしても名高い名菓「東京ひよ子」と、名菓「博多ひよ子」
今回は、法律関係者には立体商標訴訟で有名な、洋風饅頭の菓子「ひよ子」をご紹介します。
名菓「ひよ子」は、１９１２年に福岡県飯塚市の「吉野堂」（「吉野堂」は現在「株式会社ひよ子」となっているようです。）で生まれたとのことです。
その後１９５７年に福岡市内（天神）に進出し、更に１９６４（昭和３９）年に開催された東京五輪をきっかけに１９６６（昭和４１）年に東京に進出したようです。
そのようなことで、名菓「ひよ子」は東京みやげとして有名になるとともに、もともと博多みやげとしても有名だったようです。
名菓「東京ひよ子」の原材料は、白餡（隠元豆）、砂糖、小麦粉、卵、還元水飴、麦芽糖、水飴、ぶどう糖、ソルビトール、膨張剤、着色料（ビタミンB２）
です。
「東京ひよ子」の，口に入れるとほろりとくずれとける滑らかで優しい甘さの黄身餡（きみあん）は、身の詰まった白隠元（いんげん）豆（手亡豆）を炊き上げたもののようです。
「東京ひよ子」の皮は、ひよ子だけのために独自に製粉・配合した小麦粉に新鮮な卵と上白糖などを練り込んだものです。
優しい甘さの黄身餡としっとりとした香ばしい皮との調和が絶妙で美味しいお菓子です。
名菓「東京ひよ子」は、９個入り１箱１０８０円です。
購入した場所は、JR東京駅１階の八重洲北口改札口前の「銘菓処おもたせや」（電話番号０３ー３２１３ー６６０３）です。
製造者は、「株式会社東京ひよ子」（電話番号０３ー３８３５ー０１４５及び０１２０ー０５５ー１４５）です。
「株式会社東京ひよ子」は、上記の「株式会社ひよ子」の関連会社のようです。
なお、「白あん」に関しては、
でご紹介しています。
因（ちな）みに、「黄身餡（きみあん）」に関しては、
でご紹介しています。
また、「饅頭（まんじゅう）」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「博多」（福岡県）に関しては、
２０１６（平成２８）年４月１２日福岡県福岡市にある「石村萬盛堂」の、餅とこし餡が一体化していて、塩味の赤えんどう豆の存在感が際（きわ）だつ「塩豆大福」
でご紹介しています。
