山形県山形市十日町の「ホテルキャッスル」１２階にある中国料理「櫻果林（おうかりん）」の、プリプリの海老（エビ）と帆立（ほたて）と烏賊（いか）の切り身が沢山入っていて、辛いエビスープが食欲をそそる「海の幸担々麺（うみのさちたんたんめん）」（中華そば・ラーメン）（エビ）（ホタテ）（イカ）（ニラ）（モヤシ）（ネギ）（香菜・ハーブ）（唐辛子）（山形市）（山形県）

２０１７（平成２９）年９月２１日

　今回は、山形県山形市十日町の「ホテルキャッスル」１２階の中国料理「櫻果林（おうかりん）」の、「海の幸担々麺（うみのさちたんたんめん）」をご紹介します。

　中国料理「櫻果林」は、美味しい本格的な中華料理を提供する店として知られています。

　中国料理「櫻果林」の提供する「海の幸担々麺（うみのさちたんたんめん）」は、
プリプリの海老（エビ）と帆立（ほたて）と烏賊（いか）の切り身が沢山入っています。

　トッピングは、ニラとモヤシととても細長く切った髭のようなネギがのっています。

　それに香菜（ハーブ）がのっています。

　スープは、エビの風味が心地良い辛い赤いスープです。

　麺は、ストレートの中細麺で辛いスープとよくマッチしています。

　スープの辛みとエビ、ホタテ、イカの海鮮の旨みが食欲をそそる「海の幸担々麺（うみのさちたんたんめん）」です。

　なお、「担々麺（たんたんめん）」とは、
中国の清朝時代四川省の成都において陳包包という人が考案したのが始まりとされる中華そばで、天秤棒（てんびんぼう）で片方に七輪と鍋を、もう一方に麺や調味料などを吊（つる）して担（かつ）いで売ったのが名前の由来で、「担々（たんたん）」は成都の方言で「天秤棒」の意味のようです。
成都の「担々麺」は、茹でた麺の上にラー油、花椒（山椒と同属）、芝麻醤などをベースにした調味料を添え、具は豚肉のそぼろや刻みネギ等をのせたもの（日本でいう「汁なし担々麺」）が多いようです。

　「海の幸担々麺（うみのさちたんたんめん）」は、
１３００円です。

　中国料理「櫻果林」の電話番号は、
０２３ー６３１ー３３１１です。

　なお、「中華そば・ラーメン」、「ニラ」、「モヤシ」、「ネギ」及び「唐辛子」に関しては、

２０１７（平成２９）年９月１４日山形県山形市の花小路（はなこうじ）にある隠れた台湾料理の名店「台湾ニイハオ」の、「台湾ラーメン」、「台湾ソーセージ」（腸詰）、「ピータン」（玉子）、「マーボドウフ」（麻婆豆腐）、「タクアン入り玉子焼」
（台湾）（中華そば・ラーメン）（ニラ）（ネギ）（モヤシ）（ニンニク）（ソーセージ）（豚肉）（玉子）（大根）（唐辛子）（山椒・さんしょう）（豆板醤・とうばんじゃん）（豆腐）（山形市）（山形県）（名古屋メシ）

でご紹介しています。

　また、「エビ」に関しては、

２０１７（平成２９）年６月２７日三重県伊勢市の伊勢神宮の内宮参道にある「おかげ横町」の「ふくすけ」の縁台（えんだい）で食べる、器からはみ出すほど大きなエビ天がのった極太の柔らかい食感のうどんにたまり醤油のタレがかけられた名物「天ぷらのせ伊勢うどん」（うどん）（エビ）（天ぷら）（醤油・しょうゆ）（ねぎ）と、

２０１７（平成２９）年６月１０日山形県山形市にある「支那そば　無双庵」の、２種のエビで作った海老（えび）油とウルメイワシや鯛などの煮干しでとった重畳的な旨みが味わえるツケ汁と、北海道産ブランド小麦「ゆめちから」の全粒粉を使用した極太麺が力強い味わいの「無双のつけ麺・エビ味」（ラーメン）（中華そば）（エビ）（玉子）（豚肉）（ネギ）（海苔・のり）

でご紹介しています。

　そして、「ホタテ」に関しては、

２０１４（平成２６）年１０月３１日北海道函館市の市電「十字街」停留所近くの「宮原かまぼこ本店」の「いか浜焼き」と「玉ねぎ揚げ」と「ほたてちぎり揚げ」と、

２０１４（平成２６）年１０月２日北海道函館市の「ラッキーピエロ」ベイエリア本店の「土方歳三ホタテバーガー」と「いか踊りバーガー」と、