山形県山形市小姓町にある菓子舗「戸田屋正道」が、創業７０周年を記念して製造した、原材料にこだわり「食べた人みんなにおかめさんのような笑顔になってもらいたい」という願いを込めた、新しい形のどら焼きの７０周年記念菓「おかめ焼き」
（どら焼）（小豆餡）（つぶ餡）（玉子）（ビート糖）（和三盆糖）（水飴）（味醂・みりん）（寒天）（リンゴ酢）（リンゴ）（塩）（戸田屋）（山形市）（山形県）（安全安心）
２０１８（平成３０）年７月１２日改訂
今回は、山形県山形市小姓町にある菓子舗「戸田屋正道」が、創業７０周年を記念して製造した、どら焼きの７０周年記念菓「おかめ焼き」をご紹介します。
菓子舗「戸田屋正道」が、リーズナブルな価格で、ごまかしのない「安全安心」な食べ物を提供するという「磯部理念」を実践していることは、
でご紹介しています。
７０周年記念菓「おかめ焼き」は、
原材料にこだわり「食べた人みんなにおかめさんのような笑顔になってもらいたい」という願いを込めた、新しい形のどら焼きです。
通常の「どら焼き」は、上下２枚の皮で餡をサンドしていますが、「おかめ焼き」は、一枚の皮を折り畳んでその間に餡をはさんでいます。
また、「おかめ焼き」の皮には、「戸田屋正道」の
シンボルマークであるかわいい「おかめ」の刻印が押してあります。
この「おかめさん」は、初代女将がモチーフで、子供の頃のあだなだったようです。
「おかめ焼き」（どら焼）の原材料は、
砂糖、小豆、卵、小麦粉、水飴、味醂、寒天、林檎，酢、塩、膨張剤
です。
生地に使用される「砂糖」は、すべて国内産で、北海道産のてん菜糖（ビート糖）と香川県産の和三盆糖を使用しています。
「小麦粉」は、北海道産の小麦粉を常時７５％以上使用して、かつ全て国内製粉品を使用しています。
「卵・玉子」は、全て山形県内の養鶏場から入荷する採れたて卵を使用しています。
吟味した原材料を使い、キレがよくてしかももっちりした食感がある新しい感覚の美味しいどら焼きです。
「おかめ焼き」は、１個１８０円です。
「戸田屋正道」の電話番号は、
０２３ー６２２ー６７２８です。
なお、「どら焼」に関しては、
２０１５（平成２７）年４月２５日東京都北区東十条駅南口から坂を下って１分の角にある「黒松本舗草月」の、黒松の幹の模様に似た独特の茶色い焼き目で黒糖とハチミツの香りがする「黒松」（どらやき）と、
２０１３（平成２５）年１月１１日寒河江の西屋の「ごまどら」（どら焼き）と、
２０１２（平成２４）年１０月１６日佐賀の銘菓「とら焼き宗歓（そうかん）」（どら焼き）と、
２０１２（平成２４）年４月２５日白鷹町のやまり菓子舗の「もっちりどら」（どら焼き）と、
２０１１（平成２３）年７月１７日山形市の栄玉堂のどら焼き１０種類
でご紹介しています。
また、「小豆餡」、「塩」及び「つぶ餡」に関しては、
でご紹介しています。
そして、「ビート糖」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「和三盆糖」に関しては、
でご紹介しています。
また、「玉子」に関しては、
でご紹介しています。
そして、「水飴」、及び「寒天」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「味醂・みりん」に関しては、
でご紹介しています。
また、「酢・す」に関しては、
でご紹介しています。
因（ちな）みに、「リンゴ」に関しては、
でご紹介しています。
なお、「塩」に関しては、
でもご紹介しています。
そして、「戸田屋正道」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「山形市」に関しては、
でご紹介しています。
また、「山形県」に関しては、
でご紹介しています。
そして，「安全安心」な食べ物に関しては，
