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（材料はすべて４人分です。） |
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天津甘栗でつくりましょ！
◆甘栗ご飯
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| 材料 |
米・・・・・・・１合
甘栗・・・・・５０ｇ
塩・・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・少々
炒りごま・・適宜
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| 作り方 |
米一合に対して剥き甘栗を５０g強の割合で加えます。
水加減は通常の割合で結構ですが、酒を少々加えますのでその分だけ調整して下さい。
塩は米二合に小さじ１加え、甘栗も一緒に入れて炊き上げます。
さっくり混ぜてから炒り胡麻を振るいかけます。
半量から３分の１程度もち米を混ぜるとおこわ風になります。
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| 手間をかけた栗ご飯もいいけれど、思いたったらすぐできる甘栗でつくる栗ご飯もまたおいしいですよ。 |
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拡大
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ずいきとバルサミコの意外な組み合わせ！
◆ずいきの
バルサミコ旨煮
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| 材料 |
乾燥ずいき（または芋がら)
・・・・100g
バルサミコ酢・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ３
サラダ油、ごま油・・・・・・・・・・・・ 各小さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ３
しょう油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４強
みりん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
唐辛子(種を抜いて輪切り) 少々
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| 作り方 |
- 乾燥ずいきは酢を加えた水で柔らかく戻す。（これはあく抜きにもなります。）
- 戻した芋がらは軽く水を切って適当な大きさに切る。
- フライパンを熱しサラダ油とごま油を入れて唐辛子の輪切りを加え、ずいきを入れて火が通るまで炒める。
- 味加減はお好みで砂糖、しょう油の順に調味して、水分がなくなるまで炒め煮する。
- バルサミコ酢とみりんを加えて照りを出して炒りきって仕上げる。
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乾燥のずいきや芋がらをバルサミコで煮ました。歯ごたえがよくさっぱりと仕上がります。酒の肴にもピッタリです。
冷蔵で日持ちしますので、たくさん作っておくといいですね。
ずいき(芋茎)････里芋の茎。今回は乾燥のものを使いました。
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