1. ほや貝は殻つきのものが面倒だったら、剥き身のパックになっているものを利用。酢で洗って適当な大きさに刻む。
   
2. 胡瓜、みょうが、大葉は細かく刻んでおく。
   
3. あさつきは２〜２ｃｍの長さにきっておく。
   
4. 自家製または市販のめんつゆにスイートチリソースを適宜加えて刻んだ大葉を散らす。
   
5. 稲庭うどんを１人前７０〜８０ｇ茹でて冷水でよく冷やして盛り付けて、きざみ胡瓜、みょうが、あさつき、ほやを散らし 　代わりめんつゆでいただく。

ほや（正味）・・・・・・・２００ｇ
エリンギ　・・・・・・・・・1パック
レタス・・・・・・・・・・・・少々
ライム（又はレモン）
調味料
　　　　好みの焼肉のたれ・・・・・・・おおさじ３〜４
　　　　バター・・・・・・・・・・・・・・・・・おおさじ２
　　　　サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・おおさじ１
　　　　スイートチリソース・・・・・・・おおさじ１〜２

1. 一口大に切ったほやと3〜４ミリ厚さに切ったエリンギを（大型の場合は立ても半分に切る）
　
2. サラダ油の中にバター半量をとかして焦げ目が付くくらいにソテーしてから 焼肉のたれとスイートチリソースを加えて炒り切る。
3. 最後に残りのバターを加えて 熱々にライムをジュッと絞って召し上がれ
。