寿司飯・・・・ご飯茶碗4杯分（一人あたり一杯分程度） （合わせ酢ではなく酢のみ合わせた寿司飯 米１カップあたり大匙２強の割合）
レタス２枚　 あさつき（又は芽ねぎ）　白煎り胡麻
いくら 雲丹 びん長まぐろ もんごイカ等 きゅうり
貝割れ 生わさび少々

1. 暖かいご飯（一人あたり御飯茶碗一杯分程度）に酢のみをあわせ簡単寿司飯を作り、細かく四角に刻んだレタスをさっくりと混ぜ込む。
　　　　
2. お好みのネタを帽子のようにかぶせのせて其の上から芽ねぎなどの薬味を添える。生おろしわさびはネタとの間にのせるか、つけ醤油に添えるかはお好みです。

ゆでたこ・・・・約３００ｇ（米１Cにつき１００ｇ位）
米・・・・・・・・・３カップ
ミョウガ、青海苔適宜　（お好みで白煎り胡麻少々）

調味料・・・・・めんつゆ（３倍希釈）大匙１強
酒・・・・・・・・・大匙１強
塩・・・・・・・・・小匙１

1. 米は普通に洗って調味料相当分の水を控えて水加減して３０分以上浸す。
　　　　　　
2. 炊く寸前に調味してかき混ぜてから炊飯器のスイッチを入れる。
3. 炊き上がり水気がひいたころを見計らって薄切り又は削ぎ切りにしたゆでたこを散らばして入れて普通に蒸らしてからざっくりと全体を混ぜる。
4. 薄くスライスしたミョウガを飾り青海苔を振って更に磯の香りを高めて出来上がりです。