山形県山形市旅篭町にあります河豚（ふぐ）料理の名店「ふぐ料理 麒麟」が期間限定・季節限定で提供しています、昆布と鰹の出汁でいただく、鹿児島黒豚の源流といわれる「島豚」のスライスのしゃぶしゃぶ「島豚のしゃぶしゃぶ」
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今回は、山形県山形市旅篭町にあります河豚（ふぐ）料理の名店「ふぐ料理 麒麟」が期間限定・季節限定で提供しています、「島豚のしゃぶしゃぶ」コース料理をご紹介します。
「島豚」は、鹿児島黒豚の源流と言われています。
「島豚」は、奄美固有の在来種で６００年くらい前に中国と沖縄から奄美群島に伝わったとされています。
現在「島豚」は、絶滅危惧種として保護され、奄美群島、鹿児島県霧島市、及び宮城県牡鹿町で飼育されています。
「島豚」の肉質は、繊維が細やかで柔らかく、脂肪の融点が低く、口溶けが非常に良く甘いのが特徴です。
麒麟の「島豚のしゃぶしゃぶ」コースは、その希少な「島豚」のスライスをしゃぶしゃぶでいただく贅沢なコースです。
「島豚のしゃぶしゃぶ」コースは、以下のメニューになります。
- ①もずくの酢の物
- ②マグロのとろろ芋かけ
- ③茶碗蒸し（玉子）
- ④豚バラ肉の角煮
- ⑤島豚のしゃぶしゃぶ（島豚肉スライス・豆腐・椎茸）
- ⑥島豚の雑炊
島豚のしゃぶしゃぶの出汁にご飯と玉子を入れて作ります。出汁に溶け出した島豚の濃い旨みの雑炊です。 - ⑦柚子アイスクリーム（デザート）
「島豚のしゃぶしゃぶ」は、１人前５５００円です。
希少な島豚肉をしゃぶしゃぶでふんだんに味わえるコースで、リーズナブルな値段です。
「島豚のしゃぶしゃぶ」コースは、春夏秋の期間限定・季節限定で提供されます。
山形県山形市旅篭町にあります「ふぐ料理 麒麟」の電話番号は、０２３－６２３－５４７５です。
なお、「島豚のしゃぶしゃぶ」、「しゃぶしゃぶ」、「島豚」、「奄美大島・奄美群島」、及び「麒麟」に関しては、
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また、「ブランド豚」に関しては、
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そして、「豚肉」、及び「玉子」に関しては、
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更に、「昆布」に関しては、
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また、「鰹」に関しては、
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また、「とろろ芋・山芋」に関しては、
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そして、「茶碗蒸し」に関しては、
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更に、「豚肉角煮」、及び「豚バラ肉」に関しては、
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また、「雑炊」に関しては、
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そして、「豆腐」に関しては、
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更に、「椎茸・しいたけ」に関しては、
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また、「アイスクリーム」に関しては、
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そして、「柚子」に関しては、
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そして、「山形市」、及び「期間限定・季節限定」に関しては、
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