山形県山形市旅籠町にある河豚（ふぐ）料理の名店「麒麟（きりん）」で味わえる、中国種の血統をもつ在来原種豚できめ細かで歯ごたえがある肉質で、甘みがある上質な脂身の奄美群島の「島豚のしゃぶしゃぶ」
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今回は、山形県山形市旅籠町にあるふぐ料理の名店「麒麟・きりん」で味わえる、「島豚のしゃぶしゃぶ」をご紹介します。
奄美群島の「島豚」は、中国種の血統をもつ在来原種豚です。
因（ちな）みに、沖縄県のブランド豚の「あぐー豚」も中国種の血統があると思います。
奄美群島の島豚は、生産量が限られている希少豚です。
「島豚」は、
きめ細かで歯ごたえがある肉質で、甘みがある上質な脂身は口の中で溶けていきます。
「麒麟（きりん）」の「島豚しゃぶしゃぶ」は、その「島豚」肉を少し厚めに切って、それを出汁しゃぶでシャブシャブしていただきます。
「島豚」肉の甘みと旨みがしっかりと味わえる贅沢な料理です。
また、コースで出てくる島豚の「唐揚げ」は、
「麒麟（きりん）」の河豚（ふぐ）の唐揚げと同様にとても美味しいです。
更に、島豚コースで出てくる「河豚（ふぐ）のシュウマイ」もこれまた絶品です。
旨みがすごいです。
「島豚のしゃぶしゃぶコース」は、
４６００円と５６００円の２コースがあります。
河豚（ふぐ）料理の名店である「麒麟（きりん）」の電話番号は、
０２３ー６２３ー５４７５です。
「麒麟（きりん）」では、１１月から３月までの期間旬の河豚（ふぐ）料理を提供しています。
なお、「ブランド豚肉」に関しては、
でご紹介しています。
また、「沖縄県のブランド豚肉」に関しては、
２０１４（平成２６）年５月９日沖縄県のブランド豚「あぐー豚」の「沖縄あぐーカレー」
でご紹介しています。
そして、「豚肉」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「しゃぶしゃぶ」料理に関しては、
でご紹介しています。
また、「唐揚げ」に関しては、
でご紹介しています。
因（ちな）みに、「麒麟（きりん）」の冬の専門料理の「河豚・ふぐ」に関しては、
でご紹介しています。
そして、「シュウマイ」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「山形市」、及び「山形県」に関しては、
でご紹介しています。
