長野県小布施町にある有名な栗菓子店「小布施堂」が経営するモンブラン専門店「えんとつ」が提供する、究極の和栗のモンブランケーキ「モンブラン朱雀（すざく）」
今回は、長野県小布施町にある有名な栗菓子店「小布施堂」が経営するモンブラン専門店「えんとつ」が提供する、究極の和栗のモンブランケーキ「モンブラン朱雀（すざく）」をご紹介します。
２０１６（平成２８）年８月５日北アルプスの核心部にある、日本百名山である黒部五郎岳、鷲羽岳、水晶岳への登山、そして富山県・岐阜県・長野県にまたがる三俣蓮華岳への縦走登山
でご紹介しました登山を終えて新穂高温泉に下山し、岐阜県の奥飛騨温泉郷の栃尾温泉の「宝山荘」で１泊した後、岐阜県側から入り「あぼうトンネル」を通り長野県松本市の上高地近くに出て、松本インターチェンジから長野自動車道に入り、上信越自動車道の小布施パーキングエリアのETCインターから出て、小布施町に入りました。
栗菓子で有名な「小布施堂」本店の脇のモンブラン専門店「えんとつ」に１１時４０分に到着しました。
「えんとつ」は１１時３０分から来店名簿を店の前に出して来店者に予約の名前を書いてもらうシステムです。
（但し、９月中旬くらいから１０月までの新栗のシーズンは、午前９時には開店するようです。）
私たちが「えんとつ」で名前を記入したときにはすでに１０組くらいの人達が来店名簿に名前を記入していました。
「えんとつ」は１２時開店なのですが先客が１０組くらいいましたので、私達は３０分くらい待って１２時３０分くらいに入店できました。
「えんとつ」の店は、古い蔵（くら）をモダンに改装した白を基調とした素敵な内装です。
メニューは、「モンブラン朱雀」とコーヒー、紅茶、またはリンゴジュースとのセットだけです。
「モンブラン」は、栗をふんだんに使ったケーキで、山の形に似せて作ったことからこう呼ばれています。
名前の由来は、アルプス山脈にある「モンブラン」であり、フランス語で「白い山」を意味し、イタリア語では「モンテ・ビアンコ」と呼ばれています。
モンブラン専門店「えんとつ」の「モンブラン朱雀」の「朱雀」とは、中国の伝説上の神獣（鳥）で、南方を守護する神獣とされ、翼を広げた鳳凰様の鳥形で表されます。
「朱」は、赤色を意味します。
「小布施堂」本店だけで、新栗の季節の９月中旬から１０月までの約１ヶ月間だけ（多分）、「朱雀」を提供しています。
この小布施堂本店だけで提供している「朱雀」は、蒸した栗を裏ごしして砂糖を加えず細く絞ったそうめん状の栗ペーストを甘い「栗あん」の上にふわりと盛り上げたもののようです。
この「朱雀」は、新栗の仕込み時季のみに味わえる砂糖も何も加えない栗そのものの味を楽しむスイーツです。
それに対して「えんとつ」の提供している「モンブラン朱雀」は、通年の提供のようです。
この「モンブラン朱雀」は、蒸した栗を裏ごしして砂糖を加えて細く絞ったそうめん状の栗ペーストを栗が入ったアイスクリームの上にふわりとたっぷりと盛り上げたものです。
この栗ペーストには前記の「朱雀」と異なり砂糖で甘みをつけてありますが、その甘みは栗本来の甘みと風味を損なわない程度に控えめです。
「モンブラン朱雀」は、注文を受けてから厨房でつくり始めます。
和栗の風味と和栗本来の甘みが実感できる秀逸なスイーツです。
中にある栗が入っているアイスクリームとの相性もとてもよいです。
「モンブラン朱雀」は、「えんとつ」でしか食べられませんし、テイクアウトもできません。
「モンブラン朱雀」は、飲み物とセットで１２５０円です。
「小布施堂」が経営する「えんとつ」の電話番号は、
０２６ー２４７ー７７７７です。
小布施町には、「小布施堂本店」や「えんとつ」のほかに、そのすぐ近くに
でご紹介しました「桜井甘精堂」が経営する
カフェテラスの「栗の木テラス」でもモンブランが楽しめます。
また、「栗の木テラス」のすぐ近くには、モンブランやモンブランソフトクリームやくりあげまんじゅうが並ばないで手軽に入手でき、イートインコーナーもある「桜井甘精堂」が経営する「茶蔵（さくら）」があります。
「茶蔵」のモンブランソフトクリームやくりあげまんじゅうに関しては、後で書きます。
なお、「モンブラン」に関しては、
２０１３（平成２５）年１１月８日神戸の洋菓子店「ファクトリー シン三宮本店」の「モンブラン」（栗（くり））と、
２０１３（平成２５）年９月２日東京のプランタン銀座のサロン・ド・テ「アンジェリーナ銀座店」の「モンブラン（オリジナルサイズ）」（栗（くり））（フランス）
でご紹介しています。
また、「栗」に関しては、
でご紹介しています。
また、「アイスクリーム」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「小布施」に関しては、
２０１５（平成２７）年１０月１１日長野県小布施町にある、小布施（おぶせ）ハイウェイオアシス「道の駅オアシスおぶせ」の、香ばしい栗をふんだんに使った「栗コロッケ」と、栗のソフトクリーム「ソフト栗いむ」と、
２０１２（平成２４）年８月８日長野県の小布施の「渋皮付栗甘露煮」
でご紹介しています。
