山形県酒田市亀ヶ崎にあります「フレンチレストラン ニコ」が提供しています、「酒田フレンチ」の王道をゆく料理の数々 （レストラン ニコ）（フレンチレストラン）（フランス）（だだちゃ豆ムース）（だだちゃ豆）（ブランド豆）（仔羊肉カルパッチョ）（羊肉）（マッシュルームソテー）（マッシュルーム）（キノコ）（金華豚ソーセージ）（金華豚）（ブランド豚肉）（ブイヤベース）（ガサエビ）（バイ貝）（真鯛ポアレ）（リブロース）（サーロイン）（牛肉）（豆乳）（イチジク）（コンポート）（コーヒー）（ル・ポットフー）（故太田政宏シェフ）（亀ヶ崎）（酒田市）（山形県）
今回は、山形県酒田市亀ヶ崎にあります「フレンチレストラン ニコ」が提供しています、「酒田フレンチ」の王道をゆく料理の数々をご紹介します。
「フレンチレストラン ニコ」は、「酒田フレンチ」を生んだ「フランス風郷土料理 レストラン ル・ポットフー」の初代料理長の「故太田政宏氏」のご子息の「太田舟二氏」がオーナーシェフをしているフランス料理のレストランです。
今回のフルコースメニューは以下の通りです。
① だだちゃ豆ムース
だだちゃ豆は、庄内のブランド豆で香りと甘みがあります。
② 遊佐町の仔羊のカルパッチョ
仔羊肉は匂いやクセがない美味しい羊肉です。
③ マッシュルームソテー
マッシュルームソテーには、ブランド豚肉である金華豚のソーセージが添えてあります。
④ ブイヤベース
希少で旨みが濃いガサエビが入っています。
⑤ 黒いパイ
「レストラン ニコ」のスペシャリテで、旨みがある庄内特産のバイ貝が黒い球形のパイの中に沢山入っています。
⑥ 真鯛ポアレ
真鯛のポアレです。
⑦ リブロース
牛肉の高級部位で肉と肉の間に脂肪が入っています。
⑧ 豆乳のデザート
イチジクのコンポートも添えてあります。
カルダモンを使用しています。
⑨ コーヒー
以上のコース料理は、伝統を守りつつ新しい「酒田フレンチ」を追求する美味しいフレンチです。
この「フルコース」の料金は、一人１万円です。
山形県酒田市亀ヶ崎にあります「フレンチレストラン ニコ」の電話番号は、０２３４－２８－９７７７です。
なお、「フレンチレストラン」、「ル・ポットフー」、「故太田政宏シェフ」、及び「ガサエビ」に関しては、
２０２４（令和６）年１０月２２日全国の食通を唸（うな）らせた「フランス風郷土料理・酒田フレンチ」の本流である「レストラン ル・ポット・フー」のフルコース料理（レストラン ル・ポット・フー）（フルコース料理）（フランス料理）（酒田フレンチ）（太田政宏シェフ）（庄内鴨）（レバー）（そば粉）（クレープ）（ガレット）（平目・ヒラメ）（ガサエビのビスク・スープ）（ムール貝）（ブルギニョン）（甘鯛）（桃）（グラニテ・シャーベット）（牛肉）（ビーフステーキ）（クレームブリュレ・焼きプリン）（パン）（コーヒー）（酒田市）（山形県）（フランス）
でご紹介しています。
また、「マッシュルーム」、及び「キノコ」に関しては、
２０２５（令和７）年５月１３日山形県天童市久野本にあります「竹蔵蕎麦 やま竹」が提供しています、蕎麦は玄そばを契約農家から直接仕入れ、その日使用する分だけ石臼で製粉して手打ちにし、そばつゆも鰹節（枯節）と合わせる昆布は羅臼昆布を使用して独自性を追求している「上天せいろ」（上天せいろ）（天ぷらせいろ蕎麦）（天ぷらそば）（ひきぐるみ）（更科そば）（日本そば）（そば粉）（天ぷら）（エビ・海老）（穴子・アナゴ）（キクラゲ）（マッシュルーム）（コシアブラ）（山菜）（鰹節）（羅臼昆布）（昆布）（醤油）（ワサビ）（羽入）（東根市）（竹蔵蕎麦 やま竹）（久野本）（天童市）（山形県）
でご紹介しています。
そして、「金華豚」、及び「ブランド豚肉」に関しては、
２０１１（平成２３）年６月２８日山形市の平田牧場の平牧金華豚ロースカツ膳
でご紹介しています。
また、「ブイヤベース」に関しては、
２０２２（令和４）年９月１３日山形県寒河江市元町にある「セレクトショップ ギア」で購入しました、フランス・マルセイユの郷土料理「ブイヤベース」に似ているフランス原産の濃縮魚介スープの缶詰「スープ・ド・ポワソン」（スープ・ド・ポワソン）（濃縮魚介スープ）（ブイヤベース）（穴子・アナゴ）（ホウボウ）（カサゴ）（トマト）（ピューレ）（食塩）（香辛料）（缶詰）（ギア）（元町）（寒河江市）（山形県）（アクアメール）（葉山町）（神奈川県）（安全安心）（フランス）
でご紹介しています。
また、「リブロース」に関連して「サーロイン」、及び「牛肉」に関しては、
２０２５（令和７）年８月３１日山形県山形市南三番町の「マックスバリューSC」内にあります焼肉店「ワイルドグリル」が提供しています、一度に高級なサーロインステーキとフィレステーキを楽しめる「Tボーンステーキ」と、ガーリックライスとカットステーキ、そして半熟目玉焼きの相性が抜群の「ステーキ屋さんのビーフペッパーライス」（Tボーンステーキ）（ビーフステーキ）（フィレ肉）（サーロイン肉）（牛肉）（ステーキ）（スペアリブ）（焼肉）（ビーフペッパーライス）（ガーリックライス）（ガーリック・ニンニク）（ペッパーライス）（玉子焼き）（玉子）（胡椒・コショウ）（スパイス）（香辛料）（米）（ワイルドグリル）（マックスバリューSC）（南三番町）（山形市）（山形県）
でご紹介しています。
そして、「コーヒー」、「酒田市」、及び「山形県」に関しては、
２０２５（令和７）年１０月１５日山形県酒田市船場町の「呉竹最中」と「呉竹羊羹」で有名な老舗菓子舗「小松屋又三郎」の隣にあります「喫茶 ケルン」が提供しています、葛キリの弾力があって柔らかい食感と、小豆の濃厚な風味がするつぶ餡、そして濃密な黒蜜が織りなす上質な美味しさの「くずあんみつ」、そして自家焙煎の香り高い「オリジナルブレンドコーヒー」（くずあんみつ）（葛・くず）（あんみつ）（つぶ餡）（小豆）（赤エンドウ豆）（黒蜜）（黒砂糖・黒糖）（自家焙煎コーヒー）（喫茶 ケルン）（カクテル 雪国）（故 井山計一氏）（呉竹最中）（呉竹羊羹）（小松屋又三郎）（日和山公園）（船場町）（酒田市）（山形県）
でご紹介しています。
