山形県山形市青柳にあります沖縄料理店「Dining 美ら海（ちゅらうみ）」が提供しています、沖縄県独特の「沖縄そば」の麺に茹でた豚バラ肉（三枚肉）を味付けしたものとカマボコ等をトッピングした「沖縄そば」と、沖縄そばの麺に「ソーキ」やカマボコをトッピングした「ソーキそば」 （ソーキそば）（沖縄そば）（ソーキ）（三枚肉）（スペアリブ）（豚肉）（醤油）（麺）（豚骨）（鰹節）（コーレーグス）（島唐辛子）（唐辛子・とうがらし）（泡盛）（香辛料）（スパイス）（沖縄県）（ダイニング美ら海・ちゅらうみ）（青柳）（山形市）（山形県）
今回は、山形県山形市青柳にあります沖縄料理店「Dining 美ら海（ちゅらうみ）」が提供しています、「沖縄そば」と「ソーキそば」をご紹介します。
沖縄県独特の「沖縄そば」の麺は、小麦粉にかんすい（又は灰汁）を混ぜてよく練り、切って麺をつくり揉んで縮れをつけて茹でて油をまぶして一旦冷やします。 その麺をお湯で温めなおしてスープに入れます。
「沖縄そば」の麺は、モチモチとしたコシがあり独特の食感です。
「沖縄そば」のスープは、豚骨や骨付き豚肉を煮込んでダシをとり、それに鰹節や昆布などでとったダシを合わせて作るようです。
「沖縄そば」のトッピングは、茹でた豚バラ肉（三枚肉）を味付けしたものとカマボコ等です。
「ソーキそば」は、「沖縄そば」の麺をスープに入れ、トッピングが甘辛く味付けした豚あばら肉（ソーキ・スペアリブ）とカマボコ等です。
「沖縄そば」、そして「ソーキそば」のスープは、あっさりとした和風ベースですが独特の味わいがあります。
「沖縄そば」と「ソーキそば」の薬味は、「コーレーグス」です。
「コーレーグス」は、「島唐辛子」の泡盛漬けです。
「島唐辛子」は、小さくて３センチくらいの大きさの唐辛子ですが、辛さは世界で２番目の辛さだそうです。
「コーレーグス」は、「沖縄そば」や「ソーキそば」、その他チャンプルー等の沖縄料理の風味付けに欠かせない調味料です。
「沖縄そば」は、１杯１２００円です。
「ソーキそば」は、１杯１２００円です。
山形県山形市青柳にあります沖縄料理店「Dining 美ら海・ちゅらうみ」の電話番号は、０２３－６８６－６９７７です。
なお、「ソーキそば」、「沖縄そば」、及び「豚骨」に関しては、
２０１９（平成３１）年２月２０日沖縄県那覇市にある、２４時間営業で朝から夜遅くまで、そして深夜も、「沖縄ちゃんぽん」や「豆腐チャンプル」や「ゴーヤチャンプル」や「ソーキそば」や「沖縄そば」などの沖縄の家庭料理の味をリーズナブルに味わえる地元で愛されている「お食事処三笠」久米店
と
２０１９（平成３１）年２月１２日沖縄県那覇市の沖縄県庁近くにある「三丁目そば」の、沖縄県の県民食として親しまれている「沖縄そば」、及び「ソーキそば」
でご紹介しています。
また、「ソーキ」に関しては、
２０１４（平成２６）年５月１日沖縄県の有名な豚肉料理の「ラフテー」と「ソーキ」
でご紹介しています。
そして、「コーレーグス」、「島唐辛子」、及び「泡盛」に関しては、
２０１９（平成３１）年１月２５日沖縄県名護市にある「道の駅許田」の「やんばる物産センター」で購入しました、沖縄県本部町の具志堅八重子さんが製造した、島唐辛子を泡盛に漬け込んだ沖縄そばやチャンプルーの風味付けに欠かせない「コーレーグス」
でご紹介しています。
更に、「唐辛子・とうがらし」に関しては、
２０２５（令和７）年８月４日山形県中山町長崎にあります１９４８（昭和２３）年創業の「しんぼり食堂」が提供しています、具材が新鮮な豚モツとネギだけのシンプルで、ピリ辛の味噌味の豚モツがとても柔らかい「煮込み定食」（煮込み定食）（モツ）（ホルモン）（豚肉）（味噌汁）（味噌）（ネギ）（唐辛子）（米）（定食）（しんぼり食堂）（長崎）（中山町）（山形県）
でご紹介しています。
また、「醤油」、「スパイス」、及び「香辛料」に関しては、
２０２５（令和７）年８月２３日山形県河北町谷地にあります明治時代創業の老舗「カレー風味のタレかつ丼発祥の店 といや」が提供しています、庄内豚の揚げたてのトンカツを秘伝のカレー風味の醤油ベースのタレにくぐらせてたっぷり盛ったご飯の上にトッピングした「元祖 かつ丼」（カレー風味のタレカツ丼）（カツ丼）（タレカツ丼）（庄内豚）（豚肉）（カレー）（香辛料）（スパイス）（米）（醤油）（といや）（谷地）（河北町）（山形県）
でご紹介しています。
そして、「沖縄県」に関しては、
２０２５（令和７）年８月２６日沖縄県宮古島市にあります「佐平農園」が生産しています、１個が２キログラムにもなるジャンボで濃い緑色をしたマンゴーで生産量が少なくて幻のマンゴーともいわれ、トロピカルな豊かな香りと糖度が高く濃厚な甘みと適度な酸味がある「キーツマンゴー」（グリーンマンゴー）（キーツマンゴー）（グリーンマンゴー）（ジャンボ）（マンゴー）（安全安心）（トロピカルフルーツ）（佐平農園）（有限会社 農空間）（宮古島）（宮古島市）（沖縄県）（季節限定・期間限定）
でご紹介しています。
また、「スペアリブ」、「山形市」、及び「山形県」に関しては、
２０２５（令和７）年８月３１日山形県山形市南三番町の「マックスバリューSC」内にあります焼肉店「ワイルドグリル」が提供しています、一度に高級なサーロインステーキとフィレステーキを楽しめる「Tボーンステーキ」と、ガーリックライスとカットステーキ、そして半熟目玉焼きの相性が抜群の「ステーキ屋さんのビーフペッパーライス」（Tボーンステーキ）（ビーフステーキ）（フィレ肉）（サーロイン肉）（牛肉）（ステーキ）（スペアリブ）（焼肉）（ビーフペッパーライス）（ガーリックライス）（ガーリック・ニンニク）（ペッパーライス）（玉子焼き）（玉子）（胡椒・コショウ）（スパイス）（香辛料）（米）（ワイルドグリル）（マックスバリューSC）（南三番町）（山形市）（山形県）
でご紹介しています。
