沖縄県名護市にある「道の駅許田」の「やんばる物産センター」で購入しました、沖縄県本部町の具志堅八重子さんが製造した、島唐辛子を泡盛に漬けこんだ沖縄そばやチャンプルーの風味付けに欠かせない「コーレーグス」
（コーレーグース）（スパイス）（島唐辛子）（唐辛子・とうがらし）（泡盛）（タイ米）（麹）（酒）（名護市）（具志堅八重子）（本部町）（沖縄県）
今回は、沖縄県名護市にある「道の駅許田」の「やんばる物産センター」で購入しました、沖縄県本部町の具志堅八重子さんが作った唐辛子調味料「コーレーグス」をご紹介します。
「コーレーグス」の原材料は、
泡盛、とうがらし（島唐辛子）
です。
島唐辛子は、唐辛子の１種です。
南西諸島で栽培されているもので、実は小さめで３センチくらいですが、辛さはすごいです。
世界で２番目くらいに辛いようです。
「コーレーグス」という言葉は、島唐辛子を指しますが、島唐辛子を泡盛に漬け込んだ唐辛子調味料も指します。
「コーレーグス」は、沖縄の食堂に必ず置いてある唐辛子調味料です。
「コーレーグス」は、沖縄そばやチャンプルーの風味付けに欠かせない調味料です。
それだけでなく、刺身や味噌汁などにも沖縄では使用しているとのことです。
強い辛味と泡盛の風味が沖縄を感じさせる南国のスパイスです。
沖縄料理には欠かせません。
なお、「泡盛」は単式蒸留機で蒸留する焼酎です。
また、原料にタイ米を使用すること、黒麹菌を伝統的に使用すること、原料の米すべてを米麹にして水と酵母を加えて発酵させる「全麹仕込み」である点等で、一般的な焼酎と違うとのことです。
「コーレーグス」は、１５０グラム１瓶５５０円です。
購入しました場所は、沖縄県名護市にある「道の駅 許田」の「やんばる物産センター」（電話番号０９８０ー５４ー０８８０）です。
製造者は、沖縄県本部町の「具志堅八重子」さん（電話番号０９８０ー４８ー２２８６）です。
なお、「唐辛子」に関しては、
でご紹介しています。
また、「泡盛」に関しては、
２０１４（平成２６）年３月１７日沖縄県那覇市の「あさひ」の琉球王朝珍味「豆腐餻（とうふよう）」（泡盛）
でご紹介しています。
そして、「酒」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「米」に関しては、
でご紹介しています。
因（ちな）みに、「タイ米」に関連して「タイ」に関しては、
２０１６（平成２８）年４月８日タイの、バンコクのスクンビット地区のＢＴＳプロームポン駅から歩いて３分のところにある、日本人街の中の有名日系スーパーマーケットの「フジ・スーパー」
でご紹介しています。
また、「麹」に関しては、
でご紹介しています。
そして、「スパイス」に関しては、
２０１４（平成２６）年４月１８日沖縄県那覇市で手に入れた究極のスパイス「島こしょう（ヒバーチ）」
でご紹介しています。
なお、「名護市」、及び「沖縄県」に関しては、
でご紹介しています。
