山形県寒河江市本町にあります古民家を改装した１階「山形だず」と２階「寒河江ホルモンだず」が提供しています、寒河江で「ヤキトリ」といえば「豚モツ焼き」というほど寒河江のソウルフードの、新鮮なホルモンを自家製味噌ダレに漬け込んで焼いた名物「寒河江ホルモン焼」など牛肉や豚肉のモツ焼きなどをリーズナブルに美味しく味わえるホルモン焼き （寒河江ホルモン焼）（焼き肉・焼肉）（ホルモン）（モツ）（豚肉）（牛肉）（焼き鳥）（タン）（センマイ）（キモグチ・動脈）（コブクロ・子宮）（味噌ダレ）（味噌）（ソウルフード）（山形だず）（寒河江ホルモンだず）（本町）（寒河江市）（山形県）
今回は、山形県寒河江市本町にあります古民家を改装した１階「山形だず」と２階「寒河江ホルモンだず」が提供しています、「寒河江ホルモン焼」等のホルモン料理ないしモツ料理をご紹介します。
寒河江で「ヤキトリ」といえば「豚モツ焼き」というほど寒河江のソウルフードがホルモン焼きないしモツ焼きです。
名物「寒河江ホルモン焼」は、色々な部位の新鮮なホルモンを自家製味噌ダレに漬け込んで焼いた美味しい焼肉です。
「寒河江ホルモン焼」は、１皿５００円とリーズナブルな値段です。
「タン」は、牛や豚の舌の部分を指します。 程よい歯ごたえと弾力があり、脂身の少ないサッパリした味わいの部位です。
「タン」は、このボリュームで１皿５５０円です。
「センマイ」は、牛の３番目の胃袋です。 胃壁がヒダのように重なっている形から「千枚（センマイ）」と呼ばれています。 牛の胃袋のなかで最も脂が少なく、コリコリとした食感とザラッとした舌触りが特徴です。
「キモグチ」は、動脈の部分を指します。 コリコリした食感です。
「キモグチ」は、１皿５５０円です。
「コブクロ」は、豚の子宮の部分を指します。 柔らかくコリコリとした歯ごたえで、淡泊なあっさりした味わいが特徴のモツです。 脂質が少なく高タンパクで低脂肪です。
因（ちな）みに、「ホルモン」は内臓系の部位の中でも「牛や豚の腸」に限定した呼び名のようで、「モツ」は牛・豚・鳥などの内臓肉全般を指すことが多いようです。
山形県寒河江市本町にあります「寒河江ホルモンだず」、ないし「山形だず」の電話番号は、０２３７－８４－０５６５です。
古民家を改装した１階に「山形だず」があり、階段を上った２階に「寒河江ホルモンだず」があります。
因（ちな）みに、「寒河江の豚肉の焼き鳥」に関しては、
２０１９（令和元）年１０月３１日山形県寒河江市にある焼鳥店「山丸横尾」の、豚肉の焼鳥と鳥肉の焼鳥、ジャンボなレバーの焼き鳥、茹で豚足、牛モツ煮込みなど（やきとり）（焼き鳥）（豚肉）（鳥肉・鶏肉）（つくね）（豚足）（レバー）（ジャンボ）（牛モツ煮込み）（山丸横尾）（寒河江市）（山形県）
でご紹介しています。
そして、「ホルモン」、「モツ」、及び「味噌」に関しては、
２０２５（令和７）年８月４日山形県中山町長崎にあります１９４８（昭和２３）年創業の「しんぼり食堂」が提供しています、具材が新鮮な豚モツとネギだけのシンプルで、ピリ辛の味噌味の豚モツがとても柔らかい「煮込み定食」
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更に、「寒河江市」関しては、
２０２５（令和７）年３月２４日山形県寒河江市寒河江塩水にありますラーメン店「麺や虎」が提供しています、太い角材のようなメンマと豚肉と鳥肉のチャーシュー、そして自家製麺のモチモチした食感で滑らかな口当たりの太中縮れ麺にコクのある色が濃い醤油スープが調和した「中華そば」（中華そば・ラーメン）（麺）（醤油）（メンマ）（チャーシュー）（豚肉）（鶏肉・鳥肉）（ネギ）（海苔）（麺や虎）（寒河江塩水）（寒河江市）（山形県）
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また、「山形県」関しては、
２０２５（令和７）年８月６日山形県東根市本丸南にあります「寿松本舗 松扇堂」が提供しています、「松葉枯れても二人連れ」の意味合いをもつ相生（あいお）いの目出たい古来の伝統菓子で、水を一滴も使わず玉子のみで練り、むき白ゴマを加えて一本一本手作りで焼き上げる風味豊かな「寿松（じゅしょう）」（山形銘菓 寿松）（寿松・じゅしょう）（ボーロ菓子）（玉子）（白ごま）（ゴマ）（茶菓子）（伝統菓子）（松扇堂）（本丸南）（東根市）（山形県）（安全安心）
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