山形県上山市葉山にある菓子処「やりみず」の、風味豊かな甘さ控えめの白餡をしっとりした薄い皮で包んだほんのりと味噌の風味がする名物「みそまんじゅう」
(みそまんじゅう)(味噌)(饅頭)(白餡)(生餡)(水飴)(玉子)(やりみず)(上山市)(山形県)

2020(令和2)年11月18日

 

 今回は、山形県上山市葉山にある菓子処「やりみず」の、「みそまんじゅう」をご紹介します。

 

 菓子処「やりみず」の「みそまんじゅう」は、柔らかくて風味豊かな甘さ控えめの塩気も感じられる白餡をしっとりした薄い皮で包んだほんのり味噌の風味がする名物饅頭です。

 とても美味しい饅頭です。

 

 「みそまんじゅう」の原材料は、
白餡(生餡、砂糖、水飴)、小麦粉、砂糖、味噌、玉子、膨張剤
です。

 

 「みそまんじゅう」は、1個90円です。

 とてもリーズナブルな値段です。

 

 製造・販売者である山形県上山市葉山にある菓子処「やりみず」の電話番号は、
023ー672ー1429です。

 

 なお、「みそまんじゅう」に関しては、

2018(平成30)年12月24日静岡県浜松市にある「うなぎパイ」で有名な「春華堂」が製造している、黒糖を使った黄金色の蒸し饅頭である井伊直虎
生誕の地遠州浜松の銘菓「遠州みそまん」(みそまんじゅう)(井伊直虎)(遠州)(黒糖・黒砂糖)(ざらめ糖・双目糖)(みそまんじゅう)(味噌)(饅頭)(小豆)(水飴)(醤油)(山芋)(塩)(カラメル)(期間限定)(春華堂)(浜松市)(静岡県)

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 また、「饅頭」に関しては、

2020(令和2)年9月2日長野県上田市別所温泉にある「島屋菓子舗」が製造している、同温泉にある「北向観音」にお参りしたらいただくことになっている、黒糖を使用したもちもちの薄い饅頭の皮に甘さ控えめのこし餡がたっぷり入った「厄除まんじゅう」
(厄除まんじゅう)(北向観音)(黒糖饅頭・黒砂糖饅頭)(饅頭)(小豆)(こし餡)(寒天)(水飴)(塩)(島屋菓子舗)(北向観音)(中松屋旅館)(別所温泉)(上田市)(善光寺)(長野市)(長野県)
と、

2020(令和2)年6月23日石川県金沢市にある「加賀麩 不室屋」が製造・販売している、よもぎが練り込まれたモチモチした生麩生地でさらりと滑らかな小豆のこし餡を包み、笹の葉でくるんだ、しっとりとして滑らかな食感と優しいこし餡の甘さ、そして笹の葉の清々しい香りの「生麩まんじゅう」
(生麩饅頭)(生麩)(饅頭)(小豆)(小豆餡)(こし餡)(小麦蛋白・グルテン)(グラニュー糖)(餅粉)(餅・餅米・米)(よもぎ)(塩)(加賀麩不室屋)(金沢市)(石川県)

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 そして、「味噌」に関しては、

2020(令和2)年10月2日山形県山形市本町にある築130年超のお蔵で営業している喫茶・貸しホール「瑳蔵・さくら」でいただいた、柔らかくてサッパリした味のわらびもちに沢山の香ばしいきな粉と濃厚な甘さの黒蜜をかけた「わらびもち」と、挽きたて・煎れたての香ばしいコーヒー。
更に、日替わりのお昼のワンプレートランチの、味噌汁がついた、豚肉と舞茸の醤油味の旨み炒め定食
(わらびもち)(餅)(黒蜜)(黒糖・黒砂糖)(きな粉)(大豆)(米)(味噌)(豚肉)(マイタケ・舞茸)(醤油)(コーヒー)(喫茶・貸しホール)(瑳蔵・さくら)(本町)(山形市)(山形県)(大内晴夫画伯)

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 更に、「白餡」に関しては、

2020(令和2)年4月15日埼玉県新座市にある「有限会社 大吾」が製造し、東京都練馬区大泉学園町の店舗で販売している、大きな立方体のような卵黄と白餡を程良く調和させた黄身羽二重時雨餡の中に上質な小豆餡と1粒栗が入っている風雅な銘菓「爾比久良」
(爾比久良・にいくら)(白餡)(白いんげん豆)(卵黄)(玉子)(黄身羽二重時雨餡)(栗・くり)(小豆)(こし餡)(水飴)(塩)(茶菓)(大吾)(練馬区)(東京都)(新座市)(埼玉県)

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 また、「生餡」に関しては、

2020(令和2)年6月26日京都府京都市中京区にある「株式会社 都松庵」が製造・販売している、国内製造の砂糖で北海道小豆のなかでも最良品として評価が高い「しゅまり小豆」等を使用したこし餡に、ドライいちじく、クルミプラリネ、あんずシラップ漬を入れた羊羹「コーヒーのための羊羹」
(コーヒーのための羊羹)(羊羹)(コーヒー)(小豆)(しゅまり小豆)(小豆生餡)(小豆餡)(こし餡)(いちじく)(ドライフルーツ)(クルミ・くるみ)(プラリネ)(水飴)(杏・あんず)(寒天)(酒)(都松庵)(京都市)(京都府)

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 そして、「水飴」に関しては、

2020(令和2)年11月11日山形県山形市蔵王松ヶ丘にある「シベールの杜」で購入しました、2020年11月1日に新発売されたJA山形おきたまとシベールが共同開発した、芳醇な香りと甘酸っぱい味わいのデラウエアのジャム&ゼリーを雪のように真っ白で食べた瞬間に「ほろほろ」と雪のようにとける新食感の焼き菓子で包んだ「デラ雪」
(デラウエア)(ぶどう・ブドウ・葡萄)(ゼリー)(ジャム・コンフィチュール)(水飴)(乳糖)(ミルク・牛乳)(粉糖)(焼き菓子・焼菓子)(置賜・おいたま)(シベールの杜)(山形市)(山形県)

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 更に、「玉子」に関しては、

2020(令和2)年11月9日山形県山形市七日町にある菓子舗「十一屋本店」において創業祭限定の期間限定・季節限定で提供している、チーズフォンジュのように滑らかなマスカルポーネチーズをベイクドチーズケーキで包んだ、フワフワのスフレチーズケーキとしっかりしたベイクドチーズケーキの両方の食感と味わいが楽しめる美味しい「フォンジュ チーズケーキ」
(ベイクドチーズケーキ)(クリームチーズ)(マスカルポーネチーズ)(チーズフォンジュ)(スフレチーズケーキ)(チーズ)(生クリーム)(クリーム)(ミルク・牛乳)(加糖練乳・コンデンスミルク)(玉子)(バター)(レモン)(塩)(オーストラリア)
(期間限定・季節限定)(十一屋本店)(七日町)(山形市)(山形県)

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 また、「やりみず」、及び「上山市」に関しては、

2020(令和2)年6月24日山形県上山市葉山にある菓子処「やりみず」が製造・販売している、ハチミツが香る柔らかな虎皮模様のどら焼きの皮で、生クリームと小豆のつぶ餡をミックスした餡を挟んだどら焼き「虎の菓」
(虎の菓)(虎皮模様)(どら焼き)(小豆)(小豆餡)(つぶ餡)(生クリーム)(ミルク・牛乳)(玉子)(蜂蜜・ハチミツ・はちみつ)(やりみず)(上山市)(山形県)

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 そして、「山形県」に関しては、

2020(令和2)年11月16日JR山形駅東口すぐ近くの山形県山形市香澄町にあるフランス料理店「オジェ」の、フランスで修業したシェフが提供してくれる美味しいパテ・ド・カンパーニュや鯛のカルパッチョ、牛肉の赤ワイン煮等の欧風料理、フランスパンのバゲット、そしてデザートのシフォンケーキ
(カルパッチョ)(鯛)(魚)(魚介)(牛肉の赤ワイン煮)(牛肉)(赤ワイン)(ワイン)(洋酒)(酒)(パテ・ド・カンパーニュ)(バゲット)(フランスパン)(パン)(ミルク・牛乳)(シフォンケーキ)(玉子)(ケーキ)(フランス料理店)(ビストロ)(フランス)(オジェ)(シェフ)(香澄町)(山形市)(山形県)

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