山形県寒河江市のJR左沢線羽前高松駅前にある洋菓子店「ブール　シャンティー」の、通常の「モンブラン」のようにマロン（栗）ペーストを渦巻き状に積み上げたものではなく、マロン（栗）ペーストを平たく伸ばして花のつぼみのような形にした「モンブラン」と、外がカリカリで中がモッチリした食感の美味しい「カヌレ」（モンブラン）（栗・くり・マロングラッセ）（白餡）（カヌレ）（ハチミツ）（牛乳・ミルク）（クリーム）（バター）（寒河江市）（山形県）

２０１７（平成２９）年１０月１日

　今回は、山形県寒河江市のJR左沢線羽前高松駅前にある洋菓子店「ブール　シャンティー」の、「モンブラン」と「カヌレ」をご紹介します。

　洋菓子店「ブール　シャンティー」の名前の「ブール」は、フランス語で「バター」のことで、「シャンティー」は、地区的にはフランス国の首都「パリ」から北に約４０キロメートルのところにある「シャンティイ地区」を指し、菓子材料では「泡立てた生クリーム」を指すようです。

　従って、洋菓子店「ブール　シャンティー」の名前は、日本語では「バター　泡立て生クリーム」となるようです。

　「ブール　シャンティー」の店内には、フランス国「シャンティイ地区」にある「シャンティイ城」の写真が飾ってあります。

　フランス国「シャンティイ地区」にある「シャンティイ城」に関しては後述の「ザルツブルグ（オーストリア）でのスキー旅行及びフランス旅行」でご紹介しています。

　「ブール　シャンティー」の店内には「イートインコーナー」もありますので、店内でお菓子を味わうことができます。

　「ブール　シャンティー」の「モンブラン」は、
通常の「モンブラン」のようなマロン（栗）ペーストを渦巻き状に積み上げたものではなく、マロン（栗）ペーストを平たく伸ばして花のつぼみのような形にしたものです。

　マロン（栗）ペーストの中には、生クリーム、カスタードクリーム、栗が入っていて、一番下がクッキー生地になっています。

　そして、白餡も使用されているようで和菓子的な雰囲気もある上品な味わいの美味しい「モンブラン」です。

　因（ちな）みに、「モンブラン」はフランス語で、「モン」は山で「ブラン」は白で「白い山」の意味です。

　フランスとイタリアの国境に位置するヨーロッパアルプスの最高峰（標高約４８１０メートル）を指します。

　なお、イタリア語では「モンテ・ビアンコ」と言います。

　お菓子の「モンブラン」の典型的なものは、カップケーキ型のスポンジ生地やメレンゲ、タルト生地などで作った土台の上に生クリームをホイップし、それを螺旋状に包むように絞り袋などで絞り出した栗のクリームをあしらった栗のケーキで、その上にマロングラッセや栗の甘露煮が載せられることもあります。

　「ブール　シャンティー」の「カヌレ」は、
外側が褐色（かっしょく）に焼かれていてカリカリで中がモッチリ・しっとりした食感の美味しい「カヌレ」です。

　程良い甘さが心地良いです。

　ハチミツの香ばしい香りと味がする美味しい「カヌレ」です。

　「モンブラン」は、１個３６０円です。

　「カヌレ」は、１個２２０円です。

　「ブール　シャンティー」の電話番号は、
０２３７８７ー２３２４です。

　なお、「モンブラン」に関しては、

２０１６（平成２８）年１０月２５日山形県山形市小姓町にある菓子店「戸田屋正道」の、国産の栗を使用した「栗きんとん」の和栗の風味が楽しめる、モンブランの下の土台が最中の皮（種）になっている、期間限定の「和風モンブラン」

でご紹介しています。

　また、「栗・くり・マロン」に関しては、

２０１７（平成２９）年９月２６日山形県山形市七日町にある「オーヌマデパート本店」で購入しました、京都市伏見区にある「伊藤軒」の、巨大な栗をかたどったジャンボな栗饅頭「びっ栗万寿」
（ジャンボ）（白餡・しろあん）（玉子・たまご）（栗・くり・マロン）（マロングラッセ）（けしの実）（饅頭・まんじゅう）（伊藤軒）（京都）

でご紹介しています。

　そして、「牛乳・ミルク」に関しては、

２０１７（平成２９）年９月２０日山形県山形市成沢にあるパン工房「KOUB（こうぶ）」の、水を使わず豊かな味わいの美味しい「やまべ牛乳」を１００％使用したとても贅沢（ぜいたく）な「やまべ牛乳食パン」と、それに高級チョコレートの「クーベルチュールチョコレート」を練り込んだ「やまべ牛乳チョコレート食パン」
（パン・食パン・イタリアパン・フランスパン）（ミルク・牛乳）（バター）（塩）（クーベルチュールチョコレート）（山形市）（山形県）

でご紹介しています。

　更に、「クリーム」及び「バター」に関しては、

２０１７（平成２９）年９月４日静岡県静岡市にある株式会社ミホミが製造・販売している、ミルククリームが入った優しい甘さの丸くて可愛い蒸しケーキの静岡のお土産菓子「こっこ」
（玉子）（牛乳・ミルク）（クリーム）（カステラ）（スポンジケーキ）（シフォンケーキ）（蒸し菓子）（ひよ子）（静岡県）と、

２０１７（平成２９）年９月２日東京都千代田区丸の内の新丸ビルの地下１階にある高級スーパー「成城石井新丸ビル店」の、レーズン入りアーモンドクリームに有機いちじく、さつまいもの「紅はるか」ペーストとメープルシロップを加えたクリームを重ねて焼いたケーキの「有機いちじくと紅はるかのメープルタルト」
（いちじく）（さつまいも）（紅はるか）（レーズン）（アーモンド）（メープルシロップ・メープルシュガー）（バター）（玉子）（牛乳・ミルク）（タルト）（ケーキ）（新丸ビル）（丸ビル）

でご紹介しています。

　また、「カヌレ」に関しては、

２０１４（平成２６）年１２月１３日東京銀座の「ブールミッシュ銀座本店」のフランス・ボルドー地方の伝統的なお菓子である「（銀座の）カヌレ」

でご紹介しています。

　そして、「ハチミツ」に関しては、

２０１７（平成２９）年９月１日山形県真室川町の秋田県境に近い及位（のぞき）地区の栃の木の花から採れた、透明な黄金色の深みのある甘さで薫り高い「栃蜜（とちみつ）」（蜂蜜・はちみつ）（安全・安心）（とちの実）

でご紹介しています。

　なお、「寒河江市」に関しては、

２０１７（平成２９）年８月８日山形県寒河江市の「道の駅寒河江　チェリーランド」にある、「さくらんぼ会館アイス店」の、常時１４種類・通算１５２種類の手作りアイスから選んだ、山形県のブランド米「つや姫」を練り込んだ「つや姫アイス」と、山形県の芳香のある高級洋梨「ラ・フランス」を練り込んだ「ラ・フランスアイス」
（アイスクリーム）（ソフトクリーム）（つや姫）（ラ・フランス）（米粉）（寒河江）

でご紹介しています。

　また、「山形県」に関しては、

山形県山形市の西蔵王高原ライン（道路）沿いにある菓子店「峠のまんじゅう」の、安全安心で飾らない美味しさの「峠のまんじゅう」と、南瓜の種の食感がアクセントになっていてコクのある美味しさの白餡の「南瓜焼き」（かぼちゃまんじゅう）
（饅頭・まんじゅう）（白餡・しろあん）（玉子・たまご）（小豆・あずき）（南瓜・かぼちゃ・カボチャ）（醤油・しょうゆ）（安全安心）（山形市）（山形県）

でご紹介しています。

　そして、「フランス国シャンティイ地区」に関しては、

２００５（平成１７）年７月３１日ザルツブルグ（オーストリア）でのスキー旅行及びフランス旅行

でご紹介しています。