山形県真室川町の秋田県境に近い及位（のぞき）地区の栃の木の花から採れた、透明な黄金色の深みのある甘さで薫り高い「栃蜜（とちみつ）」（蜂蜜・はちみつ）（安全・安心）（とちの実）
２０１７（平成２９）年９月１０日改訂
今回は、山形県真室川町の秋田県境に近い及位（のぞき）地区の栃の木の花から採れた、「栃蜜（とちみつ）」（蜂蜜・はちみつ）をご紹介します。
山形県真室川町は秋田県と接する山形県の最北部にあります。
秋田県との県境に近い真室川町及位（のぞき）地区には、JRの奥羽本線及位（のぞき）駅があります。
「及位（のぞき）駅」は、珍駅名及び難読駅名として知られています。
真室川町及位（のぞき）地区には、女甑山（めごしきやま）などがあり、豊かな森林があります。
その森林の中に、「栃の木」が多くあるようです。
「栃の木」は、トチノキ科トチノキ属の落葉性の広葉樹で樹高が２５メートルくらいの大木になります。
近縁種でヨーロッパ産のセイヨウトチノキはフランス語で「マロニエ」と呼ばれ、パリの街路樹として有名です。
斎藤隆介作，滝平二郎絵の有名な絵本「モチモチの木」に出てくる木が「栃の木」です。
「栃の木の花」は、５月か６月に葉の間から穂状の白ないし薄い紅色の花が高く立ち上がり、にぎやかで目立ちます。
その「栃の木の花」の蜜（みつ）を蜜蜂（みつばち）が集めたのが「栃蜜（とちみつ）」です。
１本の栃の木の花から年間２４キログラムもの大量のハチミツが採れるようです。
「栃蜜（とちみつ）」は、栃の花特有のフローラルな香りがあり、透明な明るい黄金色をしています。
果糖が多く結晶しにくいのが特徴で、冬でもそのまま食べられます。
「栃蜜（とちみつ）」の味は、柔らかなコクと深みのある甘さで酸味とのバランスもよくクセがなく、すっきりしていてとても食べやすいです。
トーストやホットケーキやスイーツにかけたり、コーヒーや紅茶などに入れても美味しいです。
ビタミン・ミネラル成分も豊富に含んでいるようです。
食用だけでなく、美肌用のスキンケアにも適しているようです。
なお、「栃の木」の実の「栃の実」は下記のように「栃の実せんべい」や「栃餅（とちもち）」に加工され食用になります。
今回購入した「栃蜜（とちみつ）」は、上記の真室川町及位（のぞき）地区の栃の木の花から採取したハチミツです。
自然豊かな森林地帯から採れたハチミツで、環境汚染の心配がない安全・安心なハチミツです。
「栃蜜（とちみつ）」１キログラム入り１瓶３３００円です。
とてもリーズナブルな値段です。
購入した場所は、秋田県境に近い奥羽本線のJR真室川駅構内の改札口のすぐ脇にある「森の停車場売店」（電話番号０２３３ー６２ー３０９９）です。
「栃蜜（とちみつ）」の販売者は、「株式会社ヒマワリ企画」（電話番号０２３３ー６２ー４４２５）です。
「栃（とち）の実」に関しては、
２０１６（平成２８）年９月１０日岐阜県高山市の奥飛騨温泉郷の栃尾温泉にある民宿「宝山荘」で購入した、甘さ控えめで栃（とち）の実の香ばしさが際だっている薄くてパリパリの銘菓「とちの実せんべい」
でご紹介しています。
「蜂蜜（はちみつ）」に関しては、
でご紹介しています。
因（ちな）みに、山形県の蜂蜜（はちみつ）に関しては、
２０１２（平成２４）年４月２５日朝日町のさくら養蜂園の「薬草の花のみつ」
でご紹介しています。
「真室川町」に関しては、
２０１４（平成２６）年１１月２５日山形県真室川町の「おかしの平和堂」の伝承野菜の里芋「甚五右ェ門」を使用した「タルト甚五右ェ門」と、
２０１４（平成２６）年７月１８日山形県真室川町（まむろがわまち）の「おかしの平和堂」の伝承野菜スイーツの「勘次郎胡瓜（かんじろうきゅうり）のジュレ」
でご紹介しています。
「山形県」に関しては、
でご紹介しています。
