山形県山形市寿町にある「担々麺とたれ唐の店 くじら」が提供している、ラー油と芝麻醤（チーマージャン）のピリ辛のドロッとした白ゴマスープと、そのスープに合わせた自家製の柔らかめに茹でた中太縮れ麺の相性が良い「担々麺」
（ゴマ担々麺）（ラーメン・中華そば）（豚肉）（挽肉）（そぼろ）（芝麻醤・チーマージャン）（白ゴマ）（ゴマ）（ラー油）（ネギ）（唐辛子）（鶏肉唐揚・鳥肉唐揚）（鳥肉・鶏肉）（唐揚）（くじら）（寿町）（山形市）（山形県）
２０２１（令和３）年４月３０日改訂
今回は、山形県山形市寿町にある「担々麺とたれ唐の店 くじら」が提供している、「担々麺」をご紹介します。
「担々麺」は、赤いラー油と白ゴマの芝麻醤（チーマージャン）のピリ辛でドロッとしたコクと深い旨みのある熱々の濃厚な白ゴマスープが特徴です。
その白ゴマスープの上にそぼろ挽肉とネギと青菜がのっています。
そして、ドロッとした白ゴマスープに合わせた自家製麺の中太縮れ麺を柔らかめに茹でた中華麺が白ゴマスープに良く絡んでとても美味しいです。
因みに、芝麻醤（チーマージャン）は、中華料理の調味料の一つで練り胡麻を加工してつくる調味料です。
香りよく炒った白ゴマをごく細かくすりつぶし、ゴマ油などの植物性油や調味料を加えてなめらかにのばしたものです。
また、「ラー油」は、ごま油に唐辛子を加えて油に辛味をつけた赤くて辛い調味料です。
「担々麺」は、１杯８５０円です。
山形県山形市寿町にある「担々麺とたれ唐の店 くじら」の電話番号は、０８０ー５０９７ー１５４２です。
「担々麺とたれ唐の店 くじら」では、「担々麺」の他にダイナミックな大きさの鶏肉の唐揚げ定食がオススメメニューのようです。
なお、「担々麺」に関しては、
２０１６年（平成２８）年８月３日東京都中央区八重洲のJR東京駅八重洲中央口から徒歩３分のところにある「泰興楼（たいこうろう）」のしっかり焼かれた「ジャンボ餃子」（豚肉）（担々麺）
でご紹介しています。
また、「ラーメン・中華そば」に関しては、
でご紹介しています。
そして、「豚肉」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「挽肉」、及び「唐辛子」に関しては、
でご紹介しています。
因（ちな）みに、「そぼろ」に関しては、
でご紹介しています。
また、「白ゴマ」に関しては、
でご紹介しています。
そして、「ネギ」、「ゴマ」、及び「山形市」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「ラー油」に関しては、
でご紹介しています。
また、「鶏肉唐揚・鳥肉唐揚」、及び「唐揚」に関しては、
でご紹介しています。
因（ちな）みに、「鳥肉・鶏肉」に関しては、
２０２１(令和３)年２月１０日山形県山形市松波にあるラーメン店「鶏冠・とさか」の、山形産の数種の醤油をブレンドし、鶏のスープと合わせたスープに、自家製麺のストレート（直麺）の細麺が良くマッチした鳥中華の「鶏そば」（鶏そば）（ラーメン・中華そば）（鳥中華）（チャーシュー）（鶏肉・鳥肉）（ネギ）（海苔・のり）（メンマ）（醤油）（山形市）（山形県）
でご紹介しています。
そして、「山形県」に関しては、
でご紹介しています。
