山形県寒河江市にあるセレクトショップ「ギア」で購入しました、南イタリアで1888年から代々高級食材店を営んできたティベリーノ家が創り上げたオリジナルレシピの「ラ・プロンタ」ブランドの、時間と手間をかけて乾燥し、風味と栄養価を保持した乾燥ポルチーニ茸に幅広麺のパッパルデッレをジョイントした本場イタリアの味「ポルチーニ茸パッパルデッレ」
(ポルチーニ茸パッパルデッレ)(ポルチーニ茸)(トリュフ)(キノコ)(パッパルデッレ)(タリアテッレ)(パスタ)(玉子)(ニンニク)(パセリ)(塩)(タマネギ)(ネギ)(ニンジン)(オリーブオイル)(ローリエ)(セージ)(ハーブ)(バター)(ティベリーノ家)(ラ・プロンタ)(イタリア)(ギア)(寒河江市)(山形県)(安全安心)

2019(令和元)年10月22日

 

 今回は、山形県寒河江市にあるセレクトショップ「ギア」で購入しました、「ポルチーニ茸パッパルデッレ」をご紹介します。

 

 「ポルチーニ茸パッパルデッレ」は、南イタリアで1888年から代々高級食材店を営んできたティベリーノ家が創り上げたオリジナルレシピの「ラ・プロンタ」ブランドのパスタです。

 

 「ポルチーニ茸パッパルデッレ」は、時間と手間をかけて乾燥し、風味と栄養価を保持した乾燥ポルチーニ茸に幅広麺のパッパルデッレをジョイントした本場イタリアの味を楽しめる安全安心な原材料を使用したパスタセットです。

 

 なお、「ポルチーニ茸」は、

ヤマドリ茸属の食用にされるキノコの1種です。

 香りが良く、イタリア料理、ポーランド料理などヨーロッパでよく使われるようです。

 

 「パッパルデッレ」は、

イタリアのトスカーナ州でよく用いられるパスタのようです。

 幅広いリボンの布のような形のストレートな幅広麺のロングパスタです。

 玉子が練り込まれているようです。

 タリアテッレに似ていますが、パッパルデッレのほうが倍以上幅広のようです。

 

 ポルチーニ茸パッパルデッレの原材料は、

エッグパスタ(デュラム小麦粉、玉子)、乾燥野菜(ポルチーニ茸、にんにく、イタリアンパセリ)、野菜コンソメ顆粒(食塩、タマネギ、西洋ネギ、ニンジン、オリーブオイル、ローリエ、ニンニク)、セージ、添付トリュフオイル(食用オリーブ油、白トリュフエキス)

です。

 

 「ポルチーニ茸パッパルデッレ」は、水650CCを沸騰させパスタの中身をほぐしいれます。

 茹で上がり時間は約13分で、茹であがった後にバターを大さじ1杯を加えてパスタ全体によくなじませ1分くらい蒸らします。

 その後皿に盛りつけて添付してあるトリュフオイルをかけて食べます。

 白トリュフの香りがイタリアを感じさせます。

 

 本格的なイタリアのポルチーニ茸パッパルデッレが楽しめます。

 

 「ポルチーニ茸パッパルデッレ」は、2人前200グラム入り1袋1200円です。

 

 購入しました場所は、

山形県寒河江市にあるセレクトショップ「ギア」(電話番号0237ー86ー3930)です。

 

 輸入業者は、神奈川県横浜市にある「カーサ・モリミ株式会社」(電話番号045ー530ー7077)です。

 

 製造者は、南イタリアの「ティベリーノ家」です。

 

 なお、「トリュフ」に関しては、

2015(平成27)年2月25日山形県上山市にある彩食料理カフェ「折鶴(おりづる)」の極めて糖度の高い「紅柿(べにがき)」の干柿(ほしがき)をホワイトチョコレートでコーテイングした手作りチョコレート干柿「侍(さむらい)とりゅふ」(季節限定トリュフチョコ)

でご紹介しています。

 

 また、「キノコ」に関しては、

2019(令和元)年8月27日山形県山形市七日町にある「天國 山形支店」の、ごま油の香ばしい香りが食欲をそそる、カラッと揚がった海老の天ぷら、舞茸の天ぷら、烏賊の天ぷら、カキアゲなどが沢山丼のご飯の上に鎮座している、豪華な「特製天丼」プラス「穴子の天ぷら」
(天ぷら)(カキアゲ・かきあげ)(天丼)(丼)(米)(穴子・アナゴ)(ピーマン)(舞茸・マイタケ)(キノコ・きのこ)(烏賊・イカ)(海老・エビ)(胡麻・ゴマ)(醤油)(銀座天國)(天國山形支店)(山形市)(山形県)

でご紹介しています。

 

 そして、「パスタ」、及び「イタリア」に関しては、

019(令和元)年6月20日山形県山形市桜町に2019(令和元)年5月にオープンした、ナチュラルワインと地食材のバル「プルピエ」で飲んだ、山形県上山市にある「タケダワイナリー」が醸造している、選りすぐりの質の高い完熟デラウエアを100%使用し、無添加・無濾過・非加熱で微発泡のナチュラルワイン「サン・スフル」とドイツのナチュラル白ワイン、フランスのナチュラル赤ワイン、美味しい山形県河北町産のイタリア野菜のサラダと山形牛のタリアータ
(ナチュラルワイン)(オーガニックワイン)(酒)(タケダワイナリー)(サン・スフル)(スパークリングワイン)(発泡酒)(牛肉)(タリアータ)(パスタ)(スパゲティ)(河北町)(バー・バル)(イタリア)(ドイツ)(フランス)(上山市)(山形市)(山形県)(安全安心)

でご紹介しています。

 

 更に、「パッパルデッレ」のような幅広パスタに関しては、

2019(令和元)年5月2日山形県山形市七日町にある昨年12月にオープンしたピザとワインの店「フラム」の、高温の薪釜で一気に焼き上げる美味しい「バジルとモッツァレラのトマトソースピザ」と表示される「マルゲリータピザ」と「4種のチーズのピザ・クワトロフォルマッジオピザ」のハーフ&ハーフピザ
(マルゲリータピザ)(バジル)(ハーブ)(4種のチーズのピザ・クワトロフォルマッジオピザ)(モッツァレーラ)(ゴルゴンゾーラ)(グラナバダーノ)(クリームチーズ)(トマト)(いちじく)(クルミ・くるみ)(ワイン)(ビール)(イタリア)(薪釜)(フラム)(山形市)(山形県)(酒)

でご紹介しています。

 

 因(ちな)みに、「タリアテッレ」に関しては、

2018(平成30)年11月9日山形県山形市の「シベールカフェ店」の、チーズと玉子、黒コショウ、ベーコンなどの濃厚で美味しいカルボナーラソースとモチモチした幅広麺のフェットチーネの相性がよい「カルボナーラパスタ」と、コクがある有機栽培コーヒー(カルボナーラ)(フェットチーネ)(タリアテッレ)(パスタ)(玉子)(チーズ)(パルメザンチーズ・パルミジャーノレジャーノチーズ)(黒胡椒・コショウ)(豚肉)(ベーコン)(シベールカフェ)(シベール)(山形市)(山形県)(イタリア)(有機栽培コーヒー)

でご紹介しています。

 

 また、日本の幅広麺に関しては、

2018(平成30)年11月15日群馬県桐生市にある「藤屋 第一支店」の、薄くてとてもワイドな幅3センチほどの幅広麺でツルツルとして喉越(のどご)しが良い桐生名物の「半生ひもかわうどん」(うどん)(幅広麺)(ひもかわうどん)(きしめん)(塩)(藤屋)(桐生市)(群馬県)

でご紹介しています。

 

 そして、「玉子」に関しては、

2019(令和元)年10月12日山形県山形市七日町にある「オーヌマデパート本店」の「秋の全国うまいものフェア」で購入しました、北海道江別市にある「株式会社 ベイクド・アルル」が製造している、メロンパンのビスケット生地をのせて丁寧に焼き上げたシュー皮に、富良野メロン果汁を使用したカスタードクリームをたっぷり詰め込んだ「富良野メロンパンシュー」
(富良野メロンパンシュー)(メロン)(パン)(シュークリーム)(クリーム)(ミルク・牛乳)(玉子)(水飴)(ビスケット)(富良野)(ベイクド・アルル)(江別市)(北海道)(オーヌマデパート)(山形市)(山形県)

でご紹介しています。

 

 更に、「ニンニク」に関しては、

2019(令和元)年5月31日淡水と海水が混じる汽水湖で日本在来種で貴重な「やまとしじみ」を中心として日本有数のしじみ漁獲量を誇る「涸沼(ひぬま)」がある茨城県茨城町産のしじみとしじみエキス、そしてカボチャを使用し秋ウコンを増量した、しじみに多く含まれ肝機能を高める「オルニチン」のアルコールを分解する肝臓に優しい機能が期待できる「茨城町産しじみカレー」
(しじみ)(カレー)(かぼちゃ・カボチャ・南瓜)(タマネギ)(ニンジン・人参)(ニンニク・ガーリック)(トマト)(リンゴ)(ウコン)(塩)(唐辛子)(醤油)(カラメル)(道の駅ひたちおおみや)(磯山商事)(茨城町)(鉾田市)(茨城県)(安全安心)

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 また、「タマネギ」、及び「ニンジン」に関しては、

2019(令和元)年8月7日新潟県三条市にある「龍昇園」の、三条名物の竹炭で真っ黒になったカレー風味の醤油味のスープに、鳥肉、ピーマン、ニンジン、タマネギ、ライスボール(米)、煮玉子、カボチャ、サツマイモ、しめじがふんだんに入っている「黒カレーラーメン」
(中華そば・ラーメン)(ブラックラーメン)(カレー)(醤油)(竹炭)(竹)(炭)(米)(鳥肉・鶏肉)(玉子)(サツマイモ)(カボチャ)(ピーマン)(ニンジン)(タマネギ)(しめじ)(唐辛子)(龍昇園)(燕市)(三条市)(新潟県)

でご紹介しています。

 

 そして、「ネギ」に関しては、

2019(令和元)年6月25日埼玉県さいたま市にある「株式会社片岡食品」が製造している、埼玉県深谷産の名物の「深谷ねぎ」の生ネギを使用し、こだわりの特選味噌ダレに漬け込み、それを煎餅につけて香ばしく焼いた、草加煎餅のような堅焼きの「元祖ねぎみそ煎餅」
(煎餅・せんべい)(草加せんべい)(米)(深谷ねぎ・ネギ)(味噌)(醤油)(鰹・かつお)(深谷市)(片岡食品)(さいたま市)(埼玉県)

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 更に、「オリーブオイル」に関しては、

2019(平成31)年4月28日青森県八戸市にある「株式会社ヤイチ」が製造している、八戸前沖で漁獲された脂ののりの良い「いわし」をハーブで風味付けした「バジル香るいわしのアヒージョ」と、オリジナルラー油とごまみそで中華風にした「麻辣胡麻味噌いわし」
(いわし・鰯)(オリーブ油)(アヒージョ)(ニンニク・ガーリック)(塩)(バジル)(コショウ・胡椒)(花椒)(ラー油)(オレガノ)(タイム)(ハーブ)(味噌)(ゴマ・胡麻)(生姜・ショウガ)(八戸前沖鯖)(イカ)(ヤイチ)(八戸市)(青森県)

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 また、「ハーブ」に関しては、

2019(令和元)年9月3日山形県山形市香澄町の映画館フォーラム山形の1階にあるカフェ「スロージャム」の、カリッと炙られたサバをフランスパンのバゲットでサンドしたトルコ名物「サバサンド」と、ハーブの不思議な味付けの「スイカとトマトのガスパッチョ」、そして「国産牛スネ肉の赤ワイン煮込み」。
ナチュラルワインの赤ワイン「ビーチサイド」は、ブドウの果実味が出ていてとても美味しかったです。
(サバサンド)(鯖・サバ)(サンドイッチ)(フランスパン)(バゲット)(パン)(トマト)(西瓜・スイカ)(ガスパッチョ)(ハーブ)(スープ)(牛肉の赤ワイン煮)(赤ワイン)(ナチュラルワイン)(スロージャム)(山形市)(山形県)(安全安心)

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 そして、「塩」に関しては、

2019(令和元)年10月20日山形県山形市七日町の「オーヌマデパート本店」の「食の山形展」で購入しました、山形県川西町にある「十印(じゅうじるし)」が製造している、フワフワッとしたとても柔らかい求肥餅(ぎゅうひもち)で、蜜漬けした優しい甘さの栗とほどよい甘さの小豆餡を包んだ期間限定・季節限定の「栗もち」
(栗もち)(栗)(餅)(求肥餅)(餅米)(米)(米粉)(小豆)(つぶ餡)(こし餡)(水飴)(塩)(十印)(川西町)(山形市)(山形県)(安全安心)(期間限定・季節限定)

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 更に、「バター」に関しては、

2019(令和元)年9月28日東京都中央区銀座の銀座三越デパートの新館入口に向かって左側にある老舗洋食店「銀座みかわや」の、少量のバターライスに芝海老のソテーとグラタンソースを重ねのせ、チーズをかけてこんがり焼き上げた「芝海老のグラタン」
(芝海老のグラタン)(エビ)(グラタン)(ドリア)(ベシャメルソース・ホワイトソース)(チーズ)(バター)(ミルク・牛乳)(米・ライス)(銀座みかわや)(洋食店)(銀座)(中央区)(東京都)

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 また、「ギア」に関しては、

2017(平成29)年6月2日山形県寒河江市にあるセレクトショップ「ギア」で購入しました、フランス北部のノルマンディ産の世界的に名高い特産イズニーAOP発酵バターと、小麦粉と、ミルク(牛乳)等選び抜いた原材料で作られた伝統のバタークッキーと、その伝統のバタークッキーに洗練された香りと食感のチョコチップを加えた、「アベイ ノルマンディ バタークッキー」と「アベイ ノルマンディ チョコチップクッキー」(全粒粉)(バター)(チョコレート)(ビスケット)(クッキー)(サブレ)(塩)

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 そして、「寒河江市」に関しては、

2019(平成31)年3月1日山形県寒河江市にある御菓子処「蝶谷」の、ドイツ菓子の巨匠渋谷昭吉氏から継承した「カスタードクリーム」と生クリームをパイに詰めた評判の洋菓子「生パイ」
(生パイ)(タルト)(カスタードクリーム)(玉子)(ミルク・牛乳)(ドイツ菓子)(蝶谷)(寒河江市)(山形県)

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 更に、「安全安心」な食べ物、及び「山形県」に関しては、

2019(令和元)年10月20日山形県山形市七日町の「オーヌマデパート本店」の「食の山形展」で購入しました、山形県大石田町にある「あおいそら」が製造している、モッチリ・モチモチ、そしてフワフワした食感の米粉パンに香ばしいクルミと甘いレーズンが練り込まれている「くるみレーズンパン」
(胡桃・クルミ・くるみ)(レーズン)(ドライフルーツ)(パン)(米粉)(米粉パン)(あおいそら)(大石田町)(山形市)(山形県)(安全安心)

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