新潟県新潟市にある北陸自動車道黒埼サービスエリア上り線の食堂にある、「燕系ラーメン」で豚背脂が大量にスープに浮いている醤油ラーメンの「黒埼背脂ラーメン」
（豚背脂）（ラード）（チャーシュー）（豚肉）（中華そば・ラーメン）（醤油）（生姜）（タマネギ）（黒埼サービスエリア）（新潟市）（新潟県）
今回は、新潟県新潟市にある北陸自動車道黒埼サービスエリア上り線の食堂にある、「燕系ラーメン」で豚背脂が大量にスープに浮いている醤油ラーメンの「黒埼背脂ラーメン」をご紹介します。
「燕系ラーメン」ないし「豚背脂ラーメン」は、
新潟県燕市にある後記の「杭州飯店」の「中華そば」がそのルーツです。
「杭州飯店」の「中華そば」は、出前する中華そばの麺が伸びないようにうどんより太く麺を打ち、スープが冷めないように豚の背脂をスープにたっぷり入れてスープが長く熱々の状態になるようにした中華そばです。
今回ご紹介する「黒埼背脂ラーメン」は、
醤油味のスープの上に沢山の豚の背脂が浮いていてとても熱いスープが特徴です。
「杭州飯店」の「中華そば」と違うのは、麺が中太の通常のラーメンの麺である点です。
「黒埼背脂ラーメン」の中太の麺が豚の背脂と醤油味のスープにからんで特有の風味を味わえます。
「黒埼背脂ラーメン」は、生姜のピリッとした風味に沢山の豚の背脂の甘さが調和して独特の旨みを醸し出しています。
多分タマネギも入っています。
また、チャーシューもしっかり入っています。
北陸自動車道のドライブの途中で食べられる新潟限定の独特な風味の美味しいラーメンです。
「黒埼背脂ラーメン」は、１杯８８０円です。
新潟県新潟市にある北陸自動車道黒埼サービスエリア上り線にある食堂の電話番号は、
０２５ー３７０ー１２２２です。
なお、「燕系ラーメン」、ないし「豚背脂ラーメン」に関しては、
２０１１（平成２３）年９月２０日新潟県燕市の杭州飯店の豚の背脂ラーメン
でご紹介しています。
因（ちな）みに、「豚背脂」、ないし「ラード」に関しては、
２０１９（平成３１）年１月２３日沖縄県読谷村にある「御菓子御殿」が製造している、命の塩「ぬちまーす」と白ゴマと落花生（ピーナッツ）を使って、ゴマとピーナッツの風味がしてほのかに塩の旨みが感じられるサクッとした食感の「塩胡麻ちんすこう」
（ちんすこう）（クッキー）（ラード・豚脂）（ごま・ゴマ）（ピーナッツ・落花生）（バター）（食塩）（御菓子御殿）（読谷村）（那覇市）（沖縄県）
と、
２０１８（平成３０）年２月１７日山形県山形市にあるラーメン店「麺辰」の、焦がしラード（豚の脂）の風味がする煮干しが香り鳥スープも加わった上質な醤油味のスープと、中太の縮れ手もみ自家製多加水麺との相性が良く、チャーシューと玉子の味付けも良い、昼と夜各２０食限定の「とっつぁんらーめん」（中華そば）（ラーメン）（豚肉）（豚の背脂）（煮干し）（鶏・鳥肉）（メンマ）（チャーシュー）（玉子）（海苔・のり）（醤油）
でご紹介しています。
また、「中華そば」、ないし「ラーメン」に関しては、
でご紹介しています。
そして、「豚肉」に関しては、
でご紹介しています。
なお、「チャーシュー」に関しては、
でご紹介しています。
また、「生姜」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「タマネギ」に関しては、
でご紹介しています。
また、「醤油」に関しては、
でご紹介しています。
そして、「新潟市」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「新潟県」に関しては、
でご紹介しています。
