山形県山形市にあるラーメン店「麺辰」の、焦がしラード(豚の脂)の風味がする煮干しが香り鳥スープも加わった上質な醤油味のスープと、中太の縮れ手もみ自家製多加水麺との相性が良く、チャーシューと玉子の味付けも良い、昼と夜各20食限定の「とっつぁんらーめん」
(中華そば)(ラーメン)(豚肉)(豚の背脂)(煮干し)(鶏・鳥肉)(メンマ)(チャーシュー)(玉子)(海苔・のり)(醤油)

2018(平成30)年2月17日

 

 今回は、山形県山形市にある超人気ラーメン店「麺辰」の盛りがよい「とっつぁんらーめん」をご紹介します。

 

 「麺辰」の開店時間は、午前11時00分です。

 私は、開店30分前に並びましたが、そのときは先に並んでいた人は1人だけでした。

 ところが、その後続々と並ぶ人が続き、開店時間の11時00分には平日にもかかわらず約20人の人が並んでいました。

 それで、開店と同時に店は満員になりました。

 開店後も来店者が途切れなく続いていました。

 さすが超人気のラーメン店だけあります。

 

 「とっつぁんらーめん」は、

 焦がしラード(豚の脂)の風味がする煮干しが香り鳥スープも加わったような上質な醤油味のスープです。

 焦がしラード(豚の脂)の風味は、北海道旭川市の旭川ラーメンの「蜂屋」で食べて以来の香りでした。

 

 麺は、中太の縮れ手もみ自家製多加水麺でコシが強くモチモチした食感で噛みごたえがあります。

 最後までのびた感じがなかったです。

 小麦の旨みも感じられます。

 ボリュームのあるチャーシューと玉子の味付けもしっかりしています。

 メンマも太切りで食べ応えがあります。

 トータルでとても上質なラーメン(中華そば)です。

 容器は、底の深い丼で見た目よりボリュームがあります。

 

 「とっつぁんらーめん」は、1杯680円です。

 なお、「とっつぁんらーめん」は、昼と夜各20食限定の限定メニューです。

 私の後からも「とっつぁんらーめん」が次々に注文されていました。

 

 「麺辰」の電話番号は、

 023ー666ー8570です。

 

 なお、「中華そば・ラーメン」、「豚肉」、「メンマ」、「チャーシュー」、「海苔・のり」、そして「醤油」に関しては、

2017(平成29)年12月4日山形県鶴岡市羽黒町にある中華そば処「琴壱」の、山形県鶴岡市三瀬にある有名な中華そばの「琴平荘」直伝の、優しくて濃い旨みのトビウオ(アゴ)だしが特徴の「中華そば」
(中華そば)(ラーメン)(豚肉)(メンマ)(チャーシュー)(海苔・のり)(醤油)(トビウオ(アゴ))(鶴岡市)(山形県)

 でご紹介しています。

 

 また、「豚」、「豚肉」、「鶏肉・鳥肉」に関しては、

2018(平成30)年2月10日フィリピン国の首都マニラにある、国民食的に人気の「チキンバーベキュー」で有名なフィリピン料理の老舗レストラン「アリストクラット」の、独特の甘めのタレで食べる「チキンバーベキュー」と、豚の血の料理、そして「ハウスブレンドアイスドティー」(紅茶)
(フィリピン料理)(スイーツ)(チキンバーベキュー)(ローストチキン)(焼鳥)(ニンニク・ガーリック)(鶏肉)(豚の血の料理)(紅茶)(マニラ)(フィリピン)
と、

2018(平成30)年2月8日フィリピン国の首都「マニラ」にある老舗スペイン料理店「アルバ」の「イカスミパエリア」、「エビのアヒージョ」、「チョリソーソーセージのアヒージョ」、「イベリコ豚のべジョータの生ハム」
(カバ)(スパークリングワイン)(バンムース)(スプマンテ)(ゼクト)(シャンパン)
(イベリコ豚)(ドングリ・べジョータ)(生ハム)(豚肉)(イカスミ)(パエリア)(イカスミパエリア)(チョリソーソーセージ)(オリーブオイル)(アヒージョ)(ニンニク)(ガーリック)(エビ)(マニラ)(フィリピン)
と、

2017(平成29)年12月1日山形県朝日町にある「株式会社りんごの森」が製造している、ブランド豚肉の「あっぷるニュー豚」を使用した肉と野菜の餡(あん)を、手作りのモッチモチした比較的厚めの皮で包んだ「あっぷるニュー豚もっちもち餃子」
(餃子)(豚肉)(ブランド豚肉)(ニンニク)(ネギ)(生姜・しょうが)(醤油・しょうゆ)(塩)(胡麻・ゴマ・ごま)(コショウ)(朝日町)(山形県)

でご紹介しています。

 

 因(ちな)みに、「豚の背脂」に関しては、

2017(平成29)年3月29日新潟県村上市にあるうどん店「こだわりうどん一(はじめ)」の、特等国産小麦粉のみ使用の完全無添加で3日間熟成させた太くて固くてコシのあるこだわりうどんを、大きな豚の背脂がたっぷり入ったピリ辛の醤油味のつけダレでワイルドに食べる名物「新潟肉つけうどん」(天ぷらした半熟玉子添え)(海苔(のり))(豚肉の背脂)

でご紹介しています。

 

 そして、「玉子」に関しては、

2018(平成30)年1月7日東京都中央区日本橋人形町にある「株式会社重盛永信堂」が製造販売している、水天宮土産、東京土産として広く親しまれている、七福神の顔を模した極薄のカステラ皮に懐かしいコクのある甘さの北海道十勝産小豆餡のこし餡がたっぷり入っているおめでたい人形焼きの「重盛の人形焼」と白こし餡入りの「登り鮎」
(カステラ)(小豆餡・あずきあん)(こし餡)(白餡・しろあん)(鮎・あゆ)(玉子)(牛乳・ミルク)(練乳・コンデンスミルク)(ハチミツ)(味醂・みりん)(塩)(日本橋)(東京)

でご紹介しています。

 

 更に、「山形市」に関しては、

2018(平成30)年1月3日山形県山形市木の実町にある「パリ21区」の、ジューシーでこんもりして丸くて厚いハンバーグの中までしっかり火が通り、多分オレガノなどのハーブを効かせているいるとともにバターの香るガーリック(ニンニク)ソースがハンバーグの味をより一層際(きわ)だたせている「パリ21区特製ハンバーグ、ガーリックソース」
(ハンバーグ)(ハンバーガー)(牛肉)(豚肉)(ハーブ・オレガノ)(ガーリック・ニンニク)(バター)(コーヒー)(山形市)(山形県)

でご紹介しています。

 

 また、「醤油」、及び「山形県」に関しては、

2018(平成30)年1月8日山形県上山市にある大正2年創業の老舗「十五屋本店」の、懐かしさがある上品な甘さの白餡が薄くてとても柔らかい饅頭の皮に包まれた上山温泉名物の「白餡まんぢゅう」(まんじゅう)
(白餡・しろあん)(饅頭・まんじゅう)(黒糖)(醤油)(水飴)(上山市)(山形県)

でご紹介しています。

 


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