山形県寒河江市にあるセレクトショップ「ギア」で購入しました、南イタリアで１８８８年から代々高級食材店を営んできたティベリーノ家が創り上げたオリジナルレシピの「ラ・プロンタ」ブランドの、「チーマ・ディ・ラパ（ラーパ）」と呼ばれるイタリアのカブの菜の花や、その他のイタリア野菜がたっぷり入った耳型のパスタ「オレキエッテ」の「チーマ・ディ・ラパの職人風オレキエッテ」
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今回は、山形県寒河江市にあるセレクトショップ「ギア」で購入しました、南イタリアで１８８８年から代々高級食材店を営んできたティベリーノ家が創り上げたオリジナルレシピの「ラ・プロンタ」ブランドの、「チーマ・ディ・ラパの職人風オレキエッテ」をご紹介します。
「チーマ・ディ・ラパ（ラーパ）」は、イタリアのプーリア州が一大生産地のイタリアのカブの菜の花のことです。
「チーマ・ディ・ラーパ」とは、イタリア語で、かぶ（ラーパ）の先っぽ（チーマ）という意味です。
「チーマ・ディ・ラーパ」は、日本の一般的な菜の花より苦みが強いようです。
また、菜の花の葉の部分は少し酸味と苦みがあり、これがまた美味しいようです。
「オレキエッテ・オレッキエッテ」は、パスタの一種で、イタリア語で「赤ちゃんの耳」という意味です。
このパスタの特徴的な形が似ていることから名付けられました。
「チーマ・ディ・ラーパ」と「オレキエッテ・オレッキエッテ」との組み合わせはイタリアで定番のパスタのレシピのようです。
「チーマ・ディ・ラパの職人風オレキエッテ」の原材料は、
パスタ（デュラム小麦粉）、
チーマ・ディ・ラーパ（イタリアのカブの菜の花）、
野菜コンソメ顆粒（食塩、タマネギ、ポルチーニ茸、エキストラヴァージン・オリーブオイル、西洋ネギ、イタリアンパセリ、セロリの種、ニンニク）、
ニンニク
です。
「ラ・プロンタ」では、味わいにコクを出すために、野菜コンソメ顆粒を使用していますが、「酵母エキス」を全く使用していません。
「ラ・プロンタ」では、イタリア・プーリア産の海塩を使用しています。
時間をかけて太陽が凝縮させた海の塩は、まろやかで後味に甘みが感じられる上質な塩です。
「ラ・プロンタ」が作られている、イタリア国プーリア州は、地中海気候に恵まれたイタリア有数の野菜や果物の農産地です。
プーリア州には、古代ローマ時代以前から食物を自然の力だけでゆっくり乾燥させる方法が伝わっており、「ラ・プロンタ」では、その伝統的乾燥手法を採用して素材の持つ風味や栄養価をそのまま凝縮させています。
そのようなことから、「ラ・プロンタ」ブランドの「チーマ・ディ・ラパの職人風オレキエッテ」は、素材を厳選した安全安心なパスタセットです。
イタリア野菜がたっぷりの珍しい耳形のパスタで美味しいです。
「チーマ・ディ・ラパの職人風オレキエッテ」の調理方法は以下の通りです。
所要時間は約１０分間です。
- ①鍋に水６５０ミリリットルを入れ沸騰させ、パックの中身をほぐしながら入れます。
- ②パスタ全体がお湯に浸るようにして蓋をします。
- ③中火にしてときどきかき混ぜながら、お玉２分の１ほどの水分が残る程度まで調理します。
（１０分程度） - ④火を止めて、残った水分をパスタに吸わせるように１分ほど蒸らします。
- ⑤皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイルを大さじ１杯ほどかけて食べます。
「チーマ・ディ・ラパの職人風オレキエッテ」は、２人前で内容量１５０グラム１袋９００円です。
原産国は、イタリアです。
購入しました場所は、山形県寒河江市にあるセレクトショップ「ギア」（電話番号０２３７ー８６ー３９３０）です。
輸入業者は、神奈川県横浜市青葉区にある「カーサ・モリミ株式会社」（電話番号０４５ー５３０ー７０７７）です。
なお、「パスタ」、「イタリア野菜」、及び「イタリア」に関しては、
で御紹介しています。
また、「麺」、「塩」、及び「ネギ」に関しては、
で御紹介しています。
そして、「ポルチーニ茸」、及び「パセリ」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「ニンニク・ガーリック」に関しては、
で御紹介しています。
また、「タマネギ」、及び「安全安心」な食べ物に関しては、
で御紹介しています。
そして、「デュラム小麦粉」、「オリーブオイル」、「ギア」、「寒河江市」、「カーサ・モリミ株式会社」、「横浜市」、「神奈川県」、「ティベリーノ家」、及び「南イタリア」に関しては、
で御紹介しています。
更に、「山形県」に関しては、
で御紹介しています。
