フィリピン国の首都「マニラ」と高原の避暑地「タガイタイ」の間にあるアマデオ市の農業試験場で見た、カカオの木の実のカカオポッドとカカオ豆、そしてコーヒーノキとコーヒー豆。近くのバナナの木（正確には草と思われます。）には未熟な緑色のバナナがなっていました。
（チョコレート）（ココア）（コーヒー）（バナナ）（トロピカルフルーツ）（フィリピン）

　今回は、２０１８（平成３０）年１月９日フィリピン国マニラ市近郊の広大な火口湖（タール湖）とその湖の中にある世界一小さな活火山「タール火山」で有名な避暑地「タガイタイ」にある「タールビスタホテル」のレストランのフィリピン料理とスイーツ
（スイーツ）（豚肉）（ココナッツ）（ココナッツシュガー）（紫芋・ウベ）（チョコレート）（ベトナム・フォー）（パクチー・香菜・ハーブ）（タガイタイ）（マニラ）（フィリピン）

でご紹介しました有名な高原の避暑地「タガイタイ」から首都「マニラ」まで帰る途中に寄ったアマデオ市の農業試験場で見た、カカオの木とその実のカカオポッドとカカオ豆、更にコーヒーノキとその実のコーヒー豆、並びにバナナをご紹介します。

• 第１　カカオポッドとカカオ豆

　カカオ豆は、チョコレートやココアの主原料で、カカオの木の果実（カカオポッド）の中にある種子です。

　カカオの木は、あおぎり科テオプロマ属です。

　カカオの木は、常緑樹ですが年間を通して落葉し、半日陰を好む熱帯植物です。

　カカオの実のカカオポッドは、カカオの木の枝だけでなく幹にもなるようで、カカオの木は風変わりな木のようです。

　今回カカオの木とそれになっているカカオの実のカカオポッドを生まれて初めて見ることができました。

　カカオポッドの長さは２０センチくらいでラグビーボールの形をしています。

　厚さ１センチ以上の堅い殻で覆われており、その中にカカオパルプと呼ばれる甘く白い果肉で包まれた３０～４０粒の種子のカカオ豆が入っています。

　なお、カカオ豆はカカオポッドからカカオパルプとともに取り出して発酵させてから乾燥させ、更に焙煎してからチョコレートやココアに加工されるようです。

 

• 第２　コーヒーノキとコーヒー豆

　コーヒーノキは、コーヒーの木の正式な日本語名称なのだそうです。

　コーヒーノキは、アカネ科に属する常緑樹の熱帯植物で、野生では１０メートルもの大きな木になるものもあるようです。

　コーヒー豆は、コーヒーノキの熟した深紅色のコーヒーの実の中の薄緑色の種です。

　このコーヒーの生豆のことを「グリーンコーヒー」と言うようです。

　また、深紅色のコーヒーの実がさくらんぼに似ていることから完熟したコーヒーの実を、コーヒーチェリーとよぶようです。

　今回生まれて初めてコーヒーノキとそれになっているコーヒーの実を見ることができました。

　コーヒーの実はまだ未熟で緑色でした。

　私たちが飲んでいるコーヒー豆は、コーヒーの生豆を焙煎したものです。

 

• 第３　バナナ

　カカオの木とコーヒーノキの近くにバナナの木（正確には草と思われます。）があり、それに未熟な緑色のバナナが沢山なっていました。

 

　なお、「チョコレート」、及び「フィリピン」に関しては、

２０１８（平成３０）年１月９日フィリピン国マニラ市近郊の広大な火口湖（タール湖）とその湖の中にある世界一小さな活火山「タール火山」で有名な避暑地「タガイタイ」にある「タールビスタホテル」のレストランのフィリピン料理とスイーツ
（スイーツ）（豚肉）（ココナッツ）（ココナッツシュガー）（紫芋・ウベ）（チョコレート）（ベトナム・フォー）（パクチー・香菜・ハーブ）（タガイタイ）（マニラ）（フィリピン）

でご紹介しています。

　因（ちな）みに，「ココア」に関しては，

２０１７（平成２９）年８月２２日東京都千代田区丸の内にあるJR東京駅地下１階の「グランスタ」内の「ザ・メープルマニア」で販売している、メープルシュガーの香り高いカナダ的な美味しさで人気のクッキー「メープルバタークッキー」
（メープルシロップ）（メープルシュガー）（バター）（クッキー）（グラニュー糖）（黒糖）（ココア）（チョコレート）（ミルク・牛乳）（玉子）（洋酒）（東京駅）

でご紹介しています。

　また、「コーヒー」に関しては、

２０１８（平成３０）年１月３日山形県山形市木の実町にある「パリ２１区」の、ジューシーでこんもりして丸くて厚いハンバーグの中までしっかり火が通り、多分オレガノなどのハーブを効かせているいるとともにバターの香るガーリック（ニンニク）ソースがハンバーグの味をより一層際（きわ）だたせている「パリ２１区特製ハンバーグ、ガーリックソース」
（ハンバーグ）（ハンバーガー）（牛肉）（豚肉）（ハーブ・オレガノ）（ガーリック・ニンニク）（バター）（コーヒー）（山形市）（山形県）

でご紹介しています。

　そして、「バナナ」に関しては、

２０１７（平成２９）年５月１３日茨城県水戸市にあるスリランカ料理店「コジコジ」の、ココナッツとモルジブフィッシュを多用した刺激的に美味しくて、ご飯がお代わり自由の、バナナの葉に美しく盛りつけられた「スペシャルスリランカプレート」（カレー）（ココナッツ）（バナナ）（魚）と、

２０１６（平成２８）年１２月７日東京都中央区八重洲にある南インド料理店「ダバインディア」の、「ヴェジタリアンドーサ」、「マンガロールのカニカレー」と「青バナナとカリフラワーのココナツカレー」と「チキンティッカプレート」と「ガーリックナン」と「バスマティライス」と、

２０１１６（平成２８）年１月９日タイの、濃厚な甘さの生の「モンキーバナナ」と、干し柿と同じように柔らかく干した強い甘さの「干しモンキーバナナ」と、バナナチップスでタマリンドジャムをサンドした「タマリンドジャムのサクサクバナナ」（トロピカルフルーツ）

でご紹介しています。

　更に、「トロピカルフルーツ」に関しては、

２０１７（平成２９）年５月１４日東京都中央区日本橋にある「高島屋デパート日本橋店」で購入した、台湾の有名店「鼎泰豊（ディンタイフォン）」が製造販売している台湾の銘菓である中華菓子の「パイナップルケーキ」の「鳳梨酥（ほうりんす）」（トロピカルフルーツ）（ジャム）（クッキー）

でご紹介しています。