山形県長井市にある創菓処「日進堂」の、長井市が特産化を進めていて、糖尿病や高血圧等の予防効果が期待される健康野菜の「菊芋（きくいも）」のチップをゆべしに練り合わせた「菊芋（きくいも）ゆべし」（もち米）（醤油）
今回は、山形県長井市にある創菓処「日進堂」の、長井市が特産化を進めていて、糖尿病や高血圧等の予防効果が期待される健康野菜の「菊芋」をゆべしに練り合わせた「菊芋（きくいも）ゆべし」をご紹介します。
「菊芋」は、キク科ヒマワリ属の多年草で、長井市が特産化しようと力をいれている健康野菜です。
「菊芋」は、多糖類イヌリンを含んでおり、イヌリンは天然のインシュリンとも言われているようで、糖尿病予防に効果があるようです。
また、「菊芋」は、デンプンをあまり含まないため低カロリーの健康野菜でもあります。
更に、「菊芋」には多量のカリウムが含まれており、カリウムはナトリウムの排泄作用があることから高血圧予防に効果が期待できるようです。
長井市は、長井商工会議所が中心になって「菊芋」の特産化を進めています。
長井市産の「菊芋」は、国内の他産地の「菊芋」に比べて多糖類イヌリンの含有率が高いので高評価を受けているようです。
「菊芋」は、パリパリシャキシャキの食感が心地よい食べ物です。
創菓処「日進堂」は、長井商工会議所から「菊芋」を使用したお菓子の開発の依頼を受けて今回「菊芋ゆべし」を完成させました。
「菊芋ゆべし」を完成させるまでに何度も試行錯誤を繰り返したとのことです。
最後は、「菊芋」のチップを特性シロップに１０日間ほど漬け込み刻んだうえでふかしたゆべし粉に練り合わせて、「菊芋」のシャキシャキした食感を楽しめる美味しいゆべしが完成したとのことです。
「菊芋ゆべし」の原材料は、
グラニュー糖、ゆべし粉（国産もち米）、トレハロース（甘味料）、醤油、水飴、菊芋（長井市産）、洋酒、オブラート、調味料（アミノ酸）
です。
「菊芋（きくいも）ゆべし」は、４個入りで３２０円です。
購入した場所は、最近オープンしました道の駅「川のみなと長井」（電話番号０２３８ー８８ー５１６１）です。
製造者は、創菓処「日進堂」（電話番号０２３８ー８８ー２４７７）です。
なお、「菊芋（きくいも）」及び「芋」に関しては、
でご紹介しています。
因みに、「サツマイモ」及び「チップ」に関しては、
２０１７（平成２９）年４月２７日茨城県東海村にある照沼勝一商店の、茨城産のサツマイモ「紅東（べにあずま）」を使用した、美味しくてなかなか止められない「さつまいもチップス」
でご紹介しています。
また、「ゆべし」に関しては、
でご紹介しています。
そして、「醤油」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「長井」に関しては、
でご紹介しています。
