長野県上田市にある、小説家池波正太郎が大作「真田太平記」の下調べ、ないし執筆中に訪れたという、日本そばの名店「刀屋」の、田舎風日本そばを、味噌、だし汁、そしてソバツユでいただく名物そば「真田そば」 （真田そば）（日本そば）（麺）（味噌）（醤油）（海苔・のり）（わさび）（ネギ）（刀屋）（池波正太郎）（中央）（上田市）（長野県）
今回は、長野県上田市にある、小説家池波正太郎が大作「真田太平記」の下調べ、ないし執筆中に訪れたという、日本そばの名店「刀屋」の名物そば「真田そば」をご紹介します。
私は、「真田そば」の普通盛りを頼みましたが、他店であれば大盛りのボリュームの蕎麦が蒸篭にのり海苔をたっぷりかけて提供されます。
「真田そば」には、味噌とだし汁とソバツユも提供されます。
だし汁を味噌に少しずつ溶かし込み、好みでソバツユを足してタレの味を整えます。
私は、最初味噌ダレ、次にそれにソバツユを少しずつ足して味の変化を楽しみました。
「刀屋」の日本そばは、店内で手打ちで製造している中太の固めでシコシコと腰のある食べ応えのある田舎風そばです。
中太の田舎風そばと味噌とソバツユをあわせたタレがとても良く合っていて美味しかったです。
「真田そば」の薬味として、刻みネギ、そしてわさびがついてきます。
「真田そば」の「普通盛」は、１２００円です。
「普通盛り」にすると、通常の日本そば店の大盛りのボリュームになります。
「大盛り」にすると、とんでもない分量のそばがくると思います。
店内には、「和」と書かれた小説家池波正太郎の色紙が飾られてありました。
長野県上田市にある「刀屋」の電話番号は、０２６８ー２２ー２９４８です。
なお、「日本蕎麦・日本そば」、及び「そば粉」に関しては、
２０２５（令和７）年１２月２９日山形県河北町谷地にあります老舗そば処「といや」が提供しています、河北町発祥の山形県のB級グルメで「B１ーグランプリ」で入賞しました、冷たい醤油ベースのスープに親鳥の肉の旨みとコクがあるそばつゆと、程よくコシのある田舎風蕎麦が入り、味わいある親鳥肉のスライスと刻みネギがトッピングされた美味しい日本そばの「冷たい肉そば」
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でご紹介しています。
また、「麺」、及び「ネギ」に関しては、
２０２６（令和８）年２月２４日山形県山形市流通センターにあります「めんや 縁」が提供しています、トマトの爽やかな酸味がアクセントになっていて、沢山のもやし、ネギ、ニラ、昆布等が溶き卵に包まれている、とてもヘルシーでボリュームもあり美味しい「トマト酸辣湯麺」（トマト酸辣湯麺）（酸辣湯麺・さんらーたんめん・すーらーたんめん）（ラーメン）（中華そば）（麺）（トマト）（唐辛子）（豚肉）（バラ肉）（三枚肉）（チャーシュー）（玉子）（海藻）（ニラ）（昆布）（もやし）（ネギ）（メンマ）（ヘルシー）（めんや 縁（えん））（流通センター）（山形市）（山形県）
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そして、「味噌」、及び「醤油」に関しては、
２０２６（令和８）年１月１３日山形県山形市十日町にあります「焼肉酒場 匡泉（きょうせん）」が提供しています、「天元豚ロース」、「天元豚サガリ」、「ネギ塩カルビ」、「切り落とし」、「タン味噌」、「レバー」等の焼肉（焼肉）（牛肉）（ロース）（豚ロース）（豚肉）（カルビ）（キムチ）（ホルモン）（タン）（サガリ）（レバー）（ナンコツ）（コリコリ）（唐辛子）（醤油）（焼肉酒場 匡泉（きょうせん））（十日町）（山形市）（山形県）
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そして、「刀屋」、及び「中央」に関しては、
２０２０（令和２）年８月２６日長野県上田市にある、小説家池波正太郎が大作「真田太平記」の下調べ、ないし執筆中に訪れたという、日本そばの名店「刀屋」の、田舎風日本そばを甘いクルミダレと味噌、そしてソバツユでいただく名物そば「くるみそば」（くるみそば）（日本そば）（くるみ・クルミ）（味噌）（醤油）（海苔・のり）（わさび）（ネギ）（大根）（刀屋）（池波正太郎）（上田市）（長野県）
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更に、「上田市」、及び「長野県」に関しては、
２０２５（令和７）年４月２８日長野県上田市中央にあります「株式会社 飯島商店」が提供しています、新鮮な国産の果実（リンゴ、桃、梅、杏、ブドウ、ミカン）を風味そのまま加工したロングセラーの信州（長野県）名産のお土産ゼリー菓子「みすゞ飴」（みすゞ飴）（ゼリー）（飴）（リンゴ）（桃）（梅）（杏子・杏・アンズ）（ブドウ）（ミカン）（水飴）（グラニュー糖）（寒天）（ロングセラー）（安全安心）（三越銀座店）（銀座）（中央区）（東京都）（飯島商店）（中央）（上田市）（長野県）
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また、「小説家 池波正太郎」に関しては、
２０２５（令和７）年８月１３日東京都中央区銀座にあります小説家「池波正太郎」も足繁く通った１８９５（明治２８）年創業１３０周年の老舗洋食店「煉瓦亭」が提供しています、国産豚肉に生パン粉をまぶしフライパンではなく天ぷら鍋で揚げた衣がサクサクの食感で、ふっくらしてジューシーで国産豚肉の旨みがある「元祖ポークカツレツ」（元祖ポークカツレツ）（ポークカツレツ）（カツレツ）（トンカツ）（豚肉）（キャベツ）（洋食）（ウスターソース）（池波正太郎）（煉瓦亭）（銀座）（中央区）（東京都）
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