山形県山形市東原町にあります「パティスリー コウシロウ」が提供しています、ケーキの表面を香ばしくキャラメリゼし、その下にホワイトムースとチョコレートムースを重ねて土台に粉末アーモンド入りの固い生地を積層したケーキ「サンマルク」
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2024(令和6)年2月6日

 

 今回は、山形県山形市東原町にあります「パティスリー コウシロウ」が提供しています、ケーキ「サンマルク」をご紹介します。

 

 「サンマルク」は、ケーキの表面を香ばしくキャラメリゼし、その下にホワイトムースとチョコレートムースを重ねて土台に粉末アーモンド入りの固い生地を積層したケーキです。

 

 「サンマルク」は、フランスの伝統菓子です。

 「サンマルク」は、聖マルコの名前を付けられてものとされているようです。

 

 因(ちな)みに、「ムース」は、生クリームや卵白を泡立ててふんわりと軽い泡のような口溶けに仕上げたお菓子です。

 

 「パティスリー コウシロウ」の「サンマルク」は、
粉末アーモンド入りの土台の固い生地とその上に乗ったチョコレートムース、ホワイトムース、それにキャラメリゼされた表面のカリカリした食感が調和したとても美味しいケーキです。

 

 「パティスリー コウシロウ」の「サンマルク」は、厳選した原材料を使用した「安全安心」なお菓子です。

 

 「サンマルク」は、1本1500円です。

 

 山形県山形市東原町にあります「パティスリー コウシロウ」の電話番号は、023-632-3866です。

 

 なお、「キャラメル・カラメル」に関しては、

2024(令和6)年1月7日・2023(令和5)年11月1日に新築オープンした「十一屋七日町本店」で購入しました、サクサクした食感で香ばしいキャラメリゼしたアーモンドスライスが、しっとりした食感で香ばしくて上質な甘さの厚みがあるクッキーにのっている「フロランタン」
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でご紹介しています。

 

 また、「チョコレート」、及び「カカオ・ココア」に関しては、

2024(令和6)年1月24日京都府京都市北区にあります「マールブランシュ北山本店」が販売しています、京都の宇治白川の厳選茶葉をはじめとする宇治茶を使用し、素材から配合、焼き方、色目等を吟味したラングドシャ(猫の舌)と独自配合のホワイトチョコレートを組み合わせた「お濃茶ラングドシャ 茶の菓」
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でご紹介しています。

 

 そして、「ムース」に関しては、

2019(平成31)年4月15日東京都中央区銀座にある創業45年以上の「スペイン料理銀座エスペロ ガス灯通り店」の、スペインで行われた国際大会で優勝するなどして認められた「魚介類のパエジャ」(パエリア)、「イカスミのパエジャ」(パエリア)、「イベリコ豚の生ハム・ベジョータ」、「エビのアヒージョ」、「どんぐりのムース」と、

2015(平成22)年9月12日山形県鶴岡市の住宅街にたたずむ洋菓子店「パティスリー・オーボナクイユ」の、ピスタチオのムースとイチゴゼリー、バニラクリームが三層になり、それをアーモンドの入ったホワイトチョコレートでコーティングし、ベリー類をトッピングした洋菓子「シャルロット」

でご紹介しています。

 

 更に、「バター」、「クリーム」、「ミルク・牛乳」、「玉子」、「フランス」、及び「安全安心」な食べ物に関しては、

2024(令和6)年2月5日山形県河北町谷地にあります「直原菓子店」が提供しています、フワフワの比較的厚いブッセ生地で風味豊かなクリームをサンドした「ブッセ」
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でご紹介しています。

 

 因(ちな)みに、「生クリーム」、及び「伝統菓子」に関しては、

2024(令和6)年1月22日東京都千代田区丸の内のJR東京駅地下1階丸の内改札口近くにあります「イータリー丸の内店」が提供しています、ビターチョコレートとオレンジピールをトッピングしたイタリア国シチリア島名物の伝統菓子「カンノーリ」と、濃くて美味しい「エスプレッソ コーヒー」
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でご紹介しています。

 

 また、「アーモンド」に関しては、

2024(令和6)年1月26日宮城県塩釜市北浜にあります大正7年創業の老舗菓子舗「梅花堂」が提供しています、小麦粉にたっぷりのバター、スライスしたアーモンドを丹念に練り込み、じっくり生地を焼き上げ、焼き上がった生地を特製ラムシロップにくぐらせてからしっかり乾燥させたクッキー「東太平洋」
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 そして、「バニラ」、「パティスリー コウシロウ」、及び「東原町」に関しては、

2024(令和6)年1月11日山形県山形市東原町にあります「パティスリー コウシロウ」が提供しています、パイ生地をミルフィーユ状にしてそれにバタークリームを加えてココアスポンジで包んだ「アントーレ」
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 更に、「山形市」、及び「山形県」に関しては、

2024(令和6)年2月5日山形県山形市七日町にあります「萬屋薬局 七日町店」に併設した「Pinusカフェ(ピーナスカフェ)」で期間限定で提供しています、現代の名工にも選ばれた中華の高橋正信シェフが監修した、鶏肉、ホタテ、根菜、蕗(ふき)をじっくり3時間蒸し上げた蒸しスープと、豚の角煮、エビチリ、花巻(中華風蒸しパン)がセットになった「薬膳スープ ランチセット」
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