山形県山形市諏訪町にある「佐藤牛肉店」で購入しました、ドイツ名物の刻みキャベツを塩で漬けて乳酸発酵させた酸っぱいキャベツ漬けで、しかもビタミンＣ等が豊富で大航海時代に壊血病を予防した、ソーセージの定番付け合わせの「ザワークラウト」
（キャベツ）（塩）（乳酸発酵）（漬物）（ビタミンC）（壊血病予防）（ソーセージ）（ドイツ）（山形市）（山形県）（ダッチオーブン）（ローストビーフ）
今回は、山形県山形市諏訪町にある「佐藤牛肉店」で購入しました、ドイツ製の乳酸発酵させたキャベツの塩漬け「ザワークラウト」をご紹介します。
「ザワークラウト」は、ドイツ名物の刻みキャベツを塩で漬けて乳酸発酵させた酸っぱいキャベツ漬けです。
「ザワークラウト」は、ドイツ語で「酸っぱいキャベツ」の意味のようです。
「ソーセージ」や「ジャガイモ」の付け合わせとしてよく利用されます。
だいぶ前にドイツのニュールンベルグ市を訪問したときに、ドイツ料理のレストランで、大皿に小指ほどの大きさの名物の「ニュールンベルガーソーセージ」が山盛りになっていて、そのソーセージの山の脇に「ザワークラウト」が山と盛られて出てきたことを思い出します。
「ザワークラウト」は、栄養が豊富です。
ビタミンＣが豊富で大航海時代から壊血病（ビタミンＣが不足しておきる病気です。）を予防した実績があります。
ビタミンCは、美肌・美白効果もあるようです。
ビタミンUも豊富に含まれており豊富な乳酸とともに、整胃整腸作用が期待できます。
更に、多く含まれるビタミンKは、骨にカルシウムを沈着させるのを助けるはたらきがあります。
「ザワークラウト」は、漬け込んだ千切りキャベツの独特の食感と程良い酸味がする滋味深い味わいの漬物です。
「ザワークラウト」８５０ml１罎５００円です。
購入した場所は、
でご紹介しました「仁藤商店」の近くにある
山形県山形市諏訪町の「佐藤牛肉店」（電話番号０２３ー６２２ー６０３０）です。
「佐藤牛肉店」は、米沢牛をはじめとした美味しい肉を販売していることで有名です。
私は、年に２回位「佐藤牛肉店」から牛のモモ肉１キログラムをブロックで購入して炭火を使ってダッチオーブンでローストビーフを焼いています。
輸入者は、「ウイングエース株式会社」（電話番号０３ー５４０４ー７５３３）です。
製造者は、創業１７２２年のドイツのトップブランド「キューネ社」です。
なお、「キャベツ」に関しては、
また、「塩」、「乳酸発酵」、及び「漬物」に関しては、
でご紹介しています。
そして、「ソーセージ」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「ドイツ」に関しては、
２０１５（平成２７）年１月１１日ドイツのフォルクル社の日本市場のためだけに特別にラインナップしたプラチナムシリーズのフラッグシップモデルのスキー板・大回り用のプラチナムGDスピードウオール、振動吸収装置のUVO（マーカー製）標準搭載と、
２０１２（平成２４）年３月６日山形市のドイツ菓子「グラードバッハ」の「バッハトルテ」
でご紹介しています。
なお、「山形市」、及び「山形県」に関しては、
でご紹介しています。
