山形県山辺町の日本棚田百選に選ばれた「大蕨（おおわらび）の棚田」の正面にある、１ヶ月に２日しか営業しない完全予約制の日本そば専門店「六右衛門庵」の、蕎麦（そば）の「挽きたて」、「打ちたて」、「ゆでたて」の三たてで香り豊かな「そば刺し」、「細切りそば」、「そば揚げ」を堪能できる「そばのフルコース」
今回は、山形県山辺町の日本棚田百選に選ばれた「大蕨（おおわらび）の棚田」の正面にある、１ヶ月に２日しか営業しない日本そば専門店「六右衛門庵」をご紹介します。
「六右衛門庵」は、山形市から西に約１０キロメートルの山辺町の大蕨（おおわらび）地区にあります。
「六右衛門庵」の正面には、日本棚田百選に選ばれた「大蕨の棚田」が広がっています。
「六右衛門庵」は、１ヶ月に２日間の営業で、第２、第４の日曜日しか営業していません。
それも正午からの完全予約制です。
非常に予約が難しい日本そば専門店です。
今回知人が幸運にも予約してくださったので「六右衛門庵」で美味しい「そばのフルコース」を堪能することが出来ました。
「六右衛門庵」のそばは、JAを退職されたご主人が打ち、それを奥さんが提供してくれます。
情報によれば、ご主人はソバ打ち修業をされていて「ソバ打ち７人衆」の称号をもつソバ打ち名人なのだそうです。
また、ご主人がJAを退職されたので、予約が６人以上１２人までであれば、上記の月２日間の日曜日の営業日だけでなく他の曜日でも対応可能とのことです。
「六右衛門庵」では、蕎麦（そば）の「挽きたて」、「打ちたて」、「ゆでたて」の三たてで香り豊かな日本そばを出してくれます。
そして、そばづくりには三百年にわたって湧き出ている天然の名水を使っているとのことです。
以下に「六右衛門庵」の「そばのフルコース」をご紹介します。
まず、キュウリとなす、そして蕨（わらび）の漬け物が出されます。
この漬け物がまたとても美味しいです。
次に、ガラス越しにソバ打ちを見学できるところでご主人が打った「そば刺し」が出ます。
「そば刺し」は、表面がツルッとしていてなかなか箸でつかめません。
そばの香りと風味が良くでていて、日本酒のつまみに最高です。
これも１０割そばのようです。
「そば刺し」が出てくる前に、大蕨近くにある作谷沢で採れた大変に大きなワサビを鮫皮のおろし板で丁寧にすり下ろして待ちます。
「そば刺し」でおろしたてのワサビを包んで食べましたが、そばとワサビの香りと風味が絶妙にハーモナイズしていました。
メインディッシュは、三たての「細切りそば」です。
色は更科そばより少し濃いような感じです。
田舎ソバ風ではなく、細切りの上品な更級系そばです。
１０割そばのようです。
そばの香りと風味が引き立っています。
おかわりも出来ます。
上記のおろしたてのワサビとともに、備え付けの
２０１１（平成２３）年１１月１８日赤湯温泉の「唐がらし粉」 （唐辛子（トウガラシ））・（山形県南陽市）
でご紹介しました「唐がらし粉」をふりかけて食べました。
それぞれの香辛料でそばの味が更に引き立ちました。
「そばつゆ」も美味しいつゆです。
次に「そば揚げ」が出ました。
「そば揚げ」は、「細切りそば」を油で揚げたものです。
揚げたてでパリパリとしていて塩味のスナック感覚で手が止まらなくなるほど美味しいです。
以上のメニューでお腹がいっぱいになりました。
その後は、そば入りの美味しいアイスクリームとホットコーヒーをいただきました。
ホットコーヒーも、三百年にわたって湧き出している名水で淹れたもので、とても美味しいコーヒーでした。
「 そばのフルコース」の料金は、１人２０００円です。
「六右衛門庵」の電話番号は、
０２３ー６４３ー８８００
及び
０９０ー７０６８ー２２０７
です。
なお、「日本そば」に関しては、
でご紹介しています。
また、「わさび」に関しては、
２０１６（平成２８）年６月７日茨城県水戸市のJR水戸駅南口から徒歩１分のところにある「わさびの花」の、茨城県のブランド牛の赤身に旨味がある「常陸牛（ひたちぎゅう）」のタタキ、石焼き、すき焼き等と、
２０１５（平成２７）年１０月５日長野県安曇野市（あずみのし）の「大王わさび農場」の、わさびの風味がしてモッチリしたカステラ「わさびかすてら」と、
２０１１（平成２３）年８月３日長野県安曇野の大王わさび農場の「わさびコロッケ」と「本ワサビソフトクリーム」
でご紹介しています。
更に、「唐辛子」等の香辛料に関しては、
２０１６（平成２８）年９月７日岐阜県高山市の奥飛騨温泉郷の栃尾温泉にある民宿「宝山荘」で販売している、「奥飛騨一味激辛」（唐辛子・とうがらし）
でご紹介しています。
そして、「山辺町」の隣の「朝日町」に関しては、
２０１４（平成２６）年４月２５日山形県朝日町の「うまいくだもの園」の「オレンジの屋根」の「もっと買えばよかったワッフル」
でご紹介しています。
