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ＲＥＣＩＰＥ．３ パン・米料理 |
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| １ページ：パン・リゾット・オムライス・ポテト料理 | ２ページ：パエリア特集 |
| 【ライ・ブレッド＝ライ麦パン】 ＳＴＵＦＦ ＬＩＳＴ 強力粉 １７５ｇ 640kcal ライ麦粉 ７５ｇ 263kcal 砂糖 ２０ｇ 77kcal 食塩 ５ｇ バター １５ｇ 112kcal お好み次第で入れる ドライイースト ６ｇ キャラウェイ・シーズ（種） スプーン１杯 ぬるま湯 １５０ｇ ─────────────────────── 計 小６ヶ 1092kcal 小１ヶ当り 182kcal 1.5〜２ヶで１食分 ＲＥＣＩＰＥ 全ての材料を混ぜ １５分ほど良くこねる。 バターは溶かして混ぜるか 手で溶かしながらこねる。 発酵１時間の後 しっかりガス抜きをし さらに３０分発酵 ６つに分割して丸め、ラップか濡れふきんをかぶせ室温で １５分休ませる。成形して、ナイフで切れ目を入れたりする １５分程最終発酵させ ２００度で１４〜５分焼いて出来上がり （計２時間３０分） バターを入れたので、しっとり・もっちりとして焼きたての香りが 良く、誰にでも食べやすい口当たりの ライブレッドになった バターを入れるかどうかは 好み次第ですね ホワイト・ブレッド（白パン） 上のスタッフリストのライ麦・キャラウェイシードをやめて、 強力粉２５０ｇで作ったもの。 焼きたての白パンに、手作りジャムを乗せる。最高！！ |
 ライ・ブレッド |
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 ホワイト・ブレッド |
| 【リゾット／かゆ／おじや】 「玉子のおかゆに梅干」という、定番も良いですが、 ここでは、アレンジ版を紹介します。 【シジミのリゾット・おかゆ風】 料理１０分 ＳＴＵＦＦ ＬＩＳＴ パックご飯 ２００ｇ 304kcal １００円 乾燥シジミ 大さじ１ ７ｇ 16kcal ３０円 （玉子の時 80kcal） 固形コンソメ 1ケ 16kcal ２０円 水 ５００ｇ 食塩・おろししょうが 必要な時は少々 ────────────────────── 計 ７００ｇ 336kcal １５０円 汁椀に２杯半 ＲＥＣＩＰＥ 水５００ｃｃが沸騰したら、中火にして、固形コンソメ１ケをいれる。 パックご飯を温めないで、湯の中に入れ、少し待って軽くほぐす。 ３分ほどで沸騰するので、弱火にして乾燥シジミを大さじ１杯入れる｡ かき混ぜて、塩加減を見る。ふたをして火を止め、３〜５分待てば 出来上がり。最後の待ち時間でご飯の膨らみ加減が変わります。 私が使っている乾燥シジミは、７０ｇ・２９８円、しょうが入りです。 |
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| 乾燥シジミ 写真は残り２０ｇ | |||
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| つゆを残して、かゆ風 |
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【シーフードの簡単リゾット】 料理７〜８分 ＳＴＵＦＦ ＬＩＳＴ パックご飯 ２００ｇ 304kcal １００円 缶詰ゆでアサリ ６５ｇ 69kcal １２５円 冷凍エビ ５０ｇ 45kcal ４０円 シメジ １／２パック ５０円 固形コンソメ 1ケ 16kcal ２０円 牛乳 １８０ｇ 115kcal ２５円 水・アサリゆで汁 ５０ｇ 食塩 必要な時は少々 軽いハーブ（タラゴン・チャービル・パセリ等） ────────────────────── 計 ５６５ｇ 549kcal ３６０円 深皿に軽く２杯／大盛で１杯 ＲＥＣＩＰＥ 鍋に、ご飯以外の全ての材料を入れて中火にかける。 沸騰したら、ご飯を入れ弱火にして、ゆっくりほぐす。 再び煮立ってきたら、味見をして、火を止めて出来上がり。 皿によそって、刻んだハーブがあれば散らす。 ご飯と牛乳の量を２割程度増やせば、十分２人前です。 |
| シーフードのリゾット |
| 【簡易オムライス／玉子が上でご飯が下】 料理８分 ＳＴＵＦＦ ＬＩＳＴ パックご飯 ２００ｇ 304kcal １００円 玉子 １ケ 80kcal １５円 塩・砂糖 各ひとつまみ 8kcal ケチャップ ２５ｇ 32kcal １０円 ウスターソース・コショウ 少々 ────────────────────── 計 424kcal １２５円 ＲＥＣＩＰＥ パックご飯をレンジで２分温める。この間に玉子を割り、 砂糖・塩・コショウを入れる。 卵焼き器が十分熱くなったら、弱火にして解いた玉子を入れ、 ご飯を卵焼き器の半分を目安に均等に入れる｡ 広がった玉子は、ご飯を巻き込む様にして形を整え、全体を返す。 ご飯の面も２〜３分焼いて完成。 皿に盛り付けソース・ケチャップをかける｡ |
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| 【 ジャガイモ料理 】 |
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３月１４日に２５年来の友人、天迄届さんから 十勝産の男爵とメイクインをいただきました。 ジャガイモ８kgは、１人では食べきれないと、 早々に、妹の家とお隣さんにお裾分け。 早速、ポテトグラタンとベイクド・ポテトを作り、 酸味の利いた、ボルドーの白・９５年を開ける。 ワインも良く合って、充実したディナーでした。 ２皿目のグラタンは、朝食になりました。（笑） |
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| ポテト・グラタン ２皿分 メイクイン２個の皮をむき（２４０ｇ）、４mm程度に スライス、玉ねぎ１／２個（１２０ｇ）、生しいたけ２ アスパラガス２本、ショルダーベーコン１枚を オリーブ油で軽く炒めて、皿に盛り、 ホワイトソース３００ｇ、モッツァラとパルメザンを のせて、オーブン２４０度・３５分。 |
ベイクド・ポテト 男爵２個、皮まで食べようと思い、良く洗い、 オリーブ油をまぶす。 グラタンと同時に焼き、取り出したら、（写真） やや堅かったので、もう５分程焼きました。 バターを添えて、完成。 |
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| 洋風・肉じゃが ３人前 男爵３個（３４０ｇ）、玉ねぎ１／２（１２０ｇ）、 ショルダーベーコン（１００ｇ）、固形コンソメ２個 に水を加えて沸騰後、弱火で２５分。 火が通って煮崩れ始めるので、火を止める。 ３０分ほど冷まして、味をふくめる。 食べる時に、もう一度温めた。 チャービルを添えましたが、チャイブ、パセリも良 北欧ではポテトはディルと一緒に茹でます。 冷めても、美味かったです。 |
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簡単なつまみを１品 ジャガイモのカルボナーラソース 男爵１個（１４０ｇ）を２cm角に切り、塩茹で。 ブロッコリー１／３株を切り分け２分弱茹でる。 温めた市販のパスタ用カルボナーラ・ソースを １／２人前程かけ、チャイブと黒コショウを少々。 辛口の白ワインに良く合います。 彩りからすると、生ハムか焼いたベーコンを 添えるとベストかな。 |
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