洋風鶏がらスープの作り方 材料 鶏がら・・・・・・・・・３羽分 玉ねぎ・・・・・・・・・１個 ニンジン（小）・・・１／２本 セロリ・・・・・・・・・１／２本 水・・・・・・・・・・・２リットル １．鶏がらに熱湯をかけてから、ていねいに水洗いし、内臓などを取り除いて鍋に入れす。 ２．四つ割にした玉ねぎ、皮をむいて大切りしたニンジン、大切りしたセロリを加え、水を入れて火にかけます。 ３．沸騰したら、浮いたアクをスープが澄むまでていねいに取り、表面がフツフツとゆれる程度の弱火にして、ふたをしないで、１時間ほど煮ます。 （強火で煮るとスープが濁ります。） ４．火を止めて、静かに漉します。 （出来上がりは、半量近い量になります。） ワンポイント ◆残ったスープは、スープが冷めてから製氷皿で冷凍させて、アイスキューブにすると使いやすく、色々な料理に活用できます。