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烏 骨 鶏
（冷凍） |
「烏骨鶏」は中国では古くから「薬鶏」と呼ばれ、漢方薬として珍重されている希少な鶏です。
烏骨鶏肉には烏骨鶏卵以上の多くの薬効成分が含まれ、滋養強壮はもちろんのこと、ガン予防、糖尿病、婦人病などに用いられてきました。
純系烏骨鶏の皮膚と骨は黒褐色をしており、「歯ごたえ」、「うまみ」、「コク」が備わった味わい深い鶏です。
特に鍋物が有効成分を損なわず、美味しく召し上がっていただけます。
自家処理施設にて、熟練の職人が一羽一羽ていねいに解体したものを新鮮なうちに急速凍結処理いたしました。
出荷形態は、丸鳥（中抜き）、ぶつ切りなどお客様のご希望に応じます。 |
３１５０円／１羽 |
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名古屋コーチン
（生） |
「名古屋コーチン」は、在来種と中国鶏のバフコーチンを交配させて作り出し、歯ごたえが抜群で、コクのあるかしわ肉として古くから親しまれてきた本物の地鶏です。純系であり、足はグレイ、羽装はバフ色をしているのが特徴です。
飼育法は、開放型鶏舎で、１３０〜１５０日（ブロイラーの約２．５倍）の日数をかけて、コーチン専用の飼料を与え、1羽1羽手塩にかけて飼育されました。
肉質は赤味を帯び、適度に脂肪があり香りが良い。
弾力性、充実感があり、いわゆる「コク」のある味と歯ごたえが楽しめます。
料理の幅が広く、煮ても焼いても全ての鶏料理に最適です。
自家処理施設にて、熟練の職人が一羽一羽ていねいに解体したものをその日のうちに「生」のままで発送いたします。
出荷形態は、丸鳥（中抜き）、ぶつ切り、正肉などお客様のご希望に応じます。
全ての形態にレバー、ハツ、砂肝、スープ用にガラ、ご希望があれば鶏頭、足（もみじ）もお付けします。 |
大特価！
３４５０円／１羽 |
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熟成むかし鶏
（冷凍） |
熟成むかし鶏は「引き締まった硬い肉質」、「鶏本来の風味とコク」のある成鶏です。
長期飼育（熟成度が上がり、肉質が締まり、鶏本来の風味が増す）、低カロリー飼料の給与（より脂肪の少ない赤みを帯びた引き締まった肉質になる）など、昔食べていた懐かしい味です。
適度に脂肪があり、脂肪球が細かいため、特に鳥すき、水炊きなど鍋、カレー、シチューなど煮込み料理には最適です。
また、熟成むかし鶏から出るダシは一般の鶏肉とは比べ物にならないくらい濃厚です。
昔懐かしの鶏肉本来の味を是非ご賞味下さい！！
自家処理施設にて、熟練の職人が一羽一羽ていねいに解体したものを新鮮なうちに急速凍結処理いたしました。
出荷形態は、丸鳥（中抜き）、ぶつ切り、正肉などお客様のご注文に応じます。 |
お買い得です！
1050円／１羽 |
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合鴨ロース
（冷凍） |
適度な脂身、赤味を帯びた良質の肉の備わったロースは、鴨鍋、ステーキ、焼き鳥、バーベキューなど料理の幅が広く美味しく召し上がって頂けます。
適当な大きさにスライスして、塩・コショウで焼いてレモン汁をかけて食べて頂くと合鴨本来の旨みが堪能できます。 |
２２００円／１個
約８００ｇ
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