愛媛県松山市随一の繁華街「大街道（おおかいどう）」近くの郷土料理「五志喜（ごしき）」の，「五色そうめん」の「鯛（たい）そうめん（姿身）」
今回は，愛媛県松山市の郷土料理の，「五色そうめん」の「鯛（たい）そうめん（姿身）」をご紹介します。
「五色そうめん」は，松山名物で１７２２（享保７）年頃に「五色そうめん」の老舗「森川」の８代目が創製したとのことでとても歴史があるそうめんです。
「五色そうめん」は，天然色素である紅花や梅肉や抹茶等で色づけした，茶・ピンク・黄色・緑，そして何も色づけしない白の五色で，彩り鮮やかで上品なそうめんです。
しっかりした強いコシがあり，シャキッとした歯ごたえと滑らかな舌触りが特徴の美味しいそうめんです。
「五色そうめん」の「鯛そうめん（姿身）」は，大皿に五色そうめんをさざ波のように盛りつけ，それに天然小鯛の姿煮をのせて錦糸卵やシイタケ，ネギ，おろし生姜を添えたとても豪華な郷土料理です。
鯛の煮汁をもとにしただし汁につけて食べます。
鯛の姿煮も旨みがあり五色そうめんにマッチしていて美味しいです。
「五色そうめん」の「鯛そうめん（姿身）」は，単品で１５８０円です。
食べた所は，郷土料理「五志喜（ごしき）」（電話番号０８９－９３３－３８３８）です。
松山随一の繁華街「大街道（おおかいどう）」の巨大アーケード街の近くにあります。
「五色そうめん」の製造者は，株式会社森川（電話番号０１２０－１１４－４７０）です。
なお，「五色そうめん」の「鯛そうめん（姿身）」でなく「鯛そうめん（切り身）」は，２０１５（平成２７）年４月２８日明治時代の文豪・夏目漱石も食べた，愛媛県松山地方の郷土料理「松山鮓（まつやまずし）」でご紹介した「すし丸本店」（電話番号０８９－９４１－０４４７）で食べました。
これもとても美味しかったです。
なお，「そうめん」と「うどん」と「冷や麦」の違いは，調べましたがハッキリしません。
ＪＡＳ（日本農林規格）では，麺の太さにより区別しているようです。
ただ，麺を延ばして作るのか，切って作るのかという区別もあるように思います。
そして，「うどん」に関しては，２０１４（平成２６）年５月１３日秋田県由利本荘市特産の「ゆり根うどん」と，２０１２（平成２４）年１０月２０日群馬県桐生市の「ひもかわうどん」の「ふる川」と，２０１１（平成２３）年１１月３日秋田県の「稲庭（いなにわ）うどん」と，２０１１（平成２３）年１０月２５日日本三大うどんの１つ群馬県の「水沢うどん」と，２０１１（平成２３）年１０月１１日香川県高松市の讃岐（さぬき）うどんでご紹介しています。
また，山形県庄内地方の「麦切り」に関しては，２０１１（平成２３）年９月２８日鶴岡の寝覚屋半兵エの麦切りでご紹介しています。
更に，愛媛県でとれる鯛が美味しいことは，２０１５（平成２７）年４月１８日愛媛県松山市の松山空港２階の「かどや」で食べた，愛媛県宇和島伝統の鯛の刺身をだし汁で食べる「鯛（たい）めし」と，２０１５（平成２７）年４月２１日愛媛県松山市の「揚げ鯛（あげたい）」の「鯛のフィッシュ＆チップス」の「鯛のフライ」と道後ビール（地ビール）でご紹介しました。
