山形県東根市の「とんかつ山道（やまみち）」の「焼きかつ」（トンカツ）
２０１４（平成２６）年９月１０日
「トンカツ」に関しては、２００７（平成１９）年８月２０日中央アルプスの木曽駒ヶ岳の御来光、宝剣岳のロッククライミング、そして駒ヶ根名物ソースカツ丼などと、２０１１（平成２３）年６月２８日山形市の平田牧場の平牧金華豚ロースカツ膳と、２０１１（平成２３）年８月２５日山形市の「デラシネ」のカツカレーと、２０１２（平成２４）年８月２６日新潟のスタンダードフード「タレカツ丼」と、２０１２（平成２４）年９月２６日河北町の「といや」の「ソースカツ丼」と、２０１２（平成２４）年１０月２２日群馬県前橋市の「ソースかつ丼」でご紹介しています。
今回は、２０１４（平成２６）年９月６日付けの山形新聞の「この店この味」の欄に紹介されていた東根市の「とんかつ山道」の「焼きかつ」をご紹介します。
「とんかつ山道」の「焼きかつ」は、衣をつけた豚肉を油に入れて揚げる一般的なトンカツと違い、フライパンに入れた適量の油で揚げながらフライパンのままオーブンに入れて、オーブンの熱とフライパンの油の熱の両方で焼き揚げる独特の調理法によるトンカツです。
通常のトンカツより油が少ないことからヘルシーであるとともに、衣がサクサクした食感で心地よいです。
豚肉もしっかり揚げて焼いてありますので、柔らかで旨味がありジューシーです。
そして、「焼きかつ」の肉の量の多さに感激します。
「焼きかつ」は、独特の食感の美味しいトンカツです。
「ロースかつ」膳が、１０６０円です。
「とんかつ山道」の電話番号は、０２３７－４２－０８３９です。
