山形県村山市駅西にあります洋菓子店「ドルチェ」が提供しています、フランス・ボルドー地方伝統の洋菓子で、外側が黒色に近い光沢ある茶色の噛み応えがある固さで、内側がしっとりしてもっちりした食感で甘さ控えめの「カヌレ」
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今回は、山形県村山市駅西にあります洋菓子店「ドルチェ」が提供しています、「カヌレ」をご紹介しています。
「カヌレ」は、フランス・ボルドー地方で発祥したフランス伝統の洋菓子です。
正式名称は、「カヌレ・ド・ボルドー」だそうです。
フランスのボルドー地方は、ワインの名産地であるところ、ワインの澱（おり）を取り除くのに鶏卵の卵白を大量に使用していたため、大量の卵黄が余り、その利用方法として考え出されたお菓子が「カヌレ」のようです。
一般的に「カヌレ」は、外側は黒色に近い艶やかな光沢のある茶色で固く噛み応えがあり、内側は甘さ控えめのしっとりした食感が特徴です。
「ドルチェ」の「カヌレ」も、同様に外側が黒色に近い光沢ある茶色で噛み応えがある固さで適度に甘く、内側がしっとりもっちりした食感で甘さ控えめの「カヌレ」です。
食べ進めていくうちに、全体的にジワッと甘さが口の中にひろがる大人のお菓子です。
一般的な「カヌレ」の原材料としては、
ミルク、グラニュー糖、ラム酒、小麦粉、玉子、コーンスターチ、バター、バニラペースト
かと思います。
なお、「ドルチェ」の「カヌレ」の原材料は、把握していません。
「カヌレ」は、１個１８０円です。
その美味しさからしても、とてもリーズナブルな値段です。
また、「ドルチェ」の「カヌレ」は、とても人気のようで午前中には売り切れるようです。
予約ができますので、予約してからでかけるほうがよいようです。
山形県村山市駅西にあります洋菓子店「ドルチェ」の電話番号は、０２３７ー５３ー３７４１です。
なお、「カヌレ」、及び「ボルドー」に関しては、
でご紹介しています。
また、「玉子」、「バター」、「クリーム」、「ミルク・牛乳」、「洋酒」、「酒」、「山形県」、及び「フランス」に関しては、
でご紹介しています。
そして、「卵黄」、及び「ラム酒」に関しては、
でご紹介しています。
更に、「バニラ」に関しては、
でご紹介しています。
また、「グラニュー糖」に関しては、
でご紹介しています。
そして、「村山市」に関しては、
でご紹介しています。
