兵庫県神戸市の元町駅近くの「パテイスリー グレゴリー・コレ神戸元町本店」の日本的アレンジをしない本物のフランス菓子の「ビジュー」
兵庫県神戸市の美味しいスイーツに関して、２０１４（平成２６）年１２月１５日兵庫県神戸市の元町駅近くの「パテイスリー モンプリュ」のオレンジの風味が効いている「ヴァランシア」をご紹介しました。
今回は、フランス人シェフ「グレゴリー・コレ」が監修する日本的アレンジのない本物のフランス菓子を提供する「パテイスリー グレゴリー・コレ神戸元町本店」をご紹介します。
フランス人パテイシエ「グレゴリー・コレ」は、２５歳でフランスのニースの名門ホテル「ホテル ネグレスコ」の総製菓長となり、１９９２年にパリで開催されたデザートフランス選手権大会のプロフェッショナル部門で優勝した他様々な製菓コンクールでも優勝し、フランス菓子界で注目を集めてきたそうです。
「パテイスリー グレゴリー・コレ神戸元町本店」は、神戸市元町駅近くのアーケードのある元町商店街にあり、石造りのスタイリッシュな外観です。
店内のカフェコーナーは、フランス南部のニースのカフェをイメージした洒落（しゃれ）た空間です。
今回は、店内の洒落たカフェコーナーで、２０１３年キリクリームチーズコンクールで優勝した「ビジュー」をいただきました。
「ビジュー」は、キリクリームチーズとアジアのフルーツのマリアージュがテーマで、柚子（ゆず）、マンゴー、ココナッツ、フランボワーズとキリクリームチーズが織りなすハーモニーが絶妙で美味しいプチケーキです。
直方体のケーキの両側を長いビスケットでサンドし、ケーキの両端を丸い板状のマーブル模様のチョコレートで留めてあり上部のオレンジ色のゼリーが美しいケーキです。
トッピングされたベリーの鮮烈な色と弧を描くチョコレートのスリングのデザインも見事です。
様々な柑橘類の甘さと酸味とクリームチーズのコクが溶け合いとても美味しいプチケーキです。
因（ちな）みに、「キリクリームチーズ」は、フランスを代表するクリームチーズです。
「ビジュー」は、１個５２５円です。
「パテイスリー グレゴリー・コレ」の電話番号は、０７８－３２６－７５１１です。
なお、フランス人パテイシエが作っているスイーツ、ないしフランスオリジナルのスイーツについては、２０１２（平成２４）年６月１５日三重県鈴鹿市のドミ二ク・ドゥーセのフランス菓子「カヌレ」と、２０１１（平成２３）年１２月２５日浜松スウィーツの代表格「アボンドンス」のケーキと、２０１３（平成２５）年９月２日東京のプランタン銀座のサロン・ド・テ「アンジェリーナ銀座店」の「モンブラン（オリジナルサイズ）」でご紹介しています。
