山形県山形市旅篭町にある「餅の星野屋」の「丹波黒豆大福」
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２０１３（平成２５）年１２月２７日改訂
２０１９(平成３１)年４月２日改訂
私の法律事務所のほど近くに本物の餅をついて販売している「餅の星野屋」があります。
今回は「餅の星野屋」の「丹波黒豆大福」を御紹介します。
なお，「餅の星野屋」は，創業昭和８年の餅の専門店です。豊かな風土が育んだ良質な餅米を使い，安心安全で美味しい餅製品を提供出来るように頑張っています。
「丹波黒豆大福」は，「丹波黒」という黒豆を上品な甘さにやわらかく炊き上げ，その黒豆をつぶ餡の中に入れて本物の餅で包んだ大福餅です。
中のつぶ餡も程良い甘さのしっかりした小豆餡です。
「丹波黒豆大福」は，外観は餅の中に小豆餡が入っているだけの「アンビン」餅のようです。
この点で，他の豆大福と違います。
従って，２０１３（平成２５）年３月２２日に書いた当時の「丹波黒豆大福」と少し製法が違うように思います。
柔らかい黒豆の甘さと餅のシコシコ感のハーモニーがとても良い美味しい大福餅です。
餅の旨さと餅のコシの強さが感じられます。
「丹波黒豆大福」の原材料は，もち米（県産），小豆，砂糖，丹波黒豆（大豆），塩，還元水飴，加工でん粉です。
因（ちな）みに，「丹波黒豆」は，「丹波黒」という大豆の品種で江戸時代から栽培されている大きさが極大に分類される黒い大豆です。
「丹波黒豆大福」は１個１４０円です。
「餅の星野屋」の電話番号は，０２３－６２２－２５６３です。
なお，「黒豆大福」，「大福餅」，「餅米・もちごめ」，「小豆」，「つぶ餡」，「黒豆」，「水飴」，「塩」，「山形市」，「山形県」，及び「安全安心」な食べ物に関しては，
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また，「餅の星野屋」に関しては，
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そして，「丹波」に関しては，
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更に，「大豆」に関しては，
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