山形県山形市小白川町にあります「インドごはん マサラ堂」が提供しています、インディカ米の高級品種「バスマティライス」を使い、カルダモンやカシアなど数種類のスパイスを配合してスパイシーで刺激的な香りでピリッと辛くてコクがあるインド風炊き込みご飯「ビリヤニ」 （ビリヤニ）（インド風炊き込みご飯）（鳥肉・鶏肉）（煮玉子）（玉子）（インドカレー）（カルダモン）（カシア）（スパイス）（香辛料）（唐辛子）（コリアンダー・パクチー）（バスマティライス）（インディカ米・長粒米）（ジャポニカ米）（米）（パパド）（豆のせんべい）（パエリア）（インドごはん マサラ堂）（小白川町）（山形市）（山形県）（インド）（スペイン）
今回は、山形県山形市小白川町にあります「インドごはん マサラ堂」が提供しています、インド風炊き込みご飯の「ビリヤニ」をご紹介します。
「ビリヤニ」は、インディカ米の高級品種「バスマティライス」を使い、カルダモンやカシアなど数種類のスパイスを配合してあり、スパイシーで刺激的な香りでピリッと辛くてコクがあり美味しいです。
インド風炊き込みご飯「ビリヤニ」は、１５２６年にインドで建国したモンゴルのムガル帝国のムスリム（イスラム教徒）にその起源をもつ炊き込みの混ぜご飯料理です。
なお、ムスリム（イスラム教徒）に起源をもつ料理という点では、スペインの「パエリア」も同じです。
「ビリヤニ」の上に、コリアンダー（パクチー）を好みでのせてくれます。
ご飯は、高級な香り米の「バスマティライス」という「インディカ米」で、長粒の米で粘り気がなく炊き込みご飯の「ビリヤニ」に良く合います。
「インディカ米」は、日本人が日常食べている米の粘りがある「ジャポニカ米」と違います。
「ビリヤニ」の上に「パパド」という豆のセンベイがのせてあります。
コリアンダー（パクチー）をビリヤニにのせると、「ビリヤニ」の味が引き立ちます。
私が食べた「ビリヤニ」は煮卵がのせてある「エッグビリヤニ」で、１５００円です。
山形県山形市小白川町にあります「インドごはん マサラ堂」の電話番号は、０５０－８８８５－３１５１です。
なお、「インドカレー」、「鶏肉・鳥肉」、「香辛料」、「スパイス」、「唐辛子」、「山形市」、「山形県」、及び「インド」に関しては、
２０２５（令和７）年１０月２２日山形県山形市東原町にあります「インド料理・パキスタン料理 スルターン山形分店」で提供しています料理から、一番人気のメニューで日本人の好みに合わせてスパイスがひかえられていて、すっきりとした味わいのカレー「バターチキンカレー」、皿から飛び出るほどのボリュームでもっちりして香ばしい「ナン」（バターチキンカレー）（チキン・鳥肉・鶏肉）（バター）（クリーム）（ミルク・牛乳）（カレー）（香辛料）（スパイス）（唐辛子）（ナン）（インド）（パキスタン）（インド料理・パキスタン料理 スルターン山形分店）（東原町）（山形市）（山形県）
でご紹介しています。
また、「バスマティライス」、「インディカ米・長粒米」、「コリアンダー・パクチー」、「インドごはん マサラ堂」、及び「小白川町」に関しては、
２０２５（令和７）年２月６日山形県山形市小白川町にあります「インドごはん マサラ堂」が提供しています、スパイシーで刺激的な香りでしっかり辛い、「チキンカレー」と、「ポークビンダルー（ゴマカナの酸味と辛味）のカレー」と、マンゴーを煮詰めた甘いインドのデザート「ハルワ」（インドカレー）（チキンカレー・鳥肉カレー）（豚肉カレー）（鶏肉・鳥肉）（豚肉）（スパイス）（香辛料）（唐辛子）（コリアンダー・パクチー）（バスマティライス）（インディカ米・長粒米）（ジャポニカ米）（米）（パパド）（豆のセンベイ）（ハルワ）（スイーツ）（デザート）（マンゴー）（バター）（クリーム）（ミルク・牛乳）（コーヒー・珈琲）（インドごはん マサラ堂）（小白川町）（山形市）（山形県）（インド）
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そして、「パエリア・炊き込みご飯」、及び「スペイン」に関しては、
２０２５（令和７）年４月３０日東京都中央区銀座にあります創業５０年以上のスペイン料理店「スペインレストラン 銀座エスペロ」が提供しています、スペインで行われた国際大会で優勝するなどして認められた美味しい「魚介類のパエジャ（パセリア）」、そして「スペイン風ハンバーグ」、「若鶏とポルチーニ茸のスペイン風ソース煮込み」、「スペインパン」、更に「ブレンドコーヒー」のセットの「日替わりランチ」（魚介類のパエリア）（魚介類）（イカ）（アサリ）（パエリア）（パエジャ）（日替わりランチ）（若鶏）（鶏肉・鳥肉）（ポルチーニ茸）（キノコ）（ハンバーグ）（牛肉）（豚肉）（香辛料）（スパイス）（スペインパン）（パン）（コーヒー）（スペインレストラン 銀座エスペロ）（銀座）（中央区）（東京都）
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また、「玉子」に関しては、
２０２５（令和７）年１０月５日群馬県沼田市下久屋町にあります「とんかつトミタ」が提供しています、分厚くジューシーで甘みがあるポークカツレツがぎっしりご飯の上に並び、それが玉子でとじてあるオーソドックスなスタイルの「カツ丼」（カツ丼）（ポークカツレツ）（トンカツ）（豚肉）（玉子）（米）（タマネギ）（醤油）（とんかつトミタ）（下久屋町）（沼田市）（群馬県）
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