福井県大野市にある「上庄農産加工」の、ずいきのシャキシャキとした歯ごたえと甘酢の程良い酸っぱさが食欲をそそる赤い芋茎（ずいき）の甘酢漬け「すこ」（里芋）
２０１６（平成２８）年１２月２３日
今回は、福井県大野市にある「上庄農産加工」が製造している、越前大野特産の赤い芋茎（ずいき）の甘酢漬けの「すこ」をご紹介します。
福井県大野市は、九頭竜川の水を吸収した美味しい里芋の産地として有名だそうです。
「すこ」は、その里芋の中でも「八つ頭芋」という特別な里芋の茎（芋茎（ずいき））の甘酢漬けです。
「八つ頭芋」は、小芋が分球しないため親子もろとも一つの塊になるタイプの里芋です。
その姿が八つ固まっているように見えることから「やつがしら」と名付けられたとのことです。
「八つ頭芋」は、流通量が少なく里芋として高価なものだそうです。
「すこ」は，芋茎（ずいき）のシャキシャキとした歯ごたえと甘酢の程良い酸っぱさが食欲をそそる添加物なしの身体に優しい赤芋茎（ずいき）の甘酢漬けです。
「すこ」は、食物繊維やカリウム、カルシウムを多く含む美容・健康食です。
越前大野特産「すこ」は、１袋２９８円です。
購入した場所は、「西武デパート福井店」（電話番号０７７６ー２７ー０１１１）です。
製造者は、福井県大野市の「上庄農産加工」（電話番号０７７９ー６４ー１１１２）です。
なお、「里芋」に関しては、
２０１４（平成２６）年１１月２５日山形県真室川町の「おかしの平和堂」の伝承野菜の里芋「甚五右エ門」を使用した「タルト甚五右エ門」
でご紹介しています。
そして、「福井」に関しては、
２０１６（平成２８）年１２月１８日福井県福井市にある「加藤物産」の、鯖（さば）に塩をふって塩漬けにして、更に糠（ぬか）漬けにした福井県・石川県の郷土料理「寒さばへしこ」と、
でご紹介しています。
