納豆大国である山形県新庄市を中心とする最上地方の美味しい納豆、「豆むすめ」・「すずかおりの納豆」・「山形の大豆を経木（きょうぎ）に包んだ納豆」
冬の豪雪地帯である新庄を中心とする最上地方は、美味しい納豆がオンパレードの納豆大国です。
新庄の美味しい納豆の「ゴールドA最上納豆」に関しては、
２０１２（平成２４）年３月２３日新庄の納豆「ゴールドA最上納豆」
でご紹介しています。
今回は、その続きで山形県新庄市を中心とする最上地方の美味しい納豆をご紹介します。
・「豆むすめ」
山形県鮭川村の農業生産法人新庄最上有機農業者協会が、山形県新庄盆地の約６ヘクタールの自社農地で無農薬栽培した納豆加工に適した大粒の大豆「たちゆたか」を、奥羽山脈神室山系の伏流水に浸して蒸した後、１個７０キログラムを超える大谷石を四方に９６個積み上げた石室の発酵室で長期熟成させた納豆です。
大粒で粘り気が強く、大豆の芯まで発酵しています。
とても美味しい納豆です。
・「すずかおりの納豆」
粒が小さくて味がよい山形県産の納豆用の小粒大豆「すずかおり」を原料とした納豆です。
この納豆も奥羽山脈神室山系の美味しい豊富な地下水を使用して、原料大豆と包装資材にこだわって作られています。
小粒の美味しい納豆です。
・「山形の大豆を経木（きょうぎ）に包んだ納豆」
山形県産の納豆用大豆を選び抜いて自然木の経木（きょうぎ）と紙で三重に包み込んで完全発酵させた納豆です。
納豆の色は黒いですが、大豆の味と十分に発酵した熟成納豆の風味を楽しむことができます。
「豆むすめ」は、１袋１９４円です。
「すずかおりの納豆」は、１袋１７２円です。
「山形の大豆を経木（きょうぎ）に包んだ納豆」は、１袋１８３円です。
購入した場所は、２０１４（平成２６）年７月２２日山形県新庄市を中心とした最上地方（もがみちほう）の伝承野菜「畑なす（はたなす）」でご紹介しました
JR新庄駅に直結しているユメリアの「もがみ物産館」（電話番号０２３３ー２８ー８８８６）です。
製造者は以下のとおりです。
「豆むすめ」の製造者は、納豆工房豆むすめ（電話番号０２３３ー３２ー０３０６）です。
「すずかおりの納豆」の製造者は、合資会社篠原商店（電話番号０２３３ー２２ー３３００）です。
「山形の大豆を経木（きょうぎ）に包んだ納豆」の製造者は、合資会社篠原商店（電話番号０２３３ー２２ー３３００）です。
なお、「納豆」に関しては、
２０１６（平成２８）年７月９日茨城県常陸大宮市にある「丸真食品」が製造している、業界初のワインに合うワイン専用のおつまみ納豆「ワインdeナットーネ」
でご紹介しています。
また、「新庄」に関しては、
でご紹介しています。
