鹿児島県鹿児島市にある「明石屋」の、色の白さが際だち、しっとりもっちりした「かるかん」のほんのりした甘さの厚い皮にこし餡が包まれている「かるかん饅頭（まんじゅう）」（薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう））

２０１６（平成２８）年４月２７日

　今回は、鹿児島県鹿児島市にある「明石屋」の、「かるかん饅頭」をご紹介します。

　ちなみに「明石屋」の創業は、安政元年（西暦１８５４年）だそうです。

　「かるかん」は、鹿児島県をはじめとする九州特産の和菓子です。

　原料は、米の粉の「かるかん粉」と、砂糖と、山芋を用いているようです。

　山芋は、長芋でなく自然薯（じねんじょ）が適しているようです。

　これらの原料に水を加えて蒸し、弾力のある白色の半スポンジ状に仕上げたのが「かるかん」です。

　「明石屋」の「かるかん饅頭」は、色の白さが際だち、しっとりもっちりした「かるかん」のほんのりした甘さのスポンジ状の厚い皮の中に、北海道産の小豆を原料とした適度な厚さと分量の甘さ控えめのこし餡が包まれています。

　「かるかん」のふっくらとしてふんわりと柔らかいもっちりした食感と、中の甘さ控えめのこし餡とのバランスが絶妙で上品な味わいの饅頭です。

　「かるかん饅頭」は、１０個入り１箱１８３６円です。

　製造者の「明石屋本店」の電話番号は、０９９ー２２６ー０４３１です。

　なお、山芋等の芋を使用した「薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）」に関しては、

　また、「饅頭（まんじゅう）」一般に関しては、

でご紹介しています。