「ドブロクへの道」Top
「H18作戦」成功を祈るっ! ’06.10.25
(密かに ページ8を追加いたしやした)

本サイト・ページの更新は2006年より下記リンク(「Xページ目」ってやつ)先のみ行われます
以下の記事は、夢の中の出来事を詳細に思い出して記述したものでありフィクションである。
しかしながら、本記事で皮膚感覚を得ていただきたく、頑張って実際の出来事のように書いてみる。
自家で醸造し、自然に近いごく当たり前なお酒を飲める日が来ることを今日も夢みて・・・

2ページ目→ 「オイラ酵母培養」 ←ここ!
3ページ目→ 「はやくやっちまえよ〜」 ←ここ! ←完結しました m(_ _)m 2005.12.23
4ページ目→ 「エンドレスへの道」 ←ここ! ←完結しました m(_ _)m 2006.01.07
5ページ目→ 「まじエンドレスへの道」 ←ここ! ←2006.01.31物語 ;;
6ページ目→ 「再起・・なるか・・?」 ←ここ! ←2006.03.04 更新
7ページ目→ 「ビールサーバ再構築」 ←ここ! ←ひさびさの更新ページ 2006.09.11
8ページ目→ 「H18作戦」 ←ここ! ドブロク・・始動・・ うりゃっ!! 2006.10.24〜
「質問レス」は→ こちら ←ここ
ご意見・お問い合わせ・苦情はこちら→ 
その1 書籍購入(Yahooオークションにてお安く)
「ドブロクをつくろう」
「趣味の酒つくり どぶろくをつくろう実際偏」
「酒つくり自由化宣言」
その2 必須アイテム購入
乾燥麹(2年ほど前にスーパーで購入済み・・200グラム×3袋)
仕込樽(10年前にビール仕込用に漬け物プラスチック樽20リッター購入済み)
ロート(同上)
計量カップ(500cc)¥300くらい
バン酵母「お酒のかほりがします ^^」記述あり(乾燥)¥600くらい
ヨーグルト菌種¥500くらい
蜂蜜(1000グラム)¥1200くらい
アミノサプリ¥250くらい
酵母培養用に、一合とっくり型の日本盛(ビンだけ欲しかったんですが)¥210/1本
酵母培養用に、明治ビン牛乳(ビンだけ欲しかったんですが)¥120/1本
ファンヒータ用灯油(高かったっす!)
その3 とりあえず仕込(醸造初心者用ミードを手始めに・・)
・ドライ・ミード挑戦レシピ(総仕込み量1リットル分)
@蜂蜜 300グラム
Aアミノサプリ 100cc
B煮出したものすごく濃い紅茶(少量)
Cレモン半分の絞り汁
DアリナミンV錠剤を砕いてちょびっと
上記@ABCを水に溶かす(最終量が1リットル)
そこにDとドライイーストを茶さじ半分投入
(生イーストは茶さじ1杯)
一升瓶ならコップのフタをして約一週間でOK。のハズ・・・
20051106 1900
総量1.5リットル分を一升瓶に仕込む。
ちなみに仕込んだ一升瓶は酒屋に返却(¥5バック)しようとお部屋に放置してあったビンのひとつ。
直近に飲み干したであろう銘柄のビンを選択。ふたを明けたら「ぼん!」と鳴ったので洗浄一切無し・・
(飲み終わって直ぐフタしてるし、変な洗い方をするよりもマシでしょ。ね!っとの判断)
オイラ日本酒は生または本生表示で純米しか購入しないので・・ビン内雑菌繁殖度高かも・・kamo〜
しかし、雑菌はレモン汁の酸で逝かれてしまう事に期待。切望・・
パン用酵母を台所にあった一番小さいスプーン1杯分投入し思いっきり攪拌。
気温25度の場所に一升瓶を設置。
20051107 2300(仕込後1日)
ビン内に変化無し。
蜂蜜や酵母か?とにかくオリっぽくビン底1cm近く何か沈んでいる。
上記D(愛用のビタミン剤)の投入を忘れていたので砕いてほんのちょびっと投入。
砕いたアリナミンは超マズ超ニガだがもったいないので飲み込む・・・
ぐぇっ!マズ!水、水、水、みず〜! ><
パン用酵母一番小さいスプーン0.5杯追加、攪拌。
ビン近辺の気温23度。
20051108 0000(仕込後2日)
ビン内に変化無し。
先日購入した日本酒「王祿・活性にごり・無濾過」のオリ部分を50ccくらい投入。攪拌。
日中は好天であったがビン近辺の気温22度。
20051109 0000(仕込後3日)
ビン内最上部のビン縁に少々の気泡あり。
ビンを手に持ち内部をよく観察すると、数回ビン底から小さな気泡が上る。 うほ〜
^^/
ビン底1cm近く何か沈んでいるが攪拌しない。今後も攪拌しないつもり。
ビン近辺の気温22度であったので、お部屋のファンヒータを稼働し、
気温25度と思われる場所に一升瓶移動。
20051110 2100(仕込後4日)
ビン内最上部のビン縁と中央部にに少々の気泡が認められるが、
以前経験があるビール醸造時とは比べものにならないくらい微量。
瓶内を観察すると、投入したパン酵母が粒のまま浮遊しているように見える。
ビン近辺の気温25度。
20051111 0730(仕込後5日)
ビン内に確実に気泡が湧いている。
ように見えた。おっけ〜っ!><(急いで出勤・・・)
20051111 1845
中央区蛎殻町1−19ー2の銭湯「木村湯」に初めて浸かる。(職場先輩ジーマナーカ氏と共に)
湯温表示44度。「う〜・・ あちぃ〜!><」 クラクラクラぁ〜 @@;
いつもは長湯な私なのですが2〜3分でギブ。あう〜休憩ぃ〜・・・(以上を3回繰り返す)
茅場町「カミヤ」で飲み食い・・ ウマっ!湯上がりのモツ焼きさいこぉ〜!すげ〜っマジうまっ!
茅場町駅前「小諸ソバ」で盛り1枚。うめっ!
再び「木村湯」へ。「う〜・・ やっぱ熱いぃ〜 でも、きもちイイ〜!」
リトライ理由は「木村湯」第2金曜が無料なもので・・・都内の銭湯は全部ですか?都内でなくてもですか?
コンビニで缶ビールを購入し、ビル脇の道ばたに腰掛けてカンパ〜イ。「ぷへ〜っ!ウマぁ〜っ!><」
茅場町2344発の東西線に乗り、家路へ・・・(今日も、いや今日はかなーり幸せだったぁ〜ん♪ ^^ )
20051112 0130(仕込後5日)
ビン内最上部に気泡あり。が・・いまいち元気無し。
ビン内の液体も濁っており気泡あり。が・・元気無し?
ブクブクという感じではなく、シュワシュワ〜って感じに見える。
ビン底にオリが認められるので、ついつい一升瓶を持ち
攪拌まではいかないが左右に揺すってしまった。
一升瓶の蓋(コップ)をとり匂い(はちみつレモンイーストという感じ・・そのまんまかい!)と
発酵音(シュワシュワプツプツシュワ)を確認。
ビン近辺の気温が23度であったので、ファンヒータを稼働し、気温25度と思われる場所にビン移動。
20051112 1300
新宿ビックカメラにて、モト造り用に酒燗器(ナショナル製)¥8000くらいを購入。
(ポイント使っての購入で¥5000でゲット)
ただ・・自宅の炊飯器(保温60度前後)とヨーグルトメーカ(保温45度前後)¥2300くらい
の2つの機材でモト造りの条件を満たすような気がしました。(手順上雑菌混入度は上がりそうですが)
帰宅後、酵母培養用の培養液の作成に着手。
2002年くらいに購入して冷蔵保存してあった乾燥麹約350グラムを手でバラバラにほぐしながら
炊飯ジャーに入れ、紗輝ちゃんのミルク用に60度設定してあった電気ポットのお湯を1リットル入れる。
麹が水に浸るよう攪拌し、ジャーを「保温」にして放置。
20051112 2230(仕込後6日)
ビン内の全体に小さい泡が湧いており、発酵状態はやっと良好と言えるような感じ。
ごく普通の茶色の一升瓶なので実は内部の状態がはっきりとは伺えないが、
ライトを当ててよく見るとビンの中はけっこう濁っている。
ビン近辺の気温23度。ファンヒータを稼働するだけで設置場所に変更無し。
酵母培養液のジャーのフタを開け攪拌。ジャー内温度58度くらい。
ん・・?昔飲んだ甘酒の匂い・・ --; ちょびっとスプーンですくって桃ちゃんと2人で食べる。
あま〜い! ^^ がしかし、苦みがず〜っと口に残った。桃ちゃんはウガイをする・・・ ーー;
心配事:実は我が家のお風呂場に一週間前(ミード仕込日とほぼ同時)にカビ取り・防止剤を設置しました。
でですね、それは納豆菌同族菌でカビを退治するやつらしくてですね・・どこかで読んだんですが、
「酒造りするときは納豆食うな!さわるな!危険!><」ってな事が書いてあった記憶が・・・
納豆菌vsおー157 とか 納豆菌vs悪玉菌 のカードは納豆菌の百戦百勝。だったよなぁ・・
納豆菌にとって熱湯消毒はちょっと熱めのお風呂らしい・・・とも読んだ記憶が。あわわわわ・・
優秀な納豆菌がお風呂場から各地へ拡散していませんよ〜にっ! しんぱい〜!
(よい子のみんなはナットウたくさん食べるんだよ〜! ^^/ ) 近づくなゴラっ! ーーメ
20051113 0120
酵母培養液の抽出作業に入る。てか、上記条件(なっとう・・)のお風呂上がりなんですけど・・う〜
消毒用アルコール(75%)を霧吹きで撒きつつ作業開始。
炊飯ジャーの麹は、とても甘く良い香りでサラサラ状態になっている。
片手鍋の上にザル(両方ステンレス製)を置き、洗った紗輝ちゃん用のガーゼを乗せ、
そこにジャーから熱い麹液をジャー! ホホホホホ・・・ ^^;
で、ガーゼの4角を持ち上げ、合わせ、くるくる絞ればジャ〜っと液がしたたり落ちる
なんて大間違い!>< 「あちちちちちちち〜!ひ〜っ!」だった!
「うひゃ〜 どうしよう〜 アチチチチ!」 と思いつつ、熱さを我慢しながら絞れるだけ絞る。
やっと絞り終わった時、「む・・何か忘れている・・ ーー; あ・・・」
マニュアル上は「麹液にレモン2個分の絞り汁を入れ攪拌し布巾で絞る」だった。
忘れてたぁ〜 ;; 熱いのを我慢して絞った麹液にレモン汁投下。混ぜる。レモン汁濃いよな〜きっと・・
次にコーヒーフィルタ(紙)でまた漉す。ってこれが大誤算でした。何が?ですか?
ぜんぜん漉せない。液が落ちないたまらない。フィルタ即詰まり。「ぴちょ・・ぴちょ・・」かいゴラぁ!
0200頃からフィルタ漉しを開始し、フィルタを取り替え取り替え10枚くらい捨てたところでギブ・・
それでも何とか550ccくらい摂取できた。時刻は0305・・・ね、眠い・・・
この培養液は時間にとっても余裕があるときに作成しようと心に決めた。
摂取した培養液を煮湧、煮湧後即熱湯消毒済みの4合ビンに移し替えこれまた即冷蔵庫へ。
ミッションコンプリート! でも、何だか疲れました・・・
ミードの一升瓶は元気にショワショワしている。良かった良かった・・・放置。
20051113 1130(仕込後まる7日)
ミードは前日と変わらず、ほぼ元気に湧いている。
ビン近辺の気温25度なのでそのまま放置。
ミードの発酵に一安心したので、実は以前から悩んでいた蒸し器の購入に踏み切る。
ドブロクの原料の蒸し米は、3合の米に2合分の水で炊きあげてもOKって記事を読んだことがあり、
「どうせ買うなら和蒸籠(わせいろ)だよなぁ〜でも・・高価ですね和蒸籠 ;; 」買うのや〜めた!
って思っていたのだがしかし、マニュアルには一カ所も「米を炊く」との文字が無く心に引っかかっていた。
(雑ではありますが、米3合(540cc)に米炊き2合分の水(400cc)+清酒オチョコ一杯(約30cc)でも可能。らしい・・)
売り場にてアルミ2段の経30cmの蒸しナベ¥2450と、ほぼ同型経28cm¥2750の2つを見比べ
「う〜む・・ ーー; 30でかい。28小さいくせにナゼ値段が高い・・ うむむむ〜ん・・・」
と20分ほどフタを開けたりサイズをメジャーで測ったりしつつ決断できずに悩んだのですが、
どうせ家の台所に置き場所は無いんだっけ!あははは〜!と気づき、30cm購入。(安いし・・・)
ちなみに和蒸籠は機能を含めとっても良い道具とは理解しつつも、本体¥9800+フタ¥3000では・・・ また今度ね・・
1530に祐ちゃんと桃ちゃんが「グーチョコランタン?」を見に行くので、紗輝ちゃんと車で現場まで送る。
帰路、いつもの酒店「小山商店」に日本酒を物色に行き「おわっ!?久保田新酒酒粕が売ってる〜」即購入。
「醸造アルコール増しとか不真面目な造りをしていない酒の酒粕は酵母が生きまくり」と理解しているので、
ドブロク用酵母の純粋培養ネタとして使用予定。その結果は随時ご報告いたします!^^
サザエさんにじゃんけん「グー」で勝った(ほほほ!)後、仕込一週間が経過したミード一升瓶を見ると、
相変わらずほぼ元気に細かい泡が湧き、ビンの中は濁っている。
10年前のビール造り以来の醸造なのでこれはこれで順調であると判断し、放置。
ホントは、ドブロク用酵母培養準備が整いつつあり「ミードすまん!酒酵母培養への道へ俺は行く・・」なのであった。
20051114 0730
ビン内の泡泡は順調。
ビン近辺の気温23度。 放置!あいや、急いで出勤!><
1300に越前堀乳業(有)のオヂさんからビン牛乳4本購入¥480。牛乳瓶6本確保!
実は先日の12日(土)に、府中(分梅と中川原の中間)居酒屋「長助」にて酵母培養時の牛乳瓶フタが欲しく、
「マスタ〜!ビアタン(ビール用タンブラー=コップ)ちょーだい!」とお願いしてみたところ、
「なぬ!?ビールグラスやジョッキはとっくに只で配ってくれないんだぞ。知ってんのか!?」と叱られた。
がしかし「ちとまってな・・」と物置へ行ってくれ、未使用箱入り(6個)のビアタンを持ってきてくれた。
(感謝・感謝・感謝・・・ <(_ _)> )
王祿(オウロク)活性ニゴリ酒、獺祭(ダッサイ)活性ニゴリ酒、久保田新酒酒粕の3種の酵母培養容器が整ったのであった。
20051114 2030
中央区蛎殻町「木村湯」に浸かる。(ジーマナーカ氏同伴)「あふぅぅ〜・・・ キモチイイぃぃ・・・」
先日よりも良いお湯に感じた。銭湯というか・・そう、千と千尋の「油湯」のような異次元の空間で漂った。
で、いつかオイラの酵母達に「キモチイイワぁ〜ん・・あふ〜ん」って環境をつくってあげる事を決意!
20051114 2340(仕込後8日)
ビンの中は今朝とほぼ変わらず順調に湧いているように思えたが、今日は日中気温が上がらず寒かったので、
な〜んとなく、泡立ちが少ないかなぁ〜かな?に見えた。またはそろそろ発酵終焉を迎えつつあるのだうか?
ビン近辺の気温23度であったが、夜は冷えそうなのでファンヒータを稼働。安置。
20051115 2100
ミード一升瓶は、なんか元気に湧いている・・・いつ発酵が完了するんだろ〜 ーー;
パン酵母が少なかったのかなぁ・・・糖度が高すぎ?温度低すぎ? 元気だし、ま、いっか ^^
と自分的には実はやや満足であったので・・・
遂に「ドブロクへの道」第一歩へと・・→ 「オイラ酵母培養」 ←ここ!
20051116 2015
水曜は「木村湯」定休日。人形町「世界湯」の定休日とずらしてあげたらしい・・
茅場町「カミヤ」でモツ焼き堪能!>< うめ〜!
(ジーマナーカ、ハーシターカ、クロンボの3名と一緒)
20051117 0058(仕込後10日)
ミード、何故か順調に湧いている。但し、沈静に向かいつつあるような落ち着いた泡立ちに見える。
ビン近辺の気温22度。あわててファンヒータON。
ちなみに、外気温は息が白かったので10度くらいです。
20051118 0135(仕込後11日)
ミード、言葉では言い表せないくらいの微妙な感じで発酵を終わらせつつある。でも、まだまだ元気に湧いている。
ちなみに・・今朝は寒かったです。やっと11月中旬?っぽい感じで良かったのですが、二日酔いギミで気持ち悪し・・
会社に着く前に携帯に電話がきて「トラブってるよ〜 ^^」。会社到着前にいつも買うマウントレーニア青が今日は無い。「ツイてない日だな・・ ーー;」
会社に着いて2025に会社を出るまで、朝(実は昨晩発生)のトラブル対応を真剣にしていた。
何故なら「木村湯」に一刻でも早く行き、お湯に浸かりたかったからさ!^^/
でも、ボンビーなオイラとジーマナーカ氏は銭湯ではなく2130で閉店になる立ち飲み「ニューカヤバ」に直行!
サッポロラガー大瓶をカンパ〜イ!ゴキュゴキュ・・ぷへぇ〜っ! こんちくしょうめぇ〜っ!><
2140少し酔ってキモチイイので、もっと気持ち良くなりたくやっぱり「木村湯」へ向かう・・・ ^^;
ああ・・・ お風呂ってどうしてこんなに気持ちいいの? 骨抜き、ヘロヘロになる。帰りの電車、乗り過ごす・・ ;; → 「オイラ酵母培養」へ
20051119 0130(仕込後12日)
ビンの泡立ちが元気だった頃とは違い、見て分かるくらい少なくなってきている。
ビン近辺の気温は23度でした。
泡立ち(発酵)が収まって、オリが沈み、ある程度ミードが透きとおるまで放置するつもり。
たぶん、今飲んでもそれなりに美味しいような気がするです・・・でも、我慢するっす!><
20051120 1900(仕込後13日)
6日前の出来事を忘れてしまう。サザエさんに「グー」で負けた・・・ ちっ・・
でですね、ミードの泡立ちがなかなか収まってきません・・・
実は昨日、オイラ酵母培養分離作戦第2回目実行の余波を受け、ミード一升瓶を少し移動しました。
その際ミードを雑に扱い揺すってしまい、ちょこっと攪拌してしまったような状況になったのでした。
そしたらな〜んと眠ろうとしていた赤子を起こしてしまったらしく。今日のミードは昨日より元気に泡立っていました・・・
『まだまだ飲めないのかよ〜 うううぅ・・ ;;』
20051121 2330(仕込後14日)
ミード、昨日同様元気に泡立ってます。つまりですね、まだまだ飲めないって事ですな・・・
ビン近辺の気温は20度。
20051122 2245(仕込後15日)
ミード、全然ふつーに泡立ってます・・・ ーー;
ビン近辺の気温は22度。 では、また明日・・・
20051123 2120(仕込後16日)
ミード、やっぱり全然ふつーに泡立ってます。投入した酵母量が少なかったって事ですかね〜・・・
ビン近辺の気温は23度。 では、また明日・・・
20051124 2300
木村湯→「カミヤ」茅場町→小諸そば(茅場町駅直近)のフルコース堪能してきました・・ 幸せ〜♪
あ!木村湯内のポスターに「どぶろく祭り」告示を発見しました!(第1発見者:ジーマナーカ氏)
来たる11月28日に東京都中央区小網町の神社で参拝者にドブロクを振る舞っていただけるそうです〜
オイラ、お昼休みに行ってみる予定っす〜 ^^/
ちなみに・・ミードほぼ変化無しです・・・
20051126 0140
午前0時を越えてしまってますなぁ〜 へっへっへ・・・
今日は幸せでした・・ ヒック・・
仕事上がって、立ち飲み「ニューカヤバ」(ニューカヤバ初体験のシーハターカ氏をジーマナーカ氏と歓迎!^^)で飲み、
ちと酔った勢いで癒しの場「木村湯」に3人で行き、「あぁぁぁ・・あふぅ〜・・ 気持ちいぃ・・」をして、
自販機でビールを買い「うほほぉ〜 カンパ〜イ! ^^」 って外で飲んで、「む〜ん・・行きますか?」「イク、イク!」
って、モツ焼き「カミヤ」茅場町へGOっ!><
やばかったす・・うまかったっす・・ 大地震が来て今死んじゃっても許せるかな〜ってくらい幸せでちた・・
で、ミードなんですがまだ元気です。本日、初めて味見をしてみたんですが・・「う・・これでいいのか?」って味でした・・・ ;;
20051127 明日の休日出勤のコンディション作り
府中・居酒屋「長助」で家族と常連さん達と飲む。 ^^
20051128〜20051129 お泊まり仕事のため記帳無し
20051129 2200
ジーマナーカ氏が明日、健康診断らしいので飲みに誘い「ニューカヤバ」で飲む。
誘惑に負けたのか?と思いきや、ビール1本とお酒コップ2杯で家路につく。エライ!
がしかし、私も本日はイベント有りにてそそくさ帰宅。
ミード、まだ発酵中・・・ う〜・・・ ーー;
で、ですね。本日は、ミードよりもここだ! → 「はやくやっちまえよ〜」
20051130 2200
ミード。どうして?なぜ? なんでまだ発酵してるの?ね!ね!? ;; 状態です・・・
20051201 0120
同上・・・ ーー;
20051202 0130
ミードまだまだ湧いてます。ほんとに、ホントにまだ湧いてます・・・
前述したかもしれませんが「イースト」(=乾燥酵母)は、一度戻し(活性確認)てから使用するベキと思います。
つまり、酒質や温度管理などは二の次で、とにかく「酵母」が元気な状態でさっさと発酵を開始活動させる!
が一番なのではないかと思う次第であります・・・
20051203 22450
仕事嫌いな私が、遂に連続7日出社をキメてきました・・・ つ〜かぁ〜れ〜たぁ〜・・・
過去、7日間で睡眠時間約16時間って仕事の経験がありますが、それは20歳代前半の頃・・・
睡眠時間は置いといて、連続7日勤務のサラリーマンがいる職場ってやつはですね、
どこかの誰か(本人含む)が自分の仕事でとてつもないヘボをやっちまった・・って事なんですわな・・
はぁ〜・・
ミード、同上です〜・・・ ーー;
20051204 2355
ミード、まだ泡立ってるっす。ミードを仕込んでもうそろそろ一ヶ月です・・・
今、お風呂に入ってるんですが、お風呂から出たらミード一升瓶を冷蔵庫へ移動します。
冷蔵庫内で酵母活動が収まったら「試飲」するつもりです。
20051206 2328
体調不良です・・本日、会社をお休みしました。
ミードの冷蔵庫移動忘れてまちた ^^; これから移動します〜
20051210 0049
ミードですね、↑先日冷蔵庫に入れる前に味見をしたらですね
「うはっ!>< アマっ!」って状態でして、発酵が全然進んでいませんでした・・・
『いつまでたってもブツブツ湧いてるわけだわなぁ・・・』っと納得しました。
つまり、糖度が高すぎて酵母がなかなか活発に活動できていない状態であるってこと。
ミード、現在も放置中です〜 ^^;
20051213 2237
ミード・・・ 地道ぃ〜に湧いています・・・・
20051220 あたりから 20051229
マジで風邪をひきまして「熱発会社休み」とか「木村湯+飲み→湯冷め」とか
なにかと身体にいいような悪いようなことをイッパイしてましたぁ〜 ^^;
ジーマナーカ氏、シーハターカ氏、ウーエイーノ氏、タージマハール氏、クロンボ。
来年もよろしくす!

2ページ目→ 「オイラ酵母培養」 ←ここ!
3ページ目→ 「はやくやっちまえよ〜」 ←ここ!
4ページ目→ 「エンドレスへの道」 ←ここ!
5ページ目→ 「まじエンドレスへの道」 ←ここ! ←念写画像UP!
6ページ目→ 「再起・・なるか・・?」 ←ここ!
7ページ目→ 「ビールサーバ再構築」 ←ここ! ←ひさびさの更新ページ
8ページ目→ 「H18作戦」 ←ここ! ドブロク・・始動・・ うりゃっ!!
「質問レス」は→ こちら ←ここ