レシピねたがなくなって、しばらくお休みしていた「いつものごはん」ですが、今回は３品紹介、それぞれ本や雑誌やテレビで見たものを何回か作るうちに、我が家流にアレンジされてしまいました。

ねぎ豆腐

青唐辛子の酢漬けが冷蔵庫にずーっとあって何かに使えないかと探している時に見つけたレシピ。冷たいお豆腐に、ぴり辛甘酸っぱい熱いたれが妙に合います。「青唐辛子の酢漬け」は、刻んだ青唐辛子をビンに入れひたひたの酢をそそいだだけの物。夏になったら作っておきましょう。今はないので、代わりに赤唐辛子かトウバンジャンなどを使います。今、出ている赤ねぎは火を通すととろりと甘くおいしいので、ぜひ作ってみてね。

• 豆腐は軽く水を切り、一人分半丁を６等分にして皿に並べる。
• フライパンにごま油、みじん切りのにんにくと生姜を入れて火をつける。香りが出てきたら、斜め切りにした長ねぎを加えて炒め、しんなりしたら砂糖、酢、醤油で味付けし（好みで辛味も加えて）熱いうちに豆腐にのせる。
• かざりに糸唐辛子をのせるときれい。

キャベツとハムのサンドウィッチ

• 千切りのキャベツ、細切りのハムをマヨネーズ、塩コショウで合える。
• トーストしたパンにはさむ。（ピタパンでもOK）以上。

★店長おすすめ！

れんこん餅
黒豆餅がたくさん売れ残ってしまったので、去年もよく食べたれんこん餅を思い出して作ってみたら、簡単でおいしくて、はまってしまいました。お餅は白でも玄米でもOK！

【材料：一人分】
もち　2枚、４～５mmの輪切りにしたれんこん　4枚。

【作り方】

• テフロンのフライパンに少し多めのサラダ油を熱して、れんこん、もち、れんこんと重ねて二組作り、弱火で蓋をして焼く。
• 途中で裏返してれんこんに火を通す。
• 皿に盛り、醤油を少々かけていただく。
  （海苔で巻いてもおいしいですよ。）