| ふきのとう味噌 ①ふきのとうを５～６分、透き通るような緑になるまでゆでる。 ②冷水で冷やしてからきっちり水切りする。 ③細かく刻んでボールに移して味噌と和える。 ④みりん、酒、砂糖、塩で味付けする。 |
| ふきのとう味噌② ①同上 ②同上 ③すり鉢に入れて、味噌と少量の砂糖ですりつぶす。 |
| 焼き味噌 ●生ふきのとう（みじんぎり）30g、信州みそ100g、赤砂糖80g、日本酒大さじ１ ①上記の材料を練り合わせる。 ②木の板（練り焼き板と呼んでいる）に塗り、炭火で焦げないように150～200度に熱する。 |
| ふきのとう味噌③ ●生ふきのとう50g、麦味噌150g、砂糖150g、みりん150cc ①ふきのとうを縦ふたつに割る。 ②ふきのとうをみすにさらして苦味をとる。煮て水にさらすあく抜きをしてもいい。 ③ふきのとうを焦がさないように焼く。 ④ふきのとうを細かく刻む。 ⑤砂糖と味噌とみりんをよく混ぜる。 ⑥⑤を火にかける。中火より少し弱火で混ぜながら煮詰める。 ⑦⑥練り味噌がよく練れたら、しばらく置いて冷ます。 ⑧冷ました練り味噌に、ふきのとうを混ぜ合わせる。 混ぜ合わせたままでも食べられるが、冷蔵庫で２,３時間漬け込むとさらにおいしくなる。 だいたい１ヶ月密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できる。 米味噌を使用する場合は、米味噌150g、砂糖100g、みりん120gにするとよい。 |
| ふきのとう味噌④ ●ふきのとう、赤味噌 ①ふきのとうを水洗いして水を切る。 ②ふきのとうをみじん切りにする。 ③ふきのとうと赤味噌を混ぜ合わせる。 SpecialThanks：  さま |
| ふきのとう味噌⑤ ●ふきのとう、赤味噌 ①生のふきのとうをみじん切りする。 ②たっぷり油を引いたフライパンで味噌を炒める。 ③味噌にふきのとうを混ぜ合わせ炒める。 ④ふきのとうに火が通ったところで火を止める。 SpecialThanks： さま |
| ふきのとう味噌⑥ ①下ごしらえをしたふきのとうを細かく刻む。 ②やや多めの油をフライパンにひき、刻んだふきのとうを炒める。 ③ふきのとうのいい香りがしてきたら適量（ふきのとうより少ない量）の味噌を入れる。 ④③に砂糖をひとつまみ入れる。 ⑤よく混ぜる。 ⑥フライパンに味噌のこげがついてきたら完成。 唐辛子を入れても良い。 SpecialThanks：長野県 竹崎様 |
| ふきのとう酢味噌 ●一人分・・・・ふきのとう1個～2個 ①ふきのとうをきれいに洗い、汚れた部分を取り除く。 ②ふきのとうを細かく刻む。 ③とろりとなるくらいまで、味噌に酢を混ぜる。砂糖を小さじ１杯入れる。 ④②と③を混ぜ合わせる。 マグロやイカの刺身などに利用すると美味しい。 |
| ふきのとうのてんぷら ①てんぷら衣用液をつくっておく。 ②高温の油でカラッと揚げる。 あまり低い温度だとカラッと揚がらない。 まな板と包丁を使って少し平たくつぶしておくと、油のとおりがよくなる。 SpecialThanks： さま |
| ふきのとうのふりかけ ①ふきのとうを生のまま刻む。（大きめのふりかけくらいの大きさ） ②①に鰹節を少々加える（あくまでふきのとうが主役なので、鰹節は入れすぎないようにする） ③醤油と味の素で②を混ぜあわせる。 ④そのまま温かいご飯にふりかけて食べる。 ふきのとうと香りと苦味がより鮮明に堪能できる。 SpecialThanks：栃木県 柿沼 さま |
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