沖縄県那覇市の「砂糖天ぷら」とも表示される「サーターアンダギー」

２０１４（平成２６）年４月１７日
２０１４（平成２６）年４月２４日改訂

　「サーターアンダギー」は、沖縄県を代表するお菓子です。

　沖縄県の首里方言で、「サーター」は砂糖、「アンダ」は油、「アギー」は揚げる、で「アンダギー」は、油で揚げるとなり、「サーターアンダギー」は、砂糖を油で揚げたものという意味になるそうです。

　「サーターアンダギー」は「砂糖てんぷら」とも表示されるように、砂糖を多めに使用した球状の揚げドーナツです。（棒状のものもあります。）

　今回初めて沖縄県の那覇市を訪れましたが、那覇市内の行く先々の店で「サーターアンダギー」が販売されていました。

　「サーターアンダギー」の材料は、小麦粉、鶏卵、砂糖ないし黒砂糖・三温糖とベーキングパウダー等です。

　それらを「やや緩いクッキー生地程度」の固さに混ぜ合わせて１４０度くらいの低温で数分間ジックリ揚げるそうです。

　精白糖を使用したもの（白）と黒糖を使用したもの（黒）があります。

　生地に、カボチャ、紅イモ、ウコン等を練り入れた変わり種の「サーターアンダギー」もあります。

　また、那覇市のスーパーマーケットで、「サーターアンダギー」専用のミックス粉も販売されていました。（那覇市内の「サンエー那覇メインプレイス店」（電話番号０９８－９５１－３３００）で１袋１８９円で購入しました。）

　そのミックス粉に所定量の卵を入れて油で揚げるだけで「サーターアンダギー」が手軽に出来るものです。

　「サーターアンダギー」は、表面はサクサクして、中はしっとりないしホクホクした食感の丸いドーナツです。（棒状のものもあります。）

　数種類の「サーターアンダギー」を買って食べましたが、いずれも美味しかったです。
　１個当たり６０～７０円の値段のものが多いと思います。