河北町の「肉そば」(鳥肉)

2011(平成23)年5月2日

 山形県の河北町の名物料理に「肉そば」があります。

 河北町は山形市の北西部,山形空港がある東根市の西隣にあり,寒河江市,天童市と接しているところです。

 「肉そば」とは,冷たいそばつゆに日本そばが入ったかけそばで,鶏肉をスライスしたものがトッピングされているものです。

 別に温かいそばつゆの肉そばもありますが,地元の人を始めほとんどの人が冷たいそばつゆの「肉そば」を冬でも注文して食べます。

 鶏肉がスライスされていて,その肉に旨味があり,また,鶏の脂がしっかり入っているスープ(そばつゆ)は,日本そばと相性がよく美味しいです。

 冷たいスープの「肉そば」は,時間がたっても伸びにくいのが特徴だということです。

 なお,山形市内でも河北町と同じ冷たい「肉そば」を出すところがあります。

 私は,河北町に行くときは,もっぱら「いろは本店」,「いろは支店」や「一寸亭本店」,「一寸亭支店」などに行きます。

以上

 

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