河北町の「肉そば」（鳥肉）
２０１１（平成２３）年５月２日
山形県の河北町の名物料理に「肉そば」があります。
河北町は山形市の北西部，山形空港がある東根市の西隣にあり，寒河江市，天童市と接しているところです。
「肉そば」とは，冷たいそばつゆに日本そばが入ったかけそばで，鶏肉をスライスしたものがトッピングされているものです。
別に温かいそばつゆの肉そばもありますが，地元の人を始めほとんどの人が冷たいそばつゆの「肉そば」を冬でも注文して食べます。
鶏肉がスライスされていて，その肉に旨味があり，また，鶏の脂がしっかり入っているスープ（そばつゆ）は，日本そばと相性がよく美味しいです。
冷たいスープの「肉そば」は，時間がたっても伸びにくいのが特徴だということです。
なお，山形市内でも河北町と同じ冷たい「肉そば」を出すところがあります。
私は，河北町に行くときは，もっぱら「いろは本店」，「いろは支店」や「一寸亭本店」，「一寸亭支店」などに行きます。
以上
