上山市の「金子屋」の「ふもち」

２０１３（平成２５）年２月７日

　山形県上山市石崎にある「金子屋」の「勝栗最中」のことは別に書きました。

　今回は，同店の「ふもち」のことを書きます。

　「ふもち」は，所謂生麩を使ったお菓子ではなく，山形県の郷土菓子で，黒砂糖を煮溶かして，卵，醤油を混ぜ，それに薄力粉，重曹，ベーキングパウダーを併せてクルミをふりかけて蒸し器で蒸し上げたお菓子で，別名「がんづき」と言います。一般的には「蒸しパン」です。

　表面に散らしてあるクルミの香ばしさとふわふわしてしっとり，モチモチした食感のほのかな甘さの昔懐かしい素朴なお菓子です。

　「ふもち」は，大きい４切れ入りで４００円です。

　「金子屋」の電話番号は，０２３－６７２－１４６９です。